Rebondissement dans l'affaire de la viande d'âne commercialisée pendant le ramadan. Au-delà de l'arnaque, c'est le mélange d'une substance appelée métabisulfite de sodium qui a été constatée à l'issue de l'enquête diligentée par les services concernés. C'est un produit conservateur et antioxydant dont l'usage ou la détention en boucheries et ateliers de produits carnés est strictement interdit. Les malfaiteurs ont mélangé ce produit chimique à de la viande hachée pour l'empêcher de se décomposer pendant la période où elle est censée être vendue. Ce qui lui procure un semblant de fraîcheur. Ce composé peut être procuré sur commande dans n'importe quelle pharmacie. C'est un produit sous forme de poudre blanche qui est vendu au kilo, que l'on dilue dans de l'eau avec des doses bien précises. Selon nos sources, la commercialisation de cette viande serait toujours en cours. Elle se ferait avec la complicité de certains gargotiers. M. B.
