2025 سنة حاسمة للجزائر    غزّة جائعة!    بنو صهيون يقتلون الصحفيين    التلفزيون الجزائري ينقل جمعة مسجد باريس    براف باق على رأس الهيئة القارية    يوسف بلايلي.. العائد الكبير    شبيبة القبائل تتقدّم وترجي مستغانم يتنفّس    دعوة إلى تسهيل حياة ذوي الاحتياجات الخاصة    والي العاصمة يعاين أشغال إعادة تهيئة حديقة وادي السمار    لِرمضان بدون تبذير..    استحداث 5 ثانويات جهوية للرياضيات    شؤون دينية: تحديد قيمة زكاة الفطر لهذا العام ب150دج    باريس تغرق في شبر من ماضيها الأسود    "بريد الجزائر" يلتزم بخدمة ذوي الاحتياجات الخاصة    مديريات لتسيير الصادرات ومرافقة المتعاملين    "التاس" تصدر قرارها النهائي غير القابل للطعن    الملالي: أحلم بالتتويج بلقب مع المنتخب الوطني    توتنهام الانجليزي يدخل سباق ضم ريان آيت نوري    ملتزمون بدعم آليات التضامن والتكفّل بذوي الهمم    وزير المجاهدين يشرف على إجتماع لمتابعة تحسين وتحديث آليات الإتصال الإداري    تعزيز التعاون الجزائري التونسي في قطاع التضامن    أهمية إرساء قيم الاخلاق التجارية الاسلامية    مساع لإنصاف فئة ذوي الهمم    حجز 6 أطنان مواد استهلاكية فاسدة    أرشيف لأول مرة على التلفزيون الجزائري    الحقن وطب الأسنان لا يفسدان الصيام والمرضع مخيَّرة بين الفداء أو القضاء    الجوية الجزائرية تذكّر بالزامية اختيار رحلة الحج    وقفة إجلال أمام عزيمة ذوي الاحتياجات الخاصة    ليالي أولاد جلال للمديح والإنشاد : الفنان مبارك دخلة يطرب الجمهور بباقة من اغاني المالوف    هنأ رئيس مفوضية الاتحاد الإفريقي.. رئيس الجمهورية يهنئ السيدة حدادي بمناسبة تنصيبها ومباشرة مهامها    لمواكبة التحولات الرقمية.. دعوة إلى عصرنة المركز الوطني للسجل التجاري    طاقات متجددة : المشاريع المشتركة محور لقاء بين السيد ياسع وسفير ألمانيا بالجزائر    ديباجة العدد 99 من مجلته الدورية : مجلس الأمة يجدد التزامه بدعم مشروع بناء "الجزائر المنتصرة"    حج 2025:اختيار رحلة الحج نهائي وغير قابل للتغيير    وزير التربية الوطنية يشرف على الاحتفال باليوم الدولي للرياضيات    العدوان الصهيوني على غزة: ارتفاع حصيلة الضحايا إلى 48543 شهيدا و111981 جريحا    الجمعية العامة العادية ال 22 "للاكنوا" : اعادة انتخاب الجزائري مصطفى براف بالتزكية على رأس الهيئة الرياضية القارية    المسابقة الوطنية في تجويد القرآن "قارئ تلمسان": تكريم الفائزين بالمراتب الأولى    بلمهدي يُرافِع لتكوين مُقرئين ومؤذّنين ببصمة جزائرية    حفاوة جزائرية بالثقافة الفلسطينية    تكريم الفائزات في مسابقة المقاولات الناجحات    هكذا تحارب المعصية بالصيام..    المجلس الوطني لحقوق الإنسان يدعو إلى تظافر الجهود لمواجهة التحديات التي تعاني منها فئة ذوي الاحتياجات الخاصة    شرفة يترأس اجتماعاً    حج 2025: اختيار رحلة الحج نهائي وغير قابل للتغيير    رمضان : آيت منقلات يحيي حفلا بأوبرا الجزائر    مجمع سونلغاز يكرم عماله من ذوي الاحتياجات الخاصة    الرابطة الأولى: شبيبة القبائل ترتقي الى الوصافة, ترجي مستغانم يغادر منطقة الخطر    الأمم المتحدة تحذر من تزايد حدة الأزمات الإنسانية في قطاع غزة والضفة الغربية    دعوة أطراف النزاع إلى اغتنام رمضان لوقف الاقتتال    "الطيارة الصفراء" تمثّل الجزائر    الدكتور بوزيد بومدين يدعو لفتح نقاش علمي تاريخي اجتماعي    إدراج مكتب أعمال دنماركي في القائمة السوداء    حفظ الجوارح في الصوم    تسويق أقلام الأنسولين المحلية قبل نهاية رمضان    زَكِّ نفسك بهذه العبادة في رمضان    ديوان الحج والعمرة يحذّر من المعلومات المغلوطة    نزول الوحي    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



"الحلاب" و"الكرطوس المنشور" و"السسنو" لعلاج عدة أمراض
عادات وطقوس سكيكدية تأبى الاندثار
نشر في المساء يوم 04 - 10 - 2022

ما تزال العائلات السكيكدية متمسكة بالعديد من العادات والتقاليد الموروثة عن الأجداد، خصوصا في كيفية إعداد بعض الأطعمة التقليدية التي أبت أن تندثر، بعد أن أضحت علامة مميزة تشتهر بها العديد من مناطق الولاية، خصوصا الداخلية منها. في هذا الموضوع، ارتأت "المساء" العودة إلى هذا الموروث الذي تزخر به هذه المنطقة، ومن ذلك ما يلي:
"الحلاب" لصناعة الزبدة الطبيعية ببني زيد
من بين ما توارثته العائلات ببلدية بني زيد، الواقعة غرب عاصمة الولاية بالمصيف القلي، طريقة إعداد الزبدة التقليدية، التي تستعمل فيها أدوات مستمدة هي الأخرى من الطبيعة، منها "الحلاب" أو "الزواش". "الحلابة" هو إناء مصنوع من الطين، يوضع بداخله الحليب المخمر أو كما يعرف ب«الرايب"، تقوم ربة الأسرة بإعداده بعد حلب البقرة، وبعد وضعه في الحالب، يُشرع في رجه لفترة من الزمن، حتى تتشكل قطع الزبدة الطبيعية، لتوضع بعدها في إناء أغلبه من الفخار أيضا.
وحسب عادات المنطقة، تقدم الزبدة التي تنزع من "الحلاب" مع "الكسرة" التي يتم إعدادها بالطريقة التقليدية، من خلال طهيها على نار الحطب، وعلى "طاجين" مصنوع أيضا من الطين، فيما تعد "الكسرة" أو "الرخسيس" عند بعض أهالي منطقة القل، بزيت الزيتون، مما يكسبها طعما مميزا، لتقدم بعدها الزبدة واللبن والكسرة للأكل، إما عند الإفطار في الصباح، أو عند الغذاء، فيما تقدم عند بعض الأسر مع "البراج"، وهي الكسرة المصنوعة بالتمر المعجون، أو كما يسمى ب"الغرس".
"الكرطوس المنشورة" علامة مميزة لمنطقة لعوينات
إلى جانب الطريقة التقليدية في إعداد الزبدة بمنطقة بني زيد، وفي العديد من مناطق الجهة الغربية من الولاية، التي ما يزال سكانها يحافظون على موروث الآباء، ما يزال سكان منطقة لعوينات المتواجدة أقصى غرب سكيكدة، بالمصيف القلي، والتابعة إقليميا لبلدية خناق مايون، يحتفظون بطريقة الأجداد في إعداد ما يعرف ب«الكرطوس المنشورة"، أو كما يعرف أيضا ب«الكرموس".
تنطلق عملية جني "الكرموس" في شهر سبتمبر، وبعد أن يتم جمعها في سلال، تشرع العائلات بفتحها، ثم نشرها في الشمس حتى تصير رطبة بعض الشيء، لتقوم ربات الأسر بتفويرها على النار، وبعدها دهنها بزيت الزيتون، حتى تكون بعدها جاهزة للأكل، ويؤكد لنا سكان المنطقة، بأن "كرطوس المنشورة" يعد من بين أهم الفواكه التي تعتمد عليها الأسر في منطقة لعوينات في علاج العديد من الأمراض، تماما كما كان يتداوى به الأجداد، حيث كانوا يستعملونه في الطب البديل، من خلال علاج العديد من الأمراض، منها معالجة داء السكر في الدم، تعزيز صحة القلب، كما يمنح العظام قوة، ويستعمل في علاج الحمى ومشاكل الجهاز الهضمي، وعلاج التهاب القصبات الهوائية، وغيرها من الأمراض.
فاكهة "السسنو" علاج لعدة أمراض
أما بمنطقة خناق مايون، غرب سكيكدة في المصيف القلي، فإن العديد من العائلات لاتزال إلى يومنا هذا تستعمل الكرز البري، أو كما يعرف بنبتة "القطلب"، أو كما يعرف باللهجة المحلية بفاكهة "اللني" البرية، أو باللهجة الأمازيغية عند أهالي المنطقة ب«السسنو"، في صناعة المربى التقليدي على طريقة الآباء، وكذا استعماله في علاج العديد من الأمراض، كالأكزيما المرتبطة بالنقرس، مرض وآلام الروماتيزم، وآلام المفاصل، خاصة المفاصل الكبيرة، كالركبة والمرفقين، كما تستعمل في علاج آلام الظهر ومشاكل البول المتقدمة المتعلقة بالمثانة والبروستات، ويستعمل أيضا في إنتاج العسل المُر المرتبط بهذه الشجرة، والذي يكثر الطلب عليه، نظرا لفوائده الصحية.
تبدأ عملية جني هذا المحصول الذي هو عبارة عن فاكهة حمراء، تشبه "الفراولة"، حلوة المذاق، في أواخر شهر نوفمبر وبداية شهر ديسمبر، وتتميز بحجمها المتوسط وجمالها الرائع، حيث يصل علو الشجرة إلى أكثر من 10 أمتار، دائمة الخضرة، تتواجد مع أشجار السندان والبلوط، تبدأ ثمارها بأخذ اللون الأزرق، ثم الأخضر، فالأصفر إلى أن تصير خلال فصل الشتاء عند النضج حمراء قرمزية، وإلى جانب جمالها، فهي غنية بفيتامين (س)، كما أن طعمها مزيج بين الكيوي والكرز وبرتقال المندرين. للعلم، فإن المنطقة تزخر بثروة غابية، تتشكل في معظمها من هذا النوع من الأشجار المتواجد بكثرة في المنطقة، والمقدرة بأكثر من 70 بالمائة من المساحة الغابية.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.