Les matières grasses ont une valeur calorique élevée (9 cal/g) mais elles sont indispensables à la santé. Ne les supprimez pas mais usez-en sans en abuser. L?essentiel est d?avoir la main légère sur les graisses de cuisson et l?assaisonnement. Privilégiez les cuissons minceur : à la vapeur (celle qui détruit le moins les vitamines), en papillote, au micro-ondes, et n?oubliez pas les grillades. Vous ajoutez un filet d?huile d?olive ou une noisette de beurre en fin de cuisson : c?est bien meilleur ! Privilégiez les huiles végétales contenant des acides gras polyinsaturés, grands protecteurs du système vasculaire (tournesol, maïs, olive, pépins de raisin?). Si vous êtes pressée, vous pouvez acheter de temps à autre des sandwichs à la viande et aux crudités qui sont souvent beaucoup plus équilibrés. Oubliez la mayonnaise et le ketchup? Enfin, parfumez vos plats avec des herbes, du thym, de la ciboulette, de l?estragon ou du basilic? Enfin, si de temps en temps vous mangez gras, n?ajoutez pas de féculents associés, ils sont les meilleurs amis de la cellulite, la réserve d?énergie du corps.
