الوزير الأول"نذير العرباوى" يشرف غدا مع نظيره التونسي على إحياء ذكرى ال 67 لأحداث ساقية سيدي يوسف    وزير الاتصال"مزيان ومحمد " يسلم رسالة خطية من رئيس الجمهورية إلى نظيره الغاني    رئاسة موريتانيا للاتحاد الإفريقي: إنجازات ينبغي الحفاظ عليها    المغرب يلجأ إلى الأساليب الخبيثة ل"شرعنة" احتلاله للصحراء الغربية    التجديد النصفي لأعضاء مجلس الأمة: قبول 99 ملف تصريح بالترشح إلى غاية الخميس    جبهة القوى الاشتراكية تعقد دورة استثنائية لمجلسها الوطني    ألعاب القوى (تجمع فزاع الدولي بالإمارات): مشاركة ثلاثة رياضيين جزائريين في الموعد    الصيدلية المركزية للمستشفيات "فاعل أساسي" في تزويد المستشفيات الوطنية بالأدوية    كرة القدم/الكأس الجزائرية الممتازة-2024 (مولودية الجزائر- شباب بلوزداد): مرشحان في رحلة البحث عن أول لقب للموسم    الدراجات/ طواف الجزائر2025: الطبعة ال25 عبر ولايات شرق و جنوب الوطن    المغرب : هيئة تجدد موقفها المناهض للاختراق الصهيوني وتجريم التضامن مع القضية الفلسطينية    "الأونروا" تحذر من مخاطر تعرض مئات آلاف الفلسطينيين في غزة للبرد القارس    شايب يستقبل المدير العام للوكالة الجزائرية لترقية الاستثمار    تنظيم الطبعة ال 19 للصالون الوطني للتشغيل والتكوين المتواصل والمقاولاتية من 8 الى 10 فبراير بالعاصمة    الفريق أول شنقريحة يزور حوض بناء السفن " ڨوا شيبيار ليميتد" في ثاني يوم من زيارته إلى الهند    عطاف يجري محادثات مع المبعوث الخاص للرئيس الموريتاني    المواطنون الراغبون في أداء مناسك العمرة مدعوون لأخذ اللقاحات الموصى بها من طرف وزارة الصحة    صيدال: الاطلاق المقبل لمشروع انتاج المادة الأولية للعلاجات المضادة للسرطان    مهرجان الصورة المؤسساتية: تتويج 14 فيلما مؤسساتيا بجائزة أفضل الإبداعات السمعية البصرية في مجال الأفلام المؤسساتية    الجوية الجزائرية/الديوان الوطني للحج : اتفاقية لنقل الحجاج وفقا لآليات تنظيمية ورقمية متطورة    التدابير الواردة في قانون المالية لسنة 2025 تهدف إلى تحسين مناخ الأعمال في الجزائر    تجارة: مراجعة شاملة للإطار التشريعي وتوسيع الاستثمار في المساحات الكبرى    مشروع ازدواجية الطريق الوطني رقم 27 : تسليم محور قسنطينة خلال الثلاثي الرابع من 2025    وفاة المجاهد و الخطاط عبد الحميد اسكندر عن عمر ناهز 86 عاما    حيداوي يبرز جهود الدولة في التكفل بفئة ذوي الاحتياجات الخاصة    راموفيتش مدرباً لشباب بلوزداد    شاهد حي على همجية وبربرية الاحتلال الفرنسي    ترامب يفتح جبهة صراع جديدة    صوت المريض    تنفيذ تمارين افتراضية بالجلفة    بذرة خير تجمع الجزائريين    مع فرضية غير واقعية    خط سكة الحديد الرابط بين العبادلة وبشار يوضع حيز الخدمة قريباً    إبراز التراث الأدبي والديني للأمير عبد القادر    هذه ضوابط التفضيل بين الأبناء في العطية    المنازل الذكية تستقطب الزوّار    تعويضات للعمال المتضرّرين من التقلبات الجوية    إبراهيموفيتش يكشف سبب رحيل بن ناصر    مسلوق يتعهّد باحترام رزنامة المباريات    سايحي يلتقي نقابة البيولوجيين    أمطار رعدية مرتقبة بعدة ولايات جنوب البلاد ابتداء من يوم الخميس    مناجم: تنصيب مدير عام جديد للشركة الوطنية للأملاح    ندوة تاريخية للتأكيد على همجية وبربرية الاحتلال الفرنسي    اليمين المتطرّف الفرنسي في مرمى النّيران    "الأميار" مطالبون بتحمل مسؤولياتهم    صب منحة رمضان في حسابات مستحقيها قبل منتصف فيفري    استعادة الأراضي غير المستغلّة وتسريع استكمال المباني غير المكتملة    الجزائر تحتضن مؤتمر الاتحاد الإفريقي    "أباو ن الظل".. بين التمسّك والتأثّر    معرض لفناني برج بوعريريج بقصر الثقافة قريبا    ندوة وطنية عن المعالم والمآثر بجامعة وهران    رياض محرز يشدد على أهمية التأهل إلى كأس العالم    المبدعون من ذوي الاحتياجات الخاصة يعرضون أعمالهم بالجزائر العاصمة    إمام المسجد النبوي يحذّر من جعل الأولياء والصَّالحين واسطة مع اللَّه    الإذاعة الثقافية تبلغ الثلاثين    هذا موعد ترقّب هلال رمضان    أدعية شهر شعبان المأثورة    الاجتهاد في شعبان.. سبيل الفوز في رمضان    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



توارثها من والده الذي كان يمارس هذا النشاط ببلادنا منذ سنة 1959
نشر في النصر يوم 22 - 07 - 2012

المنجي التونسي أشهر صانع زلابية بفرجيوة يقدم النوعية القسنطينية
الحاج الرباع المنجي التونسي أحد أشهر صانعي الزلابية بولاية ميلة ، حيث يشهد محله الكائن ببلدية فرجيوة طيلة شهر رمضان طوابير طويلة منذ الساعات الأولى من الصباح من أجل الحصول على زلابيته التي تحمل إسم " الزلابية القسنطينية" .
النصر التقت به يوم الخميس الماضي ، أي قبل يوم واحد من قدوم شهر رمضان ، حيث كان منكبا على تحضير عجينة أول يوم من الصيام ، حتى من قبل أن تؤكد ليلة الشك رؤية الهلال ، لأن عملية التحضير تتطلب بقاء العجينة ساعات طويلة في مرحلة التخمير قبل طهيها ، وعليه أن يسارع الوقت ويكون حاضرا كعادته في هذه المناسبة لتلبية طلب زبائنه الذين يحملها بعضهم معه إلى فرنسا وغيرها من مناطق الوطن حسبما أكده لنا في هذا اللقاء السريع لأن الوقت يداهمه كما قال لنا.
الرباعي تعلم الصنعة من والده الذي كان يمارس هذا النشاط ببلادنا منذ سنة 1959، حيث التحق به سنة 1978 ، وفتح محلا في حي عمراني عبد القادر ببلدية فرجيوة ، وبعد وفاة والده سنة 2005 أصبح يدير محله الكائن بشارع أول نوفمبر أيضا الكائن بنفس البلدية، حيث تشهد سلعته إقبالا كبيرا عليها طيلة السنة وتبلغ ذروتها في شهر الصيام الذي لا تستغني فيه العائلات الفرجيوية على هذه الحلوى التقليدية ، التي ما زالت تتربع على عرش مائدة رمضان، وتصل مبيعاته إلى حدود 100 كيلو في اليوم الواحد، رغم ارتفاع أسعارها هي الأخرى في السنوات الأخيرة إلى 200 دينار .
ورغم امتناعه عن ذكر مكونات خلطته واحتفاظه بسر جودتها وتميزها طيلة عدة سنوات ، وهو يعتمد اليوم على إثنين من العمال الجزائريين في تحضيرها ، يعتبرهما بمثابة الأخ والإبن له في غربته ، حيث يزور بلاده إلا في المناسبات الدينية والأفراح التي تستلزم تواجده مع أهله ، إلا أنه لم يمانع في الإجابة عن أسئلتنا ، فعرفنا بأنه من عائلة تمارس جميعها صناعة الحلويات التقليدية والطبخ ، ثلاثة إخوة " زلابجية" إثنان منهم في تونس ، وثلاثة إخوة مختصين في طبخ "الشوارما " يعملون بفرنسا ، وأخوه الأكبر تعلم النجارة في الجزائر.
ومن أشهر حلوياته الزلابية التي أخبرنا بأنه يعدها على الطريقة القسنطينية لأن الزلابية التونسية لونها أصفر و صغيرة الحجم ، عكس النوعية القسنطينية الحمراء الكبيرة الحجم ، بالإضافة إلى شهرة الفطاير التي تقدم مع الشاي والمقروض و صوابع العروس وقلب اللوز و المقرقشات .
وقد أخبرنا بأنه باع ما قبل أمس 8 كيلو زلابية لمغترب حملها معه إلى فرنسا لتكون حاضرة على مائدة رمضان. الربيع.ب


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.