Un livre d'art comme on en a rarement vu. Il ne s'agit pas de recettes de cuisine mais d'une histoire de l'art culinaire traditionnel algérien racontée par un sociologue amoureux du patrimoine. En fait, la cuisine est avant tout un art et un patrimoine. Rachid Si Boumediene, auteur prolifique sur l'architecture et l'aménagement du territoire, a profité de son parcours professionnel pour récolter, au fur et à mesure de ses migrations à travers les wilayas, cette histoire de la cuisine algérienne. Il avait souhaité que la préface soit écrite par M'hand Kasmi, ce grand patriote qui nous a quittés très tôt.
