كوكة بالعجينة المورقة

المقادير
كيلة زيت، كيلة ماء، ملح، فرينة، م/ك نشا، زيت.
الحشو
بصل، طماطم، لحم مفروم، ملح، فلفل أسود، الأعشاب.
التحضير
قلي البصل في قدر به زيت، ثم أضفي اللحم المفروم والطماطم المبشورة مع الثوم والملح والفلفل الأسود، اتركي الكل ينضج على نار هادئة وأضيفى الجبن في الأخير، لا تضيفي الماء واتركي الكل ينضج في ماء الطماطم.
في إناء، نضع الماء، الزيت، الملح ونضيف الفرينة تدريجيا إلى أن نحصل على عجينة طرية، نتركها ترتاح، نخلط الزيت مع النشا لنحصل على كريمة، نبسط العجينة ونطليها بخليط الزيت والنشا، نبسط العجينة ونضع الحشو ونشكّل كوكة على شكل هلال، وندهنها بالبيض وندخلها الفرن إلى أن تنضج.