لمنافعه الصحية العديدة ربات بيوت يتسابقن على عولة زيت الزيتون يعد حضور زيت الزيتون في البيوت الجزائرية أكثر من ضروري بالنظر إلى استخداماته العديدة في العلاجات ومداواة مختلف الأعراض إلى جانب استعماله في إضفاء النكهة على الأطباق التقليدية على غرار الكسكسي بحيث عادة ما تستعمله النسوة في مرحلة الدهن. نسيمة خباجة رغم ارتفاع سعره خلال هذه السنة إلى مستويات غير معقولة وصلت إلى حدود 1000 دينار للتر الواحد إلا أن ذلك لم يُثن النسوة في الإقبال على مختلف أنواعه لاسيما أن زيت الزيتون يتنوع مذاقه باختلاف ولايات وطننا الشاسع وهو مميز ومن الصنف الجيد المطلوب كثيراً على مستوى السوق المحلية والدولية. عولة زيت الزيتون لا مفر منها دأبت النسوة الجزائريات على عادة العولة والتي تعني تخزين الزاد لشهور على غرار الكسكسي والبركوكس إلى جانب زيت الزيتون الذي يدخل هو الآخر في العولة بالنظر إلى منافعه واستعمالاته المتنوعة في المداواة وطبخ الأكلات خاصة التقليدية منها وأصبح حضوره إلزامياً على مستوى البيوت كعادة توارثتها النسوة منذ زمن بعيد لذلك تتهافت النسوة على اقتناء زيت الزيتون في موسم الجني والعصر فالعرض متوفر والطلب متزايد في هذه الأيام والميل للأفضل والاوثق. تقول السيدة مريم في العقد الخامس إنها لا تتوانى على شراء كمية من زيت الزيتون في كل سنة من أجل تخزينها في البيت واستعمالها خلال كامل شهور السنة في الاكلات والمداواة وانتفاع كامل افراد الأسرة بها وأضافت أنها اقتنت عشر لترات من زيت الزيتون بسعر 800 دينار للتر الواحد من احد معارفها ينشط في شعبة الزيتون وهي اصلية مائة بالمائة. أما السيدة عائشة فقالت إنها اكتسبت العادة عن أمها ولا تستطيع الاستغناء عن زيت الزيتون طيلة شهور السنة مما يجبرها على تخزينه أو كما تسمى عولة زيت الزيتون وبما أنهم من أصول قبائلية فهم يخزنونها في براميل كبيرة ملحقة بحنفيات من الحجم الصغير وبمجرد فتح الحنفية ينزل الزيت بلونه الذهبي الناصع فهو نكهة وغذاء ومنافع صحية. زيت الزيتون على الطاولات التجارية اصطفت خلال هذه الأيام أنواع من زيت الزيتون على مستوى الطاولات التجارية عبر الأسواق إلا انها تبدو زيوتا غير مرغوبة بسبب خوف الزبائن من الوقوع في الغش خصوصا أن بعض البائعين يخلطونها بمواد كالحناء والكركم لتركيز اللون وتمويه الزبائن فالزيت المعروضة على مستوى الطاولات رغم انخفاض سعرها بعض الشيء إلا أنها غير مطلوبة لدى الزبائن كونها بعيدة عن الثقة ومحل غش لدى بعض البائعين. تقول السيدة زينب إنها لاحظت فارق السعر الذي ينزل على مستوى الطاولات إلى 600 دينار أحيانا إلا أنها لا تقتنيها خوفا من الوقوع في حالات الغش لغرض الربح السريع من طرف بعض التجار بحيث شاع أن تلك الزيت عادة ما تخلط بمواد متنوعة كالحناء والكركم للتركيز في لونها و زيادة ثقلها وخداع الزبون. نكهة ومنافع صحية زيت الزيتون بالإضافة إلى نكهته الطيبة منافعه الصحية لا تعد ولا تحصى فهو سائل ذهبي ممتاز استمر على ذلك لعدة قرون ولكن في السنوات الأخيرة ظهرت العديد من الفوائد لزيت الزيتون وتحولت إلي حقيقة فعلية وملموسة. وظهرت العديد من الدراسات التي تؤكد الفوائد المذهلة لزيت الزيتون وفيما يلي نستعرض من فوائد زيت الزيتون الصحية: - بزيد زيت الزيتون من مرونة الشرايين فعند تناول معلقتين يومياً تجعلك أكثر قدرة على مقاومة الجلطات الدماغية والأزمات القلبية. - يقلل زيت الزيتون من مستوي الكوليسترول حيث يحتوي زيت الزيتون على مادة البوليفينول والتي تساعدك في الحفاظ على مستويات الكوليسترول ولا يتجاوز المعدلات الصحية. - يقلل زيت الزيتون من خطر الإصابة بالجلطات الدماغية لدي كبار السن – عندما يتناول كبار السن زيت الزيتون بإنتظام تساعد على زيادة حمض الأوليك وذكرت الدراسات في عام 2011 أنه يقلل من خطر الإصابة بالجلطات الدماغية. -يقلل زيت الزيتون الشعور بالجوع يجعلك لا تشعر بالرغبة في تناول الطعام وعدم الحاجة إلي السكر. - يقلل زيت الزيتون من خطر الإصابة بأمراض القلب لدي النساء الكثير من الثقافات تقدر قيمة زيت الزيتون.وقد وجدت دراسة إيطالية تنص على أن إتباع النظام الغذائي يحتوي على زيت الزيتون والخضار الورقية و الفواكه وأشارت الدراسة إلى أنها تخفض من معدلات الإصابة بمرض القلب لدي النساء. - يحمي خلايا الدم الحمراء وبالتالي القلب أيضاً مع مرور الوقت تتأكسد الخلايا مما يؤدي إلي ظهور آثار الشيخوخة المبكرة وتعمل مادة البوليفينول التي توجد في زيت الزيتون فعال في حماية خلايا الدم الحمراء من الأكسدة. - يستخدم زيت الزيتون في علاج حروق الشمس و يستخدم كبلسم لعلاج الآلام الناتجة عن حروق الشمس فهو يساعد خلايا الجسم على بقائها رطبة ويمكنك عمل خليط عند وضع كمية متساوية من زيت الزيتون والماء في وعاء محكم الغلق وهزه جيداً ثم وضعه على أماكن حروق الشمس. - يقاوم زيت الزيتون مرض سرطان الثدي يحتوي على مواد كيميائية نباتية كما يحسن زيت الزيتون من عمل الذاكرة و أثبتت الأبحاث أن زيت الزيتون يعالج فقدان الذاكرة الذي يصاحب مرض الزهايمر كما يمنع من حدوث الأزمات القلبية للرجال ويساعد زيت الزيتون للتمتع بحياة صحية في سن الشيخوخة وعلى الرغم من أن هناك العديد من العناصر الغذائية مثل الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والأسماك والتي تلعب دوراً هاماً في نجاح النظام الغذائي ولكن يعتقد العلماء أن كل هذه العناصر بدون زيت الزيتون لن تكون مفيدة بدرجة عالية. و يعد زيت الزيتون غذاء غني بالسعرات الحرارية لذلك حاول تجنب زيادة الكميات حتى لا يكون سبباً في زيادة الوزن.
