A quelle période de l'année mange-t-on vraiment algérien ? La réponse coule de source : pendant le ramadan ! C'est au cours de ce mois sacré, en effet, que les Algériens renouent avec les plats traditionnels qu'ils «délaissent» le reste de l'année. Bourek, chorba, h'rira et l'ham lahlou, l'on n'ose même pas imaginer ramadan sans l'un de ces plats. A vrai dire, c'est toute la cuisine algérienne qui est passée en revue à l'occasion de ce mois.
