RECETTE T'bikha jelbana bel'kernoun Ingrédients 1 kg de petits pois l 1 kg d'artichauts l 500 gr de fèves tendres 1 gros bouquet de coriandre l 1 petite poignée de riz l 1 petite tête d'ail l 1 piment l 4 cuillerées à soupe d'huile l 1 cuillerée à café de sel l 2 cuillerées à café de paprika Préparation : Nettoyer les fèves en otant les deux extrémités et les petits filaments, les couper, les laver, faire blanchir 10 mn. Mettre à égoutter. D'autre part, nettoyer les artichauts, ne garder que les cœurs. Les passer au citron et les couper en deux. Ecosser les petits pois. Entre temps, préparer la “dersa", la verser sur les légumes, ajouter l'huile, le paprika, couvrir d'eau et cuire à feu doux une vingtaine de minutes. A mi-cuisson, ajouter le riz rincé ainsi que la moitié de la coriandre hachée finement. Continuer la cuisson 15 mn encore. Dès cuisson complète de tous les légumes, saupoudrer du restant de coriandre hachée menu.
