أفادت باحثة أمريكية بأن النصائح التقليدية للأمهات بضرورة تناول الأبناء المزيد من الفاكهة والخضار لم تساعد هؤلاء على الاحتفاظ بصحة جيدة فقط، ولكن تبين أنها ترتكز أيضاً إلى أسس علمية وصحية متينة. وأوضحت مديرة '' مركز تحسين منتجات الخضار والفاكهة في جامعة تكساس إي اند أم '' أن الجمعية الأمريكية الكيميائية تركز على المركبات الطبيعية التي تفرزها النباتات والخضار والفاكهة، مثل ال '' جريب فروت '' والبصل والفلفل الحلو والطماطم والجزر من أجل حماية نفسها من الفيروسات والبكتريا والفطر والفوائد الصحية لذلك. وذكرت الباحثة باتيل أن دراسات كثيرة أظهرت الأهمية الغذائية للخضار والفاكهة والفستق في خفض خطر الإصابة بالسرطان والأمراض القلبية الوعائية ، حسب ما ورد بجريدة '' القبس ''.وتابعت '' لذا من الملائم التركيز على الجوانب الصحية من أجل الوقاية من الأمراض '' ، مشيرة إلى أن إضافة حصة غذائية من الفاكهة والخضار إلى الطعام يومياً يخفض خطر الإصابة بالأمراض القلبية الوعائية بنسبة .%7
