L'attachement de l'Algérien au pain ne l'empêche pas, pour autant, de le gaspiller. Quotidiennement, des millions de baguettes sont jetées dans les poubelles à travers le pays. Entre 2 et 5 millions, selon une étude réalisée par le cabinet Algérie Consultations internationales, dirigé par M. Malek Mebarek Seraï. Certes, le phénomène n'est plus ce qu'il était il y a quelques années lorsque le prix du pain était d'un dinar. Néanmoins, il reste toujours d'actualité, notamment durant le mois de carême. «Beaucoup mangent avec leurs yeux», disent les uns en guise d'explication. «Ce sont les prix pratiqués qui en sont à l'origine», affirment d'autres. Cela étant, c'est au niveau des centres urbains que ce gaspillage est le plus souvent constaté. Dans les zones rurales en revanche, les ménages ont tendance à rationaliser leur consommation.
