2025 سنة حاسمة للجزائر    غزّة جائعة!    بنو صهيون يقتلون الصحفيين    التلفزيون الجزائري ينقل جمعة مسجد باريس    براف باق على رأس الهيئة القارية    يوسف بلايلي.. العائد الكبير    شبيبة القبائل تتقدّم وترجي مستغانم يتنفّس    دعوة إلى تسهيل حياة ذوي الاحتياجات الخاصة    والي العاصمة يعاين أشغال إعادة تهيئة حديقة وادي السمار    لِرمضان بدون تبذير..    استحداث 5 ثانويات جهوية للرياضيات    شؤون دينية: تحديد قيمة زكاة الفطر لهذا العام ب150دج    باريس تغرق في شبر من ماضيها الأسود    "بريد الجزائر" يلتزم بخدمة ذوي الاحتياجات الخاصة    مديريات لتسيير الصادرات ومرافقة المتعاملين    "التاس" تصدر قرارها النهائي غير القابل للطعن    الملالي: أحلم بالتتويج بلقب مع المنتخب الوطني    توتنهام الانجليزي يدخل سباق ضم ريان آيت نوري    ملتزمون بدعم آليات التضامن والتكفّل بذوي الهمم    وزير المجاهدين يشرف على إجتماع لمتابعة تحسين وتحديث آليات الإتصال الإداري    تعزيز التعاون الجزائري التونسي في قطاع التضامن    أهمية إرساء قيم الاخلاق التجارية الاسلامية    مساع لإنصاف فئة ذوي الهمم    حجز 6 أطنان مواد استهلاكية فاسدة    أرشيف لأول مرة على التلفزيون الجزائري    الحقن وطب الأسنان لا يفسدان الصيام والمرضع مخيَّرة بين الفداء أو القضاء    الجوية الجزائرية تذكّر بالزامية اختيار رحلة الحج    وقفة إجلال أمام عزيمة ذوي الاحتياجات الخاصة    ليالي أولاد جلال للمديح والإنشاد : الفنان مبارك دخلة يطرب الجمهور بباقة من اغاني المالوف    هنأ رئيس مفوضية الاتحاد الإفريقي.. رئيس الجمهورية يهنئ السيدة حدادي بمناسبة تنصيبها ومباشرة مهامها    لمواكبة التحولات الرقمية.. دعوة إلى عصرنة المركز الوطني للسجل التجاري    طاقات متجددة : المشاريع المشتركة محور لقاء بين السيد ياسع وسفير ألمانيا بالجزائر    ديباجة العدد 99 من مجلته الدورية : مجلس الأمة يجدد التزامه بدعم مشروع بناء "الجزائر المنتصرة"    حج 2025:اختيار رحلة الحج نهائي وغير قابل للتغيير    وزير التربية الوطنية يشرف على الاحتفال باليوم الدولي للرياضيات    العدوان الصهيوني على غزة: ارتفاع حصيلة الضحايا إلى 48543 شهيدا و111981 جريحا    الجمعية العامة العادية ال 22 "للاكنوا" : اعادة انتخاب الجزائري مصطفى براف بالتزكية على رأس الهيئة الرياضية القارية    المسابقة الوطنية في تجويد القرآن "قارئ تلمسان": تكريم الفائزين بالمراتب الأولى    بلمهدي يُرافِع لتكوين مُقرئين ومؤذّنين ببصمة جزائرية    حفاوة جزائرية بالثقافة الفلسطينية    تكريم الفائزات في مسابقة المقاولات الناجحات    هكذا تحارب المعصية بالصيام..    المجلس الوطني لحقوق الإنسان يدعو إلى تظافر الجهود لمواجهة التحديات التي تعاني منها فئة ذوي الاحتياجات الخاصة    شرفة يترأس اجتماعاً    حج 2025: اختيار رحلة الحج نهائي وغير قابل للتغيير    رمضان : آيت منقلات يحيي حفلا بأوبرا الجزائر    مجمع سونلغاز يكرم عماله من ذوي الاحتياجات الخاصة    الرابطة الأولى: شبيبة القبائل ترتقي الى الوصافة, ترجي مستغانم يغادر منطقة الخطر    الأمم المتحدة تحذر من تزايد حدة الأزمات الإنسانية في قطاع غزة والضفة الغربية    دعوة أطراف النزاع إلى اغتنام رمضان لوقف الاقتتال    "الطيارة الصفراء" تمثّل الجزائر    الدكتور بوزيد بومدين يدعو لفتح نقاش علمي تاريخي اجتماعي    إدراج مكتب أعمال دنماركي في القائمة السوداء    حفظ الجوارح في الصوم    تسويق أقلام الأنسولين المحلية قبل نهاية رمضان    زَكِّ نفسك بهذه العبادة في رمضان    ديوان الحج والعمرة يحذّر من المعلومات المغلوطة    نزول الوحي    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



المنافسة و التطوير روجا لها بقوة: الحلويات التقليدية الجزائرية تصل إلى العالمية
نشر في النصر يوم 13 - 09 - 2022

تلقى صناعة الحلويات التقليدية اهتماما بالغا وقد تحولت مؤخرا إلى مجال نشاط تجاري للكثير من السيدات و الرجال، كونها ترتبط ارتباطا وثيقا بعادات وتقاليد الأسرة الجزائرية وهي الرفيق الدائم في الأفراح والأعياد، ما وسع شهرتها و سوقها و ضاعف الطلب عليها في الداخل و الخارج لتحمل بعض الحلويات شهرة عالمية على غرار « مقروض اللوز» الذي صنفته موسوعة « تيست أطلس» كرابع ألذ حلوى في العالم.
رميساء جبيل
منافسة كبيرة في مجال تحضير و بيع، الحلويات التقليدية تشارك فيها الكثير من النساء، و طلب متزايد على تعلم أسس صناعتها تسجله بالمؤسسات و الورشات التعليمية الخاصة، أين تقدم للمتربصات والمتربصين أيضا دورات مطولة أو قصيرة المدى، لمعرفة أسرار وخبايا خبز الحلويات التقليدية والعصرية في آن واحد بغية دخول السوق خاصة وأنها تحظى بإقبال من الزبائن طيلة أشهر السنة.
ويقول المكلف بمصلحة الترقية المختصة بالمعارض والدورات التكوينية على مستوى غرفة النشاطات الصناعية والتقليدية بقسنطينة، لمين بن مبارك، أنه نظرا للطلب الكبير على تعلم الحلويات التقليدية والعصرية والمرطبات، فقد تم هذا الموسم افتتاح مدرسة للتكوين وتحسين المستوى تابعة للغرفة، يقدم فيها تكوينات في المجال تتراوح مدتها بين 6 إلى 10 أشهر، مخصصة للماكثات في المنزل بدرجة أولى، وكذا دورات مكثفة في صناعة « الكيك ديزاين» و»الجوزية» مدتها أسبوع.
وتابع المتحدث قوله، أن عدد المتربصين الذين تخرجوا في شهري فيفري و جويلية خلال موسم 2021 و 2022 هو 106، وقد كان للنساء النصيب الأكبر من الحصص، إلى جانب ذلك فقد تم تسجيل 20 مشاركا في دورة تكوينية قصيرة المدى في صناعة « الجوزية» منهم 11 امرأة و7 رجال، مضيفا، أن المسجلين في سجل الصناعة التقليدية والحاملين لبطاقة الحرفي من شهر جانفي إلى يومنا هذا هم 19 حرفيا وحرفية في صناعة الحلويات جلهم يملكون محلات، إلى جانب 116 مسجلا، في نشاط صناعة الحلويات التقليدية منهم من يمارس عمله في المنزل ومنهم من يملك ورشة أو محلا.
حلويات عصرية بلمسات فنية
والمتجول بين المحلات و على صفحات مواقع التواصل الاجتماعي المخصصة لصناعة وبيع الحلويات، سيلاحظ تنوعا كبيرا في العرض وخروجا عن المألوف و عن ما هو متوارث، فمعظم الحلويات الجزائرية تطورت من حيث الشكل كثيرا.
و لم تعد الزينة مقتصرة على السمسم أو جوز هندي أو المكسرات، ولا على الخطوط الرفيعة من الشكلاطة البيضاء والسوداء، بل ذهبت إلى أبعد من ذلك، فصنع الحلوى اليوم، يتطلب استخدام أنواع مختلفة من قوالب السيليكون و المعدن، وتزيين القطع بالخرز و عجينة السكر و حتى الريش وأوراق الذهب، للحصول على أشكال وألوان وأنواع تتماشى مع موضوع معين كالزواج و الخطوبة والتخرج و الولادة و الختان و حتى أعياد الميلاد.
كما انتشرت مؤخرا، موضة « قلاساج القطيفة» وهو عبارة عن سكر ملون، وأوراق تزيين تعرف ب « ليفوي إيزيم» وهي ملصقات بها عبارات تهنئة تكتب بحروف عربية أو لاتينية، وقد تتضمن رسومات، حيث شاع استخدامها فوق حلوة « الصابلي»، ناهيك عن أوراق الورد الصناعي وكذا مسحوقه الذي يضاف للعجين من أجل النكهة والرائحة.
من السمسم إلى أوراق الذهب ومسحوق الورد
وتقول الشيف كريمة بسطانجي، المختصة في صناعة الحلويات التقليدية الجزائرية، أن الحلويات القسنطينية والجزائرية عموما، والتي توارثناها أبا عن جد قد عرفت خلال السنوات الأخيرة رواجا وتطورا كبيرين وذلك بعدما تنوعت و تعددت برامج الطبخ على التلفاز و المنصات التفاعلية، أين تقدم الوصفات و تدرس طرف التحضير، وهو توجه يتبناه الكثير من صناع الحلوى المعروفين، الأمر الذي زاد من شهرة الحلويات التقليدية التي تصنع الحدث على المواقع والصفحات الخليجية و المصرية و التونسية مع كل مناسبة خصوصا خلال الأعياد بسبب كثرة تداول صورها.
وتضيف بسطانجي، أن الحلويات الجزائرية قد عرفت تغيرات تتناسب مع مستجدات العصر و تنوع المنتوجات في الأسواق والمحلات التي أضحت تبيع عتادا ومستلزمات متنوعة من معطرات و ملونات و ديكورات، وسعت من إبداعات الحرفيين الذين يخرجون في كل مرة بنوع جديد وتشكيلة مغايرة.
تنوع ضاعف التكلفة
وتابعت المتحدثة قائلة، أن الحرفيات والحرفيين الجزائريين، كثيرا ما يتألقون في المعارض و المنافسات الدولية، أين تحصد الحلويات التقليدية الجزائرية الميداليات الذهبية دائما، بفضل لذتها و شكلها.
مع ذلك فإن الإضافات الحديثة التي تتزين بها قطع الحلوى، أدت إلى ارتفاع سعرها بشكل كبير فالقطعة الواحدة تباع بسعر يتراوح بين 150 دج إلى 300 دج كون المواد الأولية باهظة الثمن ويتطلب تشكيلها وقتا وجهدا كبيرين، مؤكدة أن صناعة الحلويات لا تقتصر على النساء فقط، بل هناك منافسة قوية من الرجال قائلة أنها كصاحبة مؤسسة تكوينية في صناعة الحلويات تلاحظ إقبالا كبيرا من طرف الرجال صغارا وكبارا للمشاركة في الدورات.
وترى كريمة، أن سبب رواج الحلويات الجزائرية في العالم، هي مواقع التواصل الاجتماعي، التي سهلت على المبدعين نشر أعمالهم والترويج لها على نطاق واسع، وقد سمحت لها صفحاتها بأن تعرف بأعمالها لدرجة أن الأديبة أحلام مستغانمي كانت واحدة من زبوناتها في ما مضى.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.