Le village de Tizi- Medjber dans la commune de Guenzet (w. de S�tif) organise, le 5 ao�t prochain, le 13e concours pour la confection du meilleur plat familial de tikourbabine, sublimissime pour les amoureux de la cuisine du terroir. Ce concours sera pr�c�d� par d�autres activit�s socioculturelles de la communaut� de Tizi-Medjber, village perch� sur le flanc de l�une des montagnes des Ith Yala en Petite Kabylie. Ainsi revenant � la tradition mill�naire, Tadjema�th n�tadarth (l�assembl�e du village qui s�est structur�e sous l�appellation association El Ihsane) se r�unira, le 3 ao�t, pour d�signer les membres du jury et r�partir les t�ches organisationnelles li�es � ces joutes familiales. Le lendemain, les enfants et les adolescents replongeront dans l�histoire de la r�gion pour accomplir un rituel � connotation religieuse : ils r�aliseront Tamelalt N�Tzouikth (visite de toutes les maisons du village, en pri�re, pour collecter des dons au profit de l�imam de la communaut�). Dans la soir�e, la mosqu�e, �galement lieu de rencontres sociales dans la tradition kabyle, sera r�quisitionn�e apr�s la pri�re pour f�liciter �coliers, coll�giens, lyc�ens et universitaires qui ont r�ussi leur ann�e. Le po�te d�un village voisin, Abdelkri Oucheikh, sera convi� � faire �couter � l�assistance des po�mes kabyles. �A l�heure du repas de la mi-journ�e du 5 ao�t, les familles participantes � ce concours remettront les plats au jury qui d�lib�rera pour attribuer les prix. Par la suite l�invitation est g�n�rale.� Pr�cise Aoun Menouar pr�sident de l�association El Ihsane Tikourbabine Ceux qui connaissent la r�gion des Ith Yala, appr�cient hautement la cuisine de la r�gion. C�est une cuisine des rudes montagnes de Kabylie. Elle est donc riche, donnant de l��nergie pour faire face au climat rugueux des montagnes mais cela ne l�emp�che pas d��tre tr�s raffin�e. Elle est bas�e sur les produits du terroir, le bl�, l�huile d�olive, les l�gumes de saison sp�cifiques � la montagne, le lait de ch�vre, la viande ovine et quelques autres produits comme les produits de la basse-cour ou du jardin que chaque famille poss�de. Bien s�r cette cuisine conna�t des mutations impos�es par l��volution du syst�me de consommation mais elle garde toujours l��me paysanne. De plus, les m�nag�res yalaouies ma�trisent � la perfection l�art de l�utilisation des �pices. Cet art est h�rit� de l�enseignement que leur dispensent les m�res et grandsm�res. Faut-il rappeler que dans la culture de la r�gion, rien n�est plus affligeant pour une femme des Ith Yala que de ne pas ma�triser � la perfection l�art culinaire. La critique est en effet publique et sans concession envers les mauvaises cuisini�res. La rigueur �conomique, culturelle et climatique a enfant� des femmes qui ont cr�� des plats sublimes. Ceux qui ont go�t� le couscous � la sauce rouge confectionn� lors des f�tes qu�organisent les Yalaouis peuvent en t�moigner. Les m�nag�res du si�cle pass� sont connues pour avoir invent� la fameuse chlita lahmisse) qui envahit le territoire national. Ces m�mes femmes yalaouis ont cr�� tikourbabine. C�est un plat cuisin� particuli�rement en hiver pour faire face � la rudesse du climat des Idhourar (les montagnes). Ce plat se compose de grosses boulettes � base de semoule bouillies dans une sauce. Il y a plusieurs fa�ons de pr�parer cette sauce : aux f�ves s�ches, aux l�gumes de saison (f�ves vertes, cardes, haricots verts). Mais c�est surtout tikourbabine de l�apr�s-l�A�d El Kebir qui remportent le succ�s Et pour cause, elles sont pr�par�es avec les tripes du mouton du sacrifice. A priori, rien n�est sorcier dans la pr�paration de tikourbabine. Que l�on se d�trompe. C�est tout un art que d��picer la sauce mais surtout confectionner des boulettes en semoule sans qu�elles ne deviennent de la pur�e une fois plong�es dans la sauce. Sans �tre une p�te dure, tikourbabine, une fois cuites � point, s�effritent dans la bouche laissent �chapper le d�lice des ar�mes. En fait, l�Alg�rie n�a rien � envier � d�autres en mati�res d�art culinaire. Mieux, des peuples se sont empar�s d�une partie de cet h�ritage pour en revendiquer la propri�t�. suffit que les citoyens se mobilisent, comme ceux de Tizi-Medjber pour mettre en valeur cuisine du terroir alg�rien.
