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Kebda mchermla
Le Soir d'Algérie Publié dans Le Soir d'Algérie le 03 - 11 - 2011

Foie d�agneau, 6 petites gousses d'ail, 1 cuill�re � caf� de paprika, 1/4 cuill�re � caf� de poivre noir, 1 cuill�re � caf� de sel, 1 pinc�e de carvi, 4 cuill�res � soupe d'huile, 2 cuill�res � soupe de vinaigre, environ 1 verre d'huile pour friture, 1 piment ou 1/2 cuill�re � caf� de harissa (facultative)
Couper le fois en gros d�s, saler et poivrer. Faire revenir dans une po�le pendant 10 minutes environ, dans une friture tr�s chaude. A part, peler l'ail et le piment, saler et poivrer l�g�rement, arroser d'huile, faire revenir 10 minutes environ. Ensuite, recouvrir d'1/2 litre d'eau, ajouter le paprika et porter � �bullition. Retirer le foie de l�huile et le plonger dans la sauce avec un peu de l�huile de friture. Lorsque la sauce est assez r�duite, ajouter le vinaigre.

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