المسابقة الوطنية لحفظ وترتيل القرآن الكريم لنزلاء المؤسسات العقابية: إختتام الطبعة ال15 في أجواء روحية مميزة    في يوم الأرض.. الاحتلال الصهيوني يستولي على 46 ألف دونم في الضفة الغربية سنة 2024    كأس الجزائر: تأهل اتحاد الجزائر ومولودية البيض إلى الدور نصف النهائي    مركز التكفل النفسي الاجتماعي ببن طلحة: إفطار جماعي وتقديم ملابس عيد الفطر لأطفال يتامى ومعوزين    اليوم العالمي للمسرح: المسرح الوطني الجزائري يحتفي بمسيرة ثلة من المسرحيين الجزائريين    الجزائر- قطر: التوقيع على الاتفاقية النهائية للمشروع المتكامل لإنتاج الحليب بجنوب البلاد    اختتام "ليالي رمضان" بوهران: وصلات من المديح الأندلسي والإنشاد تمتع الجمهور العريض    تطبيق رقمي لتحديد التجّار المُداومين في العيد    مكسب جديد للأساتذة والمعلمين    تعيين نواب من العهدات السابقة في اللجنة الخاصة    الرجال على أبواب المونديال    هذه رزنامة امتحاني البيام والبكالوريا    2150 رحلة إضافية لنقل المسافرين عشية العيد    التبرع بالدم.. سمة جزائرية في رمضان    الحماية المدنية تدعو إلى الحيطة    سوناطراك: حشيشي يستقبل الأمين العام لمنتدى لدول المصدرة للغاز    عجّال يبحث سبل تعزيز التعاون مع سفير جنوب إفريقيا    فرنسا.. العدوانية    هذا موعد ترقّب هلال العيد    الجيش الوطني الشعبي: القضاء على إرهابيين و خمسة آخرون يسلمون أنفسهم خلال أسبوع    صحة : السيد سايحي يترأس اجتماعا لضمان استمرارية الخدمات الصحية خلال أيام عيد الفطر    تساقط الثلوج على مرتفعات وسط وشرق البلاد ابتداء من مساء السبت المقبل    قطاع الصحة يتعزز بأزيد من 6000 سرير خلال السداسي الأول من السنة الجارية    الجزائر تشارك في الطبعة ال 12 من الصالون الدولي للسياحة بكرواتيا    بلمهدي يستقبل المتوجين في المسابقة الوطنية لحفظ القرآن والمسابقة التشجيعية لصغار الحفظة    المرصد الأورومتوسطي: استشهاد أكثر من 103 فلسطينيا واصابة 223 اخرين يوميا منذ استئناف العدوان على غزة    فلسطين: الكيان الصهيوني يواصل عدوانه على طولكرم ومخيمها لليوم ال60 على التوالي    اللقاء بسفير المملكة لدى الجزائر فرصة لتأكيد "ضرورة تعزيز التعاون والشراكة"    فوز المنتخب الوطني على الموزمبيق "رسالة واضحة للمشككين"    عرض فيلم زيغود يوسف    محرز فخور    صادي سعيد    "الطلاق" موضوع ندوة علمية    ملابس العيد.. بين بهجة الموديلات ولهيب الأسعار    سوريا تواجه تحديات أمنية وسياسية خطيرة    "أطباء بلا حدود" تطالب بمرور المساعدات الإنسانية لفلسطين    الفساد يستشري في المغرب ويهدّد مفاصل الدولة    الجمعية الوطنية لتربية المائيات تطالب بلقاء الوصاية    دورية تفتيشية لمكاتب صرف منحة السفر    خط السكة العابر للصحراء.. شريان تنموي وثقل إقليمي    حلوى "التمر المحشي" على رأس القائمة    حققنا فوزا مهما لكننا لم نضمن التأهل بعد    برامج ومسلسلات ومنوعات اختفت    أغلب رواياتي كتبتها في رمضان    حساب رسمي لوزارة الدفاع الوطني على "إنستغرام"    الأرجنتين تدكّ شباك البرازيل برباعية    بيتكوفيتش: لم نتأهل بعد إلى المونديال وراض عن الأداء    رفع مستوى التنسيق لخدمة الحجّاج والمعتمرين    حج 2025: برايك يشرف على اجتماع تنسيقي مع وكالات السياحة والأسفار    عيد الفطر: ليلة ترقب هلال شوال السبت القادم    طوابع بريدية تحتفي بالزي النسوي الاحتفالي للشرق الجزائري    الجزائر تندد    استشهاد 17 فلسطينيا خلال استهداف منازل وخيام لنازحين    فرسان صغار للتنافس بمساجد قسنطينة    الدعاء في ليلة القدر    المعتمرون ملزمون بالإجراءات التنظيمية    غزة تُباد..    هؤلاء حرّم الله أجسادهم على النار    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



صنع ورق البوراك .. علامة جزائرية مسجّل
نشر في الشعب يوم 30 - 03 - 2024

تشهد صناعة الديول أو أوراق البوراك كما تسمى في بعض المناطق إقبالا كبيرا، ويكثر الطلب عليها لاستعمالها في طبخ البوراك سيد المائدة الرمضانية فلا يخلو منزل من البوراك، وفي حين تقوم سيدات بصنع الديول بالمنزل تقوم أخريات بشرائها جاهزة من المحلات.
لا تستغني العائلات الجزائرية عن البوراك على طاولة الافطار، رغم تنوع المملحات والمقبلات إلا ان البوراك يبقى سيد المائدة الى جانب شربة الفريك التي لا غنى عنها، والمادة الأساسية لصنع البوراك هي الديول التي يتم صنعها منزليا كما يمكن شراء الجاهزة.
تقول السيدة لويزة ابنة مدينة تبسة إنها بدأت صناعة أوراق الديول منذ 30 سنة وتعلمتها على يد والدتها مشيرة إلى أنها تنتج كمية أكبر خلال الشهر الفضيل، كما أوضحت قائلة إن رمضان هو الأكثر دخلا في السنة لأن الناس يستخدمون أوراق الديول كثيرا على اعتبار أنها أساسية لإعداد البوراك اضافة إلى بعض الحلويات التقليدية كالصامصة والمحنشة التي تزيّن مائدة الفطور وسهرات رمضان.
مدخل رزق للكثير من العائلات
تقول السيدة لويزة إنها تبدأ صناعة الديول في ساعات باكرة من اليوم خلال شهر رمضان، أين تقوم بتوزيعها على المحلات الكبرى والاسواق الشعبية لبيعها حيث يكثر الطلب على الديول التي تصنعها من طرف الزبائن الذين داوموا استهلاكها منذ سنوات، فأحيانا يدّق باب منزلها لتجده أحد الزبائن يطلب كمية من أوراق الديول فتقوم بتحضيرها له سريعا ولو في وقت متأخر المهم غايتها ارضاء زبائنها وان يستمتعوا بالبوراك حاضرا على مائدة الإفطار.
وتعيل هذه الحرفة المئات من العائلات خلال شهر رمضان وحتى خلال أيام السنة الأخرى، فكما يوجد من يشتري الديول خاصة بالنسبة للسيدات العاملات أو من لديهن ظروف صحية، تعكف عائلات أخرى على تحضيرها يوميا كتقاليد وعادات رمضانية راسخة، فالسيدات يتعلمن صنع الديول منذ نعومة أظافرهن على يد أمهاتهن.
فأمام موقد الطهي (الطابونة) تحضر ربة المنزل أوراق الديول بالطريقة التقليدية على طاجين مقلوب من البرونز أو مقلاة أو طاجين حديدي كل حسب إمكانياتها فمنهن من تصنعها بمادة السميد فيما تفضل ربات بيوت أخريات صناعتها بالفرينة ويرجع الذوق للأسرة، فليس هناك أي سر في ذلك إذ يحضر العجين المدلك باليد من السميد أو الفرينة والماء وقليل من الملح ويتم تحضير عشرات أوراق الديول الدائرية والخفيفة الموضوعة على بعضها البعض في وقت قصير.
وسواء تم شراء أوراق الديول أو صنعها في المنزل فالمتفق عليه بين كل هذه العائلات وجود طبق البوراك على مائدة الافطار الرمضانية، حيث تمثل هذه العادات والتقاليد القديمة تراثا متصلا بالهوية يجب نقله للأجيال الشابة من أجل الحفاظ عليه.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.