Engouement n Les amateurs de cette viande arrivent à la distinguer des autres viandes de par sa couleur d'un rouge très particulier, mais aussi de par son goût «un peu sucré». Un nombre de plus en plus important de ménages se tournent, durant le mois de ramadan et lors des fêtes de l'Aïd el-Fitr à M'sila, vers la viande cameline proposée, notamment, par deux bouchers du marché couvert de la capitale du Hodna. Selon certains consommateurs, cette préférence est motivée par le prix affiché certes, «mais aussi par le fait que cette viande est particulièrement appréciée dans la préparation de plusieurs plats traditionnels, dont la chekhchoukha consommée durant le jour de l'Aïd». La consommation de la viande cameline, a-t-on ajouté, notamment celle très tendre du petit dromadaire dont la cuisson, contrairement à celle des bêtes adultes, est «ultrarapide», ne se limite pas au seul mois de ramadan mais s'étend sur toute l'année. Les amateurs de cette viande savent quel morceau choisir et pour quel plat en particulier. Ils arrivent à distinguer la viande cameline des autres viandes de par sa couleur d'un rouge très particulier, mais aussi de par son goût «un peu sucré». La viande cameline hachée est également très sollicitée par les consommateurs qui l'utilisent pour préparer nombre de mets, dont les célèbres dolma et boureks, selon les deux bouchers du marché couvert qui ont précisé que cette viande est vendue «200 DA de moins que la viande bovine». Ayant pignon sur rue, ces deux bouchers du marché couvert se targuent d'avoir des clients qui viennent de plusieurs wilayas du pays, dont Ghardaïa où ce type de viande est particulièrement apprécié. Nombre de consommateurs espèrent voir sa vente s'élargir dans la capitale du Hodna aux autres bouchers de la ville, de sorte à favoriser une certaine concurrence qui pourrait se traduire par une baisse des prix. Pour ce faire, il faudrait, a-t-on estimé, revaloriser l'élevage camelin dans cette wilaya, où le cheptel actuel se compose de quelque 500 dromadaires, soit à peine le tiers de ses effectifs, il y a trois décennies.
