Morceaux de poulet (les ailles de pr�f�rence), 1 oignon, 1 c. � c. de poivre noir, 1 pinc�e de cannelle, 1 c. � s. de smen (beurre fondu et sal�), 1 poign�e de pois chiches tremp�s la veille, 125 g de vermicelles fins, 1 jaune d'�uf, 1 bouquet de persil, 1 jus de citron, sel Mettez le poulet � cuire avec le smen, le poivre noir, la cannelle l'oignon r�p� et le sel. Faites revenir � feu doux sans dorer. Ajoutez la quantit� d'eau n�cessaire (1 litre � 1 litre et demi). D�s �bullition, plongez les pois chiches. Couvrez et laissez cuire (ajoutez de l'eau chaude si n�cessaire). Versez les vermicelles dans le bouillon. Laissez cuire en remuant de temps � autre. Pr�levez une louche de sauce. Versez-la dans une assiette creuse. D�layez le jaune d'�uf dans cette sauce. Ajoutez le persil hach� et le jus de citron et m�langez bien le tout. Versez petit � petit dans la marmite tout en remuant. Retirez du feu et servez.
