طاجين الخوخ

المقادير
قطع لحم أو دجاج، بصلتان مفرومتان، كوب حمص، فلفل أسود، ملح، ملعقة سمن
الحشو
250غ لحم مفروم، بصلة مفرومة، ملح، فلفل اسود، ملعقة صغيرة سمن، صفار بيضة
التحضير
يحمس البصل مع الدجاج والسمن والبصل والملح والفلفل أسود، ثم يضاف الماء الساخن والحمص وتغطى الطنجرة ويترك.
بالنسبة للحم المفروم، نمزج كل المكونات ونشكل كريات صغيرة، وعندما يطهى الدجاج أضعه جانبا و أضع الكريات تطهى في المرق.
نأخد 1 كيلو بطاطا مسلوقة ومقشرة ومهروسة جيدا نمزجها معها حبة بيض وملح وفلفل أسود وقليل من الفرينة، ويمزج يجب أن تكون جافة كي تتماسك. خذي كريات اللحم الباردة اولا ثم خذي كرية من البطاطا في راحة يدك واحفريها برفق قدر ما تدخل كرية اللحم، وغطي اللحم بإعادة تشكيل الكرة عندما تنتهي من تشكيل حبات الخوخ ادخليها الثلاجة لساعات ثم نضعهم في الفرينة ثم البيض ثم الخبز المبشور ونقليهم في زيت ساخنة.