وزير المجاهدين يشرف على إجتماع لمتابعة تحسين وتحديث آليات الإتصال الإداري    تعزيز التعاون الجزائري التونسي في قطاع التضامن    استحداث 5 ثانويات جهوية للرياضيات    باريس تغرق في شبر من ماضيها الأسود    "بريد الجزائر" يلتزم بخدمة ذوي الاحتياجات الخاصة    مديريات لتسيير الصادرات ومرافقة المتعاملين    ملتزمون بدعم آليات التضامن والتكفّل بذوي الهمم    شؤون دينية: تحديد قيمة زكاة الفطر لهذا العام ب150دج    الكيان الصهيوني يمنع وصول الإمدادات إلى غزّة    "التاس" تصدر قرارها النهائي غير القابل للطعن    الملالي: أحلم بالتتويج بلقب مع المنتخب الوطني    توتنهام الانجليزي يدخل سباق ضم ريان آيت نوري    أهمية إرساء قيم الاخلاق التجارية الاسلامية    ذوو الهمم قدوة في مواجهة الصعاب    مساع لإنصاف فئة ذوي الهمم    أرشيف لأول مرة على التلفزيون الجزائري    الحقن وطب الأسنان لا يفسدان الصيام والمرضع مخيَّرة بين الفداء أو القضاء    الجوية الجزائرية تذكّر بالزامية اختيار رحلة الحج    وقفة إجلال أمام عزيمة ذوي الاحتياجات الخاصة    بينهم 3 صحافيين..استشهاد 9 فلسطينيين في قصف إسرائيلي شمالي غزة    ليالي أولاد جلال للمديح والإنشاد : الفنان مبارك دخلة يطرب الجمهور بباقة من اغاني المالوف    لمواكبة التحولات الرقمية.. دعوة إلى عصرنة المركز الوطني للسجل التجاري    طاقات متجددة : المشاريع المشتركة محور لقاء بين السيد ياسع وسفير ألمانيا بالجزائر    ديباجة العدد 99 من مجلته الدورية : مجلس الأمة يجدد التزامه بدعم مشروع بناء "الجزائر المنتصرة"    هنأ رئيس مفوضية الاتحاد الإفريقي.. رئيس الجمهورية يهنئ السيدة حدادي بمناسبة تنصيبها ومباشرة مهامها    حج 2025:اختيار رحلة الحج نهائي وغير قابل للتغيير    العدوان الصهيوني على غزة: ارتفاع حصيلة الضحايا إلى 48543 شهيدا و111981 جريحا    وزير التربية الوطنية يشرف على الاحتفال باليوم الدولي للرياضيات    الجمعية العامة العادية ال 22 "للاكنوا" : إعادة انتخاب براف يؤكد حوكمته في التسيير لخدمة الرياضة في افريقيا    الجمعية العامة العادية ال 22 "للاكنوا": التركيبة الجديدة للمكتب التنفيذي    المخزن يُكرّس القمع وتكميم الأفواه    شرفة يترأس اجتماعاً    المجلس الوطني لحقوق الإنسان يدعو إلى تظافر الجهود لمواجهة التحديات التي تعاني منها فئة ذوي الاحتياجات الخاصة    سوق أهراس.. احتراق 7 حافلات بحظيرة مؤسسة النقل الحضري و شبه الحضري    بلوزداد يواصل رحلة الكأس    الجمعية العامة العادية ال 22 "للاكنوا" : اعادة انتخاب الجزائري مصطفى براف بالتزكية على رأس الهيئة الرياضية القارية    المسابقة الوطنية في تجويد القرآن "قارئ تلمسان": تكريم الفائزين بالمراتب الأولى    بلمهدي يُرافِع لتكوين مُقرئين ومؤذّنين ببصمة جزائرية    حفاوة جزائرية بالثقافة الفلسطينية    دراجات: الجزائر تحتضن البطولة العربية 2025 للدراجات على الطريق والدراجات الجبلية    هكذا تحارب المعصية بالصيام..    تكريم الفائزات في مسابقة المقاولات الناجحات    فرنسا بدأت استخدام الكيمياوي بالجزائر سنة 1830    حج 2025: اختيار رحلة الحج نهائي وغير قابل للتغيير    رمضان : آيت منقلات يحيي حفلا بأوبرا الجزائر    الجزائر العاصمة: توقيف امرأة تمتهن الطب بدون شهادة أو رخصة    مجمع سونلغاز يكرم عماله من ذوي الاحتياجات الخاصة    رمضان: "إفطار جماعي ضخم" بالجزائر العاصمة    الأمم المتحدة تحذر من تزايد حدة الأزمات الإنسانية في قطاع غزة والضفة الغربية    دعوة أطراف النزاع إلى اغتنام رمضان لوقف الاقتتال    "الطيارة الصفراء" تمثّل الجزائر    الدكتور بوزيد بومدين يدعو لفتح نقاش علمي تاريخي اجتماعي    إدراج مكتب أعمال دنماركي في القائمة السوداء    حفظ الجوارح في الصوم    تسويق أقلام الأنسولين المحلية قبل نهاية رمضان    زَكِّ نفسك بهذه العبادة في رمضان    ديوان الحج والعمرة يحذّر من المعلومات المغلوطة    نزول الوحي    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



''لودينات'' لعمي حيمود زينة مائدة الإفطار بجيجل
تعتبر تطويرا لحلويات المكركشات التقليدية وتنافس زلابية بوفاريك
نشر في الفجر يوم 09 - 09 - 2009

إذا دخلت مدينة سيدي عبد العزيز الساحلية ولم تشتر منها كميات معتبرة من حلويات عمي حيمود، لاسيما ''لودينات''، فتعتبر كمن لم يزر مدينة مولاي عبد العزيز، لا لشيء إلا للشهرة الواسعة التي يعرفه هذا النوع من الزلابية·
أحمد محروق أو عمي حيمود كما يعرفه الصغير والكبير الذي يشارف الستين من عمره، وجدناه بمحله الكائن بوسط مدينة سيدي عبد العزيز يشرف على عملية طهي، وأحيانا بيع أنواع الزلابية سواء كانت العادية أو لودينات·
التخصص المميز لعمي حيمود يعود إلى السبعينيات، بحيث يعتبر من أقدم صانعي هذا النوع من الحلويات· وعن كيفية اكتساب هذه الحرفة أشار عمي حيمود وهو يضيف العسل على اللودينات بأن هذا النوع من الزلابية من اختراعه·
ويضيف أنه أدخل عليها الكثير من التغييرات خاصة فيما يخص طريقة التحضير التي تختلف بعض الشيء عن الزلابية العادية، حيث يستعمل في الأولى السميد أما لودينات فتستعمل فيها مادة الفرينة·
وتتطلب لودينات وقتا أطول في العجن والتخمير قبل عملية الطهي، وهي تشبه في التحضير زلابية بوفاريك إلا أنها تختلف عنها من حيث الجودة والمذاق·
وأصبح عمي حيمود من أقدم وأشهر صانعي الزلابية في المنطقة، بحيث يبيع كميات معتبرة في الساعات الأولى من كل نهار، خاصة الباعة حيث يقصدونه من قسنطينة سكيكدة وميلة·
وعن سر تسمية هذه الحلويات بلودينات، قال ابن عمي حيمود عبد العزيز إن والده أطلق عليها هذا الاسم لأنها تشبه كثيرا أذني الأرنب، كما تعتبر هذه النوعية من الزلابية تطويرا لحلوة المكركشات التقليدية الصنع، التي كانت تحضرها المرأة الجيجلية في الأعياد والأفراح·
والإقبال على زلابية عمي حيمود يبلغ ذورته في شهر رمضان، حيث يتهافت جميع المسافرين والزائرين والفضوليين على لودينات، وهو ما يجعل الطوابير تتشكل أمام محله خاصة قبل موعد الإفطار، ويساعد عمي حيمود في تجارته هذه أولاده·
ويحذر عمي حيمود من زوال الحلويات الرمضانية التقليدية في حالة بقاء أسعار المواد الأولية ملتهبة، ورغم هذا فإن أسعاره معقولة··


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.