1 �uf dur, 1 dl d'huile, 2 cuil. de vinaigre, sel, poivre, persil, estragon, cerfeuil, 10 c�pres, 2 cornichons �craser le jaune d'�uf, ajouter l'huile en fouettant comme pour une mayonnaise. Ajouter le vinaigre, sel et poivre. Hacher finement les c�pres, les cornichons et les fines herbes, le blanc d'�uf cuit en lani�res. M�langer ensuite � la mayonnaise. Utilisation : viande ou poisson froid, crudit�s.
