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Articles de l'auteur Sauce
Trucs & Astuces
Pour réussir sauces et crèmes, il est indispensable d'avoir une casserole à fond épais. Pour épaissir une sauce à la dernière minute, mélangez une cuillerée à café de farine avec une noix de beurre ou de margarine que vous incorporez à la sauce sur (...)

29 - 06 - 2017
Tajine de boulettes de merlan
1 kg de tomates pelées, épépinées et taillées en dés, 2 gousses d'ail pelées, 1/2 cuillerée à café de sel fin, 10 cl d'huile de tournesol,1 c. à c. de paprika, 1/2 cuillerée à café de sucre semoule, 2 pincées de piment de Cayenne, 4 poivrons verts, (...)

17 - 06 - 2017
Trucs et Astuces
Pour réussir sauces et crèmes, il est indispensable d'avoir une casserole à fond épais. Pour épaissir une sauce à la dernière minute, mélanger une cuillerée à café de farine avec une noix de beurre ou de margarine que vous incorporez à la sauce sur (...)

16 - 07 - 2016
La maïzena
est de la fécule de maïs utilisée pour lier et épaissir des soupes, des sauces, des desserts ou une fondue au fromage Utilisation: pour éviter la formation de grumeaux, délayer la maïzena dans un liquide froid (eau, bouillon, etc.) avant de (...)

11 - 06 - 2016
Trucs & Astuces
Pour réussir sauces et crèmes, il est indispensable d'avoir une casserole à fond épais. Pour épaissir une sauce à la dernière minute, mélanger une cuillerée à café de farine avec une noix de beurre ou de margarine à incorporer à la sauce sur feu (...)

01 - 09 - 2015
TRUCS ET ASTUCES
Pour réussir sauces et crèmes, il est indispensable d'avoir une casserole à fond épais. Pour épaissir une sauce à la dernière minute, mélanger une cuillerée à café de farine avec une noix de beurre ou de margarine que vous incorporez à la sauce sur (...)

01 - 06 - 2015
Trucs et astuces
Pour réussir sauces et crèmes, il est indispensable d'avoir une casserole à fond épais. Pour épaissir une sauce à la dernière minute, mélanger une cuillerée à café de farine avec une noix de beurre ou de margarine que vous incorporez à la sauce sur (...)

18 - 03 - 2015
SAUCES
Béchamel chaude pour viandes blanches et volailles Faites cuire sans coloration 1 c. à soupe de farine avec 25 g de beurre. Sans arrêter de mélanger incorporer 25 cl de lait. Portez ce mélange à ébullition jusqu'à épaississement puis ajoutez 100 g (...)

15 - 12 - 2014
Trucs et astuces
Pour réussir sauces et crèmes, il est indispensable d'avoir une casserole à fond épais. Pour épaissir une sauce à la dernière minute, mélanger une cuillerée à café de farine avec une noix de beurre ou de margarine à incorporer à la sauce sur feu (...)

10 - 11 - 2014
Trucs et astuces
*Pour réussir sauces et crèmes, il est indispensable d'avoir une casserole à fond épais. *Pour épaissir une sauce à la dernière minute, malaxez une cuillerée à café de farine avec une noix de beurre ou de margarine que vous incorporez à la sauce sur (...)

22 - 01 - 2014
Trucs et astuces
Pour réussir sauces et crèmes, il est indispensable d'avoir une casserole à fond épais. Pour épaissir une sauce à la dernière minute, mélanger une cuillerée à café de farine avec une noix de beurre ou de margarine que vous incorporez à la sauce sur (...)

23 - 11 - 2013
Trucs et astuces
Pour réussir sauces et crèmes, il est indispensable d'avoir une casserole à fond épais. Pour épaissir une sauce à la dernière minute : Malaxez une cuillerée à café de farine avec une noix de beurre ou de margarine que vous incorporez à la sauce sur (...)

03 - 10 - 2013
trucs et astuces
Pour réussir sauces et crèmes, il est indispensable d'avoir une casserole à fond épais. Pour épaissir une sauce à la dernière minute, malaxez une cuillerée à café de farine avec une noix de beurre ou de margarine que vous incorporez à la sauce sur (...)

12 - 08 - 2013
Les sauces : ce qu'il faut savoir
Cette sauce délicieuse se fait en mélangeant une quantité de sauce béchamel et une quantité de sauce tomates de manière à obtenir une sauce d'une belle couleur rosée. * SAUCE BATARDE Faire fondre 30 g de beurre. Ajouter 30 g de farine. Mouiller avec (...)

27 - 07 - 2013
Trucs et astuces
Pour réussir des sauces et des crèmes, il est indispensable d'avoir une casserole à fond épais. - Pour épaissir une sauce à la dernière minute, malaxez une cuillerée à café de farine avec une noix de beurre ou de margarine que vous incorporez à la (...)

26 - 02 - 2013
LES SAUCES
Cette sauce d�licieuse se fait en m�langeant une quantit� de sauce b�chamel et une quantit� de sauce tomate de mani�re � obtenir une sauce d�une belle couleur ros�e. Sauce batarde � Faire fondre 30 g de beurre. � Ajouter 30 g de farine. � Mouiller (...)

22 - 07 - 2012
Trucs et astuces
Pour r�ussir sauces et cr�mes, il est indispensable d�avoir une casserole � fond �pais. Pour �paissir une sauce � la derni�re minute, malaxez une cuiller�e � caf� de farine avec une noix de beurre ou de margarine que vous incorporez � la sauce sur (...)

17 - 07 - 2012
Trucs et astuces
Pour d�graisser une sauce Bien s�r, il n'y a rien de tel que de laisser refroidir et d'enlever ensuite le gras � l'aide d'une cuill�re. Mais si vous n'avez pas le temps, vous pouvez parvenir � un r�sultat similaire en trempant sur le dessus de votre (...)

10 - 09 - 2011
Trucs & astuces
Pour que la sauce du couscous ne soit ni acide ni am�re mettez un morceau de sucre entier au d�but de la cuisson. Celui-ci r�gulera le go�t et vous obtiendrez alors une sauce � point. Semoule Pour que votre semoule ne s'humidifie pas, rajoutez � (...)

08 - 02 - 2011
Trucs et astuces
Pour d�graisser une sauce Bien s�r, il n'y a rien de tel que de laisser refroidir et d'enlever ensuite le gras � l'aide d'une cuill�re. Mais si vous n'avez pas le temps, vous pouvez parvenir � un r�sultat similaire en trempant sur le dessus de votre (...)

20 - 09 - 2010
Le plat
2 cervelles, 3 c. � soupe d�huile, sel, 1/2 c. � caf� de cumin (kemmoune), 1 pinc�e de poivre noir, 3 belles tomates, 2 gousses d�ail Plongez les cervelles dans de l�eau bouillante, retirez-les et enlevez la membrane qui les recouvre. Faites revenir (...)

12 - 04 - 2008
Sauce au chocolat
Pr�paration : 10 min, cuisson : 10 min Chocolat : 100 gr, lait : 1 dl, beurre : 20 gr, sucre en poudre : 30 gr, cr�me fra�che : 1 c. � soupe Faites fondre le chocolat � cuire au bain-marie avec le lait et le beurre. Lorsque le m�lange est bien (...)

11 - 09 - 2006
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