إطلاق مصحفين الكترونيين ومصحف الجزائر بالخط المبسوط    برنامج هواوي "بذور للمستقبل" بالجزائر: تكريم 50 طالبا    حفل الجوائز الأولمبية الإفريقية: تكريم الجزائريتين إيمان خليف وكيليا نمور    منع الاحتلال المغربي وفدا حقوقيا دوليا من دخول العيون المحتلة انتهاك "سافر" و"صارخ" للقوانين الدولية    مجمع "صيدال" يطمح لرفع رقم أعماله إلى 35 مليار دج في 2025    حج 2025: انطلاق عملية حجز تذكرة السفر إلى البقاع المقدسة غدا الإثنين    برنامج عدل 3: تحميل الملفات عبر المنصة الرقمية غير مرتبط بأجل محدد    الرابطة المحترفة الأولى "موبيليس": مولودية الجزائر تتعثر أمام اتحاد خنشلة (2-2) وتضيع فرصة تعميق الفارق    كاراتي دو/الرابطة العالمية: الجزائرية سيليا ويكان تحرز الميدالية الذهبية    وزارة الصحة تذكر بضرورة التقيد بالإجراءات المعمول بها في عمليات ختان الأطفال    الدروس المحمدية: إبراز مناقب الشيخ محمد بلقايد ودوره في تربية المريدين    افتتاح ليالي أولاد جلال للفيلم الثوري الجزائري لإحياء عيد النصر    الدفع عبر النقال: التحويلات بين الأفراد ترتفع بأكثر من الضعف في 2024    المؤتمر العالمي للنساء البرلمانيات: الجزائر الجديدة المنتصرة وفية لالتزاماتها بتمكين النساء وترقية حقوقهن    رابطة علماء فلسطين تدين تصاعد انتهاكات الاحتلال الصهيوني في المسجد الأقصى وتدعو لنصرته    الإذاعة الثقافية تنظم ندوة فكرية بمناسبة الذكرى ال 63 لاغتيال الأديب مولود فرعون    التلفزيون الجزائري ينقل جمعة مسجد باريس    دعوة إلى تسهيل حياة ذوي الاحتياجات الخاصة    والي العاصمة يعاين أشغال إعادة تهيئة حديقة وادي السمار    لِرمضان بدون تبذير..    2025 سنة حاسمة للجزائر    غزّة جائعة!    بنو صهيون يقتلون الصحفيين    يوسف بلايلي.. العائد الكبير    تصريح مثير عن صلاح    الملالي: أحلم بالتتويج بلقب مع المنتخب الوطني    توتنهام الانجليزي يدخل سباق ضم ريان آيت نوري    استحداث 5 ثانويات جهوية للرياضيات    "بريد الجزائر" يلتزم بخدمة ذوي الاحتياجات الخاصة    شؤون دينية: تحديد قيمة زكاة الفطر لهذا العام ب150دج    مديريات لتسيير الصادرات ومرافقة المتعاملين    أهمية إرساء قيم الاخلاق التجارية الاسلامية    مساع لإنصاف فئة ذوي الهمم    حجز 6 أطنان مواد استهلاكية فاسدة    ملتزمون بدعم آليات التضامن والتكفّل بذوي الهمم    باريس تغرق في شبر من ماضيها الأسود    وزير المجاهدين يشرف على إجتماع لمتابعة تحسين وتحديث آليات الإتصال الإداري    أرشيف لأول مرة على التلفزيون الجزائري    الحقن وطب الأسنان لا يفسدان الصيام والمرضع مخيَّرة بين الفداء أو القضاء    تعزيز التعاون الجزائري التونسي في قطاع التضامن    "التاس" تصدر قرارها النهائي غير القابل للطعن    الجوية الجزائرية تذكّر بالزامية اختيار رحلة الحج    وقفة إجلال أمام عزيمة ذوي الاحتياجات الخاصة    ليالي أولاد جلال للمديح والإنشاد : الفنان مبارك دخلة يطرب الجمهور بباقة من اغاني المالوف    لمواكبة التحولات الرقمية.. دعوة إلى عصرنة المركز الوطني للسجل التجاري    هنأ رئيس مفوضية الاتحاد الإفريقي.. رئيس الجمهورية يهنئ السيدة حدادي بمناسبة تنصيبها ومباشرة مهامها    حج 2025:اختيار رحلة الحج نهائي وغير قابل للتغيير    شرفة يترأس اجتماعاً    هكذا تحارب المعصية بالصيام..    المسابقة الوطنية في تجويد القرآن "قارئ تلمسان": تكريم الفائزين بالمراتب الأولى    حج 2025: اختيار رحلة الحج نهائي وغير قابل للتغيير    الدكتور بوزيد بومدين يدعو لفتح نقاش علمي تاريخي اجتماعي    "حماس" تدعو للتفاعل مع تقرير لجنة التحقيق المستقلة    إدراج مكتب أعمال دنماركي في القائمة السوداء    "الطيارة الصفراء" تمثّل الجزائر    حفظ الجوارح في الصوم    زَكِّ نفسك بهذه العبادة في رمضان    نزول الوحي    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



توارثها من والده الذي كان يمارس هذا النشاط ببلادنا منذ سنة 1959
نشر في النصر يوم 22 - 07 - 2012

المنجي التونسي أشهر صانع زلابية بفرجيوة يقدم النوعية القسنطينية
الحاج الرباع المنجي التونسي أحد أشهر صانعي الزلابية بولاية ميلة ، حيث يشهد محله الكائن ببلدية فرجيوة طيلة شهر رمضان طوابير طويلة منذ الساعات الأولى من الصباح من أجل الحصول على زلابيته التي تحمل إسم " الزلابية القسنطينية" .
النصر التقت به يوم الخميس الماضي ، أي قبل يوم واحد من قدوم شهر رمضان ، حيث كان منكبا على تحضير عجينة أول يوم من الصيام ، حتى من قبل أن تؤكد ليلة الشك رؤية الهلال ، لأن عملية التحضير تتطلب بقاء العجينة ساعات طويلة في مرحلة التخمير قبل طهيها ، وعليه أن يسارع الوقت ويكون حاضرا كعادته في هذه المناسبة لتلبية طلب زبائنه الذين يحملها بعضهم معه إلى فرنسا وغيرها من مناطق الوطن حسبما أكده لنا في هذا اللقاء السريع لأن الوقت يداهمه كما قال لنا.
الرباعي تعلم الصنعة من والده الذي كان يمارس هذا النشاط ببلادنا منذ سنة 1959، حيث التحق به سنة 1978 ، وفتح محلا في حي عمراني عبد القادر ببلدية فرجيوة ، وبعد وفاة والده سنة 2005 أصبح يدير محله الكائن بشارع أول نوفمبر أيضا الكائن بنفس البلدية، حيث تشهد سلعته إقبالا كبيرا عليها طيلة السنة وتبلغ ذروتها في شهر الصيام الذي لا تستغني فيه العائلات الفرجيوية على هذه الحلوى التقليدية ، التي ما زالت تتربع على عرش مائدة رمضان، وتصل مبيعاته إلى حدود 100 كيلو في اليوم الواحد، رغم ارتفاع أسعارها هي الأخرى في السنوات الأخيرة إلى 200 دينار .
ورغم امتناعه عن ذكر مكونات خلطته واحتفاظه بسر جودتها وتميزها طيلة عدة سنوات ، وهو يعتمد اليوم على إثنين من العمال الجزائريين في تحضيرها ، يعتبرهما بمثابة الأخ والإبن له في غربته ، حيث يزور بلاده إلا في المناسبات الدينية والأفراح التي تستلزم تواجده مع أهله ، إلا أنه لم يمانع في الإجابة عن أسئلتنا ، فعرفنا بأنه من عائلة تمارس جميعها صناعة الحلويات التقليدية والطبخ ، ثلاثة إخوة " زلابجية" إثنان منهم في تونس ، وثلاثة إخوة مختصين في طبخ "الشوارما " يعملون بفرنسا ، وأخوه الأكبر تعلم النجارة في الجزائر.
ومن أشهر حلوياته الزلابية التي أخبرنا بأنه يعدها على الطريقة القسنطينية لأن الزلابية التونسية لونها أصفر و صغيرة الحجم ، عكس النوعية القسنطينية الحمراء الكبيرة الحجم ، بالإضافة إلى شهرة الفطاير التي تقدم مع الشاي والمقروض و صوابع العروس وقلب اللوز و المقرقشات .
وقد أخبرنا بأنه باع ما قبل أمس 8 كيلو زلابية لمغترب حملها معه إلى فرنسا لتكون حاضرة على مائدة رمضان. الربيع.ب


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.