Alors que dans les autres villes la carentica n�est pas appr�ci�e pendant le Ramadan, les Mostagan�mois, eux, l�adorent. �Ce mets d�origine espagnole �tait le plat du pauvre � l��poque, nous dira un fabricant de ce flan fait de pois chiches, on l�appelait calient�, mot espagnol qui veut dire chaude.� Durant le Ramadan, � Mostaganem, la carentica se mange g�n�ralement avec de la hrira ou de la chorba ; il para�t que c�est d�licieux, surtout si elle est piment�e avec de la harissa. Aussi, la carentica est vendue � chaque coin de rue autant que la zlabia ou la chamia, les jeunes ne peuvent s�en passer et se bousculent pour avoir un carr� de ce mets.
