Certains ailerons de requins vendus sur les marchés de Hong Kong à des fins gastronomiques proviennent d'espèces protégées, selon la revue ESR (recherche sur les espèces en voie d'extinction). Les ailerons de requins mijotés en soupe sont considérés comme un mets raffiné et leur prix atteint 120 dollars (80 euros) le kilo sur les marchés de Hong Kong. Les auteurs de l'étude espèrent que leur recherche encouragera les Etats – qui se rencontreront en mars 2010 au Qatar lors de la Convention sur le commerce international des espèces de faune et de la flore sauvages menacées d'extinction (CITES) – à placer les requins-marteaux et cinq autres espèces de squales sur une liste d'espèces dont le commerce est encadré par des permis.
