عين تموشنت: الصناعة الجزائرية للسيارات تسير في الطريق الصحيح    رئيس الجمهورية يكرم بالوسام الذهبي للاستحقاق الأولمبي والرياضي الإفريقي الممنوح لقادة الدول    إطلاق مصحفين الكترونيين ومصحف الجزائر بالخط المبسوط    منع الاحتلال المغربي وفدا حقوقيا دوليا من دخول العيون المحتلة انتهاك "سافر" و"صارخ" للقوانين الدولية    مجمع "صيدال" يطمح لرفع رقم أعماله إلى 35 مليار دج في 2025    حج 2025: انطلاق عملية حجز تذكرة السفر إلى البقاع المقدسة غدا الإثنين    برنامج عدل 3: تحميل الملفات عبر المنصة الرقمية غير مرتبط بأجل محدد    الرابطة المحترفة الأولى "موبيليس": مولودية الجزائر تتعثر أمام اتحاد خنشلة (2-2) وتضيع فرصة تعميق الفارق    كاراتي دو/الرابطة العالمية: الجزائرية سيليا ويكان تحرز الميدالية الذهبية    وزارة الصحة تذكر بضرورة التقيد بالإجراءات المعمول بها في عمليات ختان الأطفال    الدروس المحمدية: إبراز مناقب الشيخ محمد بلقايد ودوره في تربية المريدين    افتتاح ليالي أولاد جلال للفيلم الثوري الجزائري لإحياء عيد النصر    الدفع عبر النقال: التحويلات بين الأفراد ترتفع بأكثر من الضعف في 2024    المؤتمر العالمي للنساء البرلمانيات: الجزائر الجديدة المنتصرة وفية لالتزاماتها بتمكين النساء وترقية حقوقهن    رابطة علماء فلسطين تدين تصاعد انتهاكات الاحتلال الصهيوني في المسجد الأقصى وتدعو لنصرته    الإذاعة الثقافية تنظم ندوة فكرية بمناسبة الذكرى ال 63 لاغتيال الأديب مولود فرعون    التلفزيون الجزائري ينقل جمعة مسجد باريس    دعوة إلى تسهيل حياة ذوي الاحتياجات الخاصة    والي العاصمة يعاين أشغال إعادة تهيئة حديقة وادي السمار    لِرمضان بدون تبذير..    2025 سنة حاسمة للجزائر    غزّة جائعة!    بنو صهيون يقتلون الصحفيين    يوسف بلايلي.. العائد الكبير    تصريح مثير عن صلاح    الملالي: أحلم بالتتويج بلقب مع المنتخب الوطني    توتنهام الانجليزي يدخل سباق ضم ريان آيت نوري    استحداث 5 ثانويات جهوية للرياضيات    ملتزمون بدعم آليات التضامن والتكفّل بذوي الهمم    شؤون دينية: تحديد قيمة زكاة الفطر لهذا العام ب150دج    مديريات لتسيير الصادرات ومرافقة المتعاملين    أهمية إرساء قيم الاخلاق التجارية الاسلامية    مساع لإنصاف فئة ذوي الهمم    حجز 6 أطنان مواد استهلاكية فاسدة    إرساء صناعة حقيقية لمركبات "شيري" في الجزائر    باريس تغرق في شبر من ماضيها الأسود    وزير المجاهدين يشرف على إجتماع لمتابعة تحسين وتحديث آليات الإتصال الإداري    أرشيف لأول مرة على التلفزيون الجزائري    الحقن وطب الأسنان لا يفسدان الصيام والمرضع مخيَّرة بين الفداء أو القضاء    تعزيز التعاون الجزائري التونسي في قطاع التضامن    "التاس" تصدر قرارها النهائي غير القابل للطعن    الجوية الجزائرية تذكّر بالزامية اختيار رحلة الحج    وقفة إجلال أمام عزيمة ذوي الاحتياجات الخاصة    ليالي أولاد جلال للمديح والإنشاد : الفنان مبارك دخلة يطرب الجمهور بباقة من اغاني المالوف    لمواكبة التحولات الرقمية.. دعوة إلى عصرنة المركز الوطني للسجل التجاري    هنأ رئيس مفوضية الاتحاد الإفريقي.. رئيس الجمهورية يهنئ السيدة حدادي بمناسبة تنصيبها ومباشرة مهامها    حج 2025:اختيار رحلة الحج نهائي وغير قابل للتغيير    شرفة يترأس اجتماعاً    هكذا تحارب المعصية بالصيام..    المسابقة الوطنية في تجويد القرآن "قارئ تلمسان": تكريم الفائزين بالمراتب الأولى    حج 2025: اختيار رحلة الحج نهائي وغير قابل للتغيير    الدكتور بوزيد بومدين يدعو لفتح نقاش علمي تاريخي اجتماعي    "حماس" تدعو للتفاعل مع تقرير لجنة التحقيق المستقلة    إدراج مكتب أعمال دنماركي في القائمة السوداء    "الطيارة الصفراء" تمثّل الجزائر    حفظ الجوارح في الصوم    زَكِّ نفسك بهذه العبادة في رمضان    نزول الوحي    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



منافسة بين الزلابية التونسية والشامية السورية باللمسة الجزائرية
محلات بيع ''الحلويات التقليدية'' بفالمة
نشر في الخبر يوم 21 - 08 - 2011

يؤكد أصحاب محلات صناعة الحلويات التقليدية ''الزلابية'' بفالمة، بأن منطقتهم استوعبت عددا من الكيفيات أدخلها ''التوانسة'' في بداية القرن الماضي، ثم توسعت القائمة لتشمل اليوم أنواعا شرقية أخرى، خاصة ''حلوى الشامية''، مع بقاء اللمسة الجزائرية حاضرة من خلال خبرة العاملين الممتدة عبر عقود من الزمن.
يقوم السيد سلطاني أحمد الصالح، الكائن محله بنهج أول نوفمبر بمدينة فالمة، بالمزاوجة بين أنواع شتى من الحلويات التقليدية ذات الوجهة التونسية والسورية. وخلال زيارتنا لمحله، قال لنا إنه أخذ ''الصنعة'' عن تونسي يسمى ''تيس بلقاسم''، باعتبار ''التوانسة'' هم من أدخلوا هذا النوع من الحلويات لولاية فالمة، وذلك في حدود عام .1938 وقال لنا إنه في البداية تعلم صناعة أربعة أنواع من ''الزلابية'' ذات اللون الأحمر، الأصفر، المفارق أو ما يعرف بصبيعات لعروسة، وذات الشكل البيضوي.
ويضيف السيد سلطاني أن خبرته توسعت إلى صناعة أنواع أخرى زيادة على الحلويات التونسية، حيث تعلم كيفيات أخرى مقتبسة عن صناع من المشرق، خاصة ''الحلويات الشامية''، على غرار ''القراطيس، السيفار، البلح السوري''. ويقول إنه ''يعود الفضل للتلفزيون في التعرف على هذه الأنواع، التي تبقى معتمدة على خبرتنا المحلية''.
ومن جهته، قال السيد شوقي العايب، الذي يوجد محله بشارع عثمان مدور وسط المدينة: ''أخذت الصنعة عن تونسيين، وعملت قبل اليوم في ولايات مختلفة، منها تبسة، باعتبارها حدودية لتونس، وأخذت عنهم كيفيات لأنواع مختلفة، منها قراطيس الكاكاو، قرن الغزال، المقروض، والمقرقشات. وبالنسبة لشهر رمضان، فهناك أنواع جديدة سأقوم بتحضيرها، منها مقروض القيروان، الشامية، الزبدة واللوز، وأيضا لقمة القاضي، وكلها تيمنا بالشهر الكريم''. وتبقى أسعار هذه الحلويات التي حدد لها سقف 180 دينار للزلابية، بنوعيها الأحمر والأصفر، مرتبطة بمدى استقرار أسعار المواد الداخلة في تحضيرها.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.