Depuis le début du mois de Ramadhan, la ville de Boufarik reste la destination préférée des jeûneurs pour acheter de la zalabia, cherbet ou des galettes de pain. Bonne ou mauvaise qualité, la zalabia de Boufarik reste le produit le plus consommée en ce mois de carême. Il est difficile de connaître le nombre de personnes qui rendent visite à la ville de Boufarik en ce mois de Ramadhan. Il faut noter qu'aujourd'hui la vente de la Zalabia se fait durant les 12 mois de l'année. Pour attirer l'attention des visiteurs et clients, les murs des devantures des magasins sont en céramique de couleur orange et vert. Une couleur, qui symbolise la ville de Boufarik, qui malheureusement a perdue ses champs d'orangeries. La soif et la canicule qui dépasse parfois 40° n'ont pas découragé les milliers de gens de se diriger vers cette ville pour acheter la fameuse Zalabia. Les fabricants consacrent la matinée uniquement à la vente en gros pour des revendeurs qui viennent des wilayas du centre. À deux heures avant le ftour, c'est la pagaille pour acheter un kilo de zalabia. K. F
