Des torréfacteurs, qui ont pignon sur rue, sont en train de se livrer à une pratique pour le moins frauduleuse, mais surtout dangereuse pour la santé du consommateur. Ces derniers, pour être compétitifs sur le marché, sont en train de procéder, sans le moindre scrupule, à un rajout de sucre à hauteur de 20% au café vert. Ils gagnent ainsi sur le poids et la valeur du produit qui est sujet à des fluctuations sur le marché. Au marché de Semmar, on l'appelle “qahwat essoukar”. Il est vrai que ces torréfacteurs gagnent dans l'affaire, mais ce qu'ils ne savent pas, c'est que ce café, mis dans le circuit commercial, représente, de par sa teneur en sucre, un danger pour les diabétiques et les hypertendus.
