قصد مجابهة ارتفاع الأسعار وتقليص النفقات ربات بيوت جزائريات يتمسكن بعادة التصبير تختص المرأة الجزائرية ببعض الخصوصيات في تسيير شؤون منزلها ولعل أن عادة التصبير هي من بين العادات المتوارثة لدى الكثير من ربات البيوت اللواتي يسعين الى الحفاظ على ميزانية الأسرة وتوفير المصاريف وتقليص النفقات بحيث عادة ما يواجهن التهاب الأسعار بعادة التصبير في المنازل والقصد منها الاحتفاظ ببعض المواد في علب لمدة طويلة بطرق خاصة تعتمد في إطالة صلاحيتها دون الإضرار بالصحة والحصول على النكهة الطبيعية بدون مواد حافظة ومن ثمة يسلمن من الارتفاع الذي يمس أسعار بعض المواد بين فترة وأخرى مادام ان العولة هي في متناول أيديهنّ ببيوتهنّ. نسيمة خباجة المار عبر الأسواق في هذه الفترة يجد التفاف النسوة حول الطاولات التي تعرض الزيتون الأخضر والغرض وما فيه هو شراء كيلوغرامات منه على حالتة الأولى من اجل إعداده في المنزل بحيث تجتهد الكثير من النسوة في ذلك وهو ما اعلمتنا به السيدة زهور التي قالت إنها في كل سنة تقتني حوالي 10 كيلوغرامات من الزيتون من اجل تحضيره في المنزل بطريقة طبيعية ويكون بعد مدة وجيزة معدا للأكل بطريقة طبيعية وبدون مواد حافظة كما أنها تقتصد في النفقات وعوض اقتناء 1 كيلوغرام من الزيتون الطازج بسعر 450 دينار اشترت الكيلوغرام الواحد ب 120 دينار وانخفض السعر الى 100 دينار وهي تجد أن تلك عادة لا تخرج عنها أبدا بحيث تعد في كل سنة زيتونا شهيا يبتهج لأكله أفراد الأسرة. وأردفت سيدة أخرى أنها تقوم أيضا بتصبير الطماطم في المنزل لمواجهة التهاب أسعارها في موسم الشتاء فهي تقوم برحيها وتخزينها في علب الى جانب طريقة أخرى بحيث تجفف الشرائح في الشمس وبعدها تضعها في الزيت وتضيف إليها الملح والفلفل الأسود وتطبخ بها العديد من الأطباق وتكون لها نكهة خاصة كما أنها تواجه غلائها وارتفاع سعرها الى مستوى غير معقول فهي تغتنم انخفاض سعرها في الصيف لجلب كمية كبيرة منها وهو ما اعتادت عليه من اجل الحفاظ على ميزانية أسرتها من جهة ومواجهة ارتفاع الأسعار من جهة أخرى في موسم الشتاء. الشدة تولّد الهمة معظم النسوة اللّواتي اقتربنا منهنّ أوضحن أن عامل التهاب الأسعار هو ما يدفعهنّ بالدرجة الأولى الى اعتماد تلك السلوكات التي تقترب من العادات إلا انها فرضت فرضا في السنوات الأخيرة مع انخفاض القدرة الشرائية لأغلب الأسر وارتفاع اسعار مختلف المواد الغذائية من دون أن ننسى اللهيب الذي يمس أنواع الخضر من وقت الى آخر. يقول السيد عبد الرحمن إنه لولا بعض الحيّل التي تنتهجها زوجته لما استطاع إكمال الشهر مع أبنائه من حيث المصاريف وقال إنها تلتزم ببعض العادات القديمة على غرار إعداد بعض الكيفيات في المنزل عن طريق التصبير والالتزام ب العولة في بعض المواد على غرار الطماطم التي تشهد ارتفاعا في بعض الفترات وكذلك الزيتون بما اننا في موسمه بحيث تعده زوجته في المنزل وتكون نكهته أحسن بكثير من الزيتون الذي يباع طازجا خاصة وأنه لا يحوي المواد الحافظة ويكون طبيعيا وبشرائح الخضر اللذيذة المصبرة. العولة منبع البركة في البيوت تلتزم العديد من النسوة بعادة العولة في بيوتهن وهي رمز للمرأة النشيطة الماهرة التي تتدبر شؤون أسرتها وتحافظ على استقرارها المادي وعلى ميزانيتها من الاختلال فعولة الكسكسي لا مفر منها لدى العديد من الأسر الجزائرية فالبيت الذي لا يحوي على 50 كيلوغراما هو بيت غير مكتمل -كما قالت الحاجة زوليخة- بحيث أضافت أن العولة هي بمثابة البركة في البيت ولا يجوع اهله طيلة شهور السنة مادام أنهم يرتكزون على زاد لا ينضب كالكسكسي والبركوكس الى جانب زيت الزيتون وحتى الزيتون المصبر بالبيوت خلال موسمه ومواد اخرى على غرار الطماطم التي تقوم الكثير من النسوة بتصبيرها بمختلف الطرق سواء عن طريق رحيها أو تجفيفها بغية الاحتفاظ بها خاصة وأنها مادة تستعمل كثيرا في طبخ مختلف الأطباق الجزائرية . فهل ستلتزم الفتيات من أجيال اليوم بتلك العادة الحميدة أم لا وقت لديهن في زمن الرقمنة وإدمان الإنترنت بعد أن حملت بعضهن شعار (السندويتشات الجاهزة تكفي لسد الرمق) و(تحيا الإنترنت) !
