Certains boulangers de Sétif ne font plus le pain fariné. Selon ces artisans, il n'est pas rentable de vendre du pain fariné. Le pain à la semoule, le pain amélioré et le pain viennois vendus respectivement à 10 ,15 et 20 dinars sont les pains préférés des boulangers de Sétif. “Je préfère vendre le pain à la semoule ou le viennois que de vendre le pain fariné, ce dernier n'est plus rentable. Est-il acceptable de faire 300 DA de bénéfice par jour en vendant du pain farine? Je ne le fais plus”, nous dira un boulanger sous le sceau de l'anonymat. Notons que ces pratiques sont décriées par les consommateurs notamment ceux dont les revenus sont bas.
