لحوم مختبرات اصطناعية تستهدف إطعام محتاجي العالم

يشهد اليوم الاثنين طهي أوّل وجبة من اللّحوم الاصطناعية وتناولها بعد زراعتها في مختبر، لتفتح صفحة جديدة من التاريخ الغذائي الذي من شأنه حلّ مشاكل الأمن الغذائي التي تهدّد العالم وتقليل الانبعاثات السامّة والضارّة بالبيئة التي تفرزها لحوم الحيوانات. بعد موعد الغداء مباشرة من اليوم 5 أوت يدخل الدكتور مارك بوست التاريخ الغذائي والعلمي عبر طهي وجبة برغر من لحم البقر وتناولها، وهو ما يفعله الملايين في أنحاء العالم كل يوم، سوى أن إعداد لحمة البرغر هذه كلف 250 ألف أورو، وأنها صُنعت بجهود علمية مضنية من لحم زُرع في المختبر في جامعة ماسترخت الهولندية. وصُنعت لحمة الدكتور بوست من عشرات آلاف البروتينات التي نجح العلماء في تنميتها من خلايا جذعية بقرية. وستؤخذ هذه الألياف العضلية المزروعة في المختبر من ثلاجاتها، حيث حُفظت في حالة من التجمّد العميق، وتُربط مع بعضها البعض بعناية شديدة لتحقيق اختراق علمي في عالم الغذاء.