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FALAFEL
Servir aussit�t Publié dans Le Soir d'Algérie le 27 - 05 - 2009


- 500 g de pois chiches
- 80 g de farine
- 1 bouquet de persil hach�
- 3 gousses d�ail
- 1 oignon
- 1 c. � c. de cumin
- 1 c. � c. de piment doux
- Huile pour friture
- Sel, poivre
- Faire tremper les pois chiches lav�s dans l�eau froide pendant au moins 12 heures, puis �goutter.
- Mettre les pois chiches tremp�s dans une cocotte, ajouter de l�eau et le sel. Porter � �bullition et laisser cuire � feu doux pendant une heure et demie. Egoutter.
- Mixer les pois chiches, le persil hach�, l�oignon hach�, les gousses d�ail.
- M�langer dans un saladier la pur�e de pois chiches avec la farine, le piment doux, le cumin. Saler, poivrer. Former de ce m�lange des petites boules de forme d�abricot.
- Faire frire dans l�huile chaude jusqu�� ce qu�elles soient un peu dor�es.

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