Selon une étude de l'université autonome de Barcelone, l'huile d'olive serait capable de s'attaquer aux cellules cancéreuses à l'origine des cancers du sein chez le rat. Les scientifiques ont au départ mené cette étude afin de comprendre pourquoi alimentation riche en huile d'olive et plus faibles occurrences de divers types de cancers étaient liées. Lors de leurs expériences pratiquées chez le rat, ils ont découverts un gène capable de contrecarrer la croissance des cancers du sein, lequel était activé par l'huile d'olive. De plus, cette huile aurait la faculté de désactiver les protéines nécessaires à la survie des cellules du cancer du sein et aurait également des propriétés préventives, empêchant l'ADN de subir des dommages pouvant favoriser l'apparition d'un cancer. Une autre étude espagnole a démontré que l'huile d'olive pouvait aussi aider à lutter contre certains problèmes cardio-vasculaires.
