خبز الفطير أو الكسرة

المقادير
كيلو غرام دقيق، نصف ملعقة صغيرة خميرة خبز، ربع ملعقة صغيرة خميرة الحلوى، كأس زيت كبير، ملح، ماء دافئ.
التحضير
بعد غربلة الدقيق يوضع في إناء ويضاف إليه الزيت والملح ونخلط جيدا حتى يمتزج الزيت بالدقيق تماما ويتحلل فيه، ثم نضيف الخميرة مباشرة ودون وضعها في الماء، ثم الماء تدريجيا مع العجن حتى يتماسك العجين ويلين، حينئذ نشكّلها على شكل قريصات ونضعها مباشرة بعد تشكيلها في الطاجين وهو قالب فخاري أو معدني لطهي الفطير. إحرصي كل الحرص على أن تثقبي قرص العجين قبل وضعه في الطاجين لئلا ينتفخ، ومن ثم يصبح ذا قابلية للاحتراق.