وزارة العدل : برنامج تكويني هام لفائدة القضاة والإطارات    برنامج عدل 3:تحميل الملفات عبر المنصة الرقمية غير مرتبط بأجل محدد    تجمع النقدي الآلي:قفزة في عمليات الدفع الرقمية بالجزائر    وزارة الصحة تذكر..ضرورة التقيد بالإجراءات المعمول بها في عمليات ختان الأطفال    عبر البوابة الجزائرية للحج وتطبيق "ركب الحجيج"..حجز تذكرة السفر إلى البقاع المقدسة ابتداء من اليوم    الملتقى ال 17 لسلسلة الدروس المحمدية بوهران : الشيخ عبد القادر الجيلاني أحد أشهر الأئمة الأقطاب    عين تموشنت: الصناعة الجزائرية للسيارات تسير في الطريق الصحيح    الربط الرقمي البيني محور اجتماع بين وزراء العدل والمالية والرقمنة    طاقة ومناجم: عرقاب في زيارة عمل إلى ولاية بشار غدا الاثنين    رئيس الجمهورية يكرم بالوسام الذهبي للاستحقاق الأولمبي والرياضي الإفريقي الممنوح لقادة الدول    تكوين مهني: العمل على توفير عروض تكوين تتلاءم مع احتياجات سوق العمل    منع الاحتلال المغربي وفدا حقوقيا دوليا من دخول العيون المحتلة انتهاك "سافر" و"صارخ" للقوانين الدولية    مجمع "صيدال" يطمح لرفع رقم أعماله إلى 35 مليار دج في 2025    الرابطة المحترفة الأولى "موبيليس": مولودية الجزائر تتعثر أمام اتحاد خنشلة (2-2) وتضيع فرصة تعميق الفارق    افتتاح ليالي أولاد جلال للفيلم الثوري الجزائري لإحياء عيد النصر    كاراتي دو/الرابطة العالمية: الجزائرية سيليا ويكان تحرز الميدالية الذهبية    المؤتمر العالمي للنساء البرلمانيات: الجزائر الجديدة المنتصرة وفية لالتزاماتها بتمكين النساء وترقية حقوقهن    رابطة علماء فلسطين تدين تصاعد انتهاكات الاحتلال الصهيوني في المسجد الأقصى وتدعو لنصرته    الإذاعة الثقافية تنظم ندوة فكرية بمناسبة الذكرى ال 63 لاغتيال الأديب مولود فرعون    التلفزيون الجزائري ينقل جمعة مسجد باريس    دعوة إلى تسهيل حياة ذوي الاحتياجات الخاصة    والي العاصمة يعاين أشغال إعادة تهيئة حديقة وادي السمار    لِرمضان بدون تبذير..    2025 سنة حاسمة للجزائر    غزّة جائعة!    بنو صهيون يقتلون الصحفيين    يوسف بلايلي.. العائد الكبير    تصريح مثير عن صلاح    الملالي: أحلم بالتتويج بلقب مع المنتخب الوطني    توتنهام الانجليزي يدخل سباق ضم ريان آيت نوري    وزير المجاهدين يشرف على إجتماع لمتابعة تحسين وتحديث آليات الإتصال الإداري    ملتزمون بدعم آليات التضامن والتكفّل بذوي الهمم    شؤون دينية: تحديد قيمة زكاة الفطر لهذا العام ب150دج    مديريات لتسيير الصادرات ومرافقة المتعاملين    أهمية إرساء قيم الاخلاق التجارية الاسلامية    مساع لإنصاف فئة ذوي الهمم    حجز 6 أطنان مواد استهلاكية فاسدة    إرساء صناعة حقيقية لمركبات "شيري" في الجزائر    تعزيز التعاون الجزائري التونسي في قطاع التضامن    استحداث 5 ثانويات جهوية للرياضيات    أرشيف لأول مرة على التلفزيون الجزائري    الحقن وطب الأسنان لا يفسدان الصيام والمرضع مخيَّرة بين الفداء أو القضاء    باريس تغرق في شبر من ماضيها الأسود    "التاس" تصدر قرارها النهائي غير القابل للطعن    الجوية الجزائرية تذكّر بالزامية اختيار رحلة الحج    وقفة إجلال أمام عزيمة ذوي الاحتياجات الخاصة    ليالي أولاد جلال للمديح والإنشاد : الفنان مبارك دخلة يطرب الجمهور بباقة من اغاني المالوف    حج 2025:اختيار رحلة الحج نهائي وغير قابل للتغيير    المسابقة الوطنية في تجويد القرآن "قارئ تلمسان": تكريم الفائزين بالمراتب الأولى    هكذا تحارب المعصية بالصيام..    حج 2025: اختيار رحلة الحج نهائي وغير قابل للتغيير    الدكتور بوزيد بومدين يدعو لفتح نقاش علمي تاريخي اجتماعي    "حماس" تدعو للتفاعل مع تقرير لجنة التحقيق المستقلة    إدراج مكتب أعمال دنماركي في القائمة السوداء    "الطيارة الصفراء" تمثّل الجزائر    حفظ الجوارح في الصوم    زَكِّ نفسك بهذه العبادة في رمضان    نزول الوحي    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



رمضان في ميلة قهوة الجزوة تقليد راسخ
نشر في أخبار اليوم يوم 04 - 05 - 2021


رمضان في ميلة
قهوة الجزوة تقليد راسخ

يضفي تناول قهوة الجزوة خلال شهر رمضان نكهة مميزة لسهرات العديد من أبناء مدينة شلغوم العيد (جنوب ميلة) الذين يحرصون على المحافظة على هذا التقليد طيلة أيام الشهر الفضيل.
ولا يكاد مقهى الجزوة الذي يتوسط مدينة شلغوم العيد يخلو من زبائنه الذين ما إن تنالوا إفطارهم توجهوا نحوه لتناول فنجان قهوة الجزوة التي يحرص صاحب المقهى السيد الطيب بن منصور على تحضيرها بالطريقة التقليدية التي تضفي النكهة المطلوبة لدى كثير من الأشخاص الذين لا يتلذذون إلا باحتساء فنجان هذا النوع من القهوة.
ويقول صاحب المقهى (60 سنة) الذي قضى عقودا من الزمن بصحبة والده في إعداد وتقديم قهوة الجزوة أن المذاق الخاص للبن الذي يجده الزبائن لدينا هو نتيجة للطريقة البسيطة المعتمدة في تحضير القهوة .
وفي هذا الصدد فصل أنه على عكس باقي المقاهي العصرية تنطلق عملية تحضير القهوة من اختيار نوع البن الذي لا يسحق تماما (يكون في شكل حبيبات كبيرة نوعا ما) ثم يتم غلي الماء لوحده على الفحم بعدها يوضع الماء المغلي مع البن في إناء نحاسي يعرف ب الجزوة مع قليل من السكر ليعاد غلي جميع هذه المكونات مع بعضها قبل تقديمها للزبون .
وحسب السيد بن منصور فإن المذاق الذي يوجد في قهوة الجزوة مميز عن القهوة التي تحضر عن طريق الآلة وهو ما يستهوي -حسبه- العديد من عشاق المذاق الأصيل للقهوة الذين يقدمون عقب الإفطار حتى من خارج مدينة شلغوم العيد للتلذذ بفنجان قهوة الجزوة أو احتساء إحدى المشروبات الساخنة الأخرى المقدمة والمتمثلة في الأعشاب الطبية المغلية على غرار الزعتر و الخولنجان المعروف محليا بالخنجلان و السكنجبير .
ورغم انتشار مقاهي عصرية بديكورات فاخرة تقدم إلى جانب القهوة مختلف المشروبات الأخرى تبقى بالنسبة لذات المتحدث مكانة مقهى الجزوة محفوظة لدى العديد من هواة هذا النوع من القهوة التي أخذ كيفية إعدادها عن أبيه الذي فتح مقهاه سنة 1945 وهو اليوم يكمل مسيرة الوالد التي سيكملها ابنه من بعده حيث أنه لقنه -كما يقول- أصول تحضير القهوة وبات يعتمد عليه في تسيير المقهى عند غيابه .
ويقول جلال ابن صاحب المقهى هذه المهنة إرث عائلي سأعمل كما عمل أبي على صونه وحفظه وتوريثه لتبقى مستمرة بالطريقة التقليدية التي تضفي عليها إلى جانب المذاق خصوصية مستوحاة من بساطة المكان الذي ظل محافظا على صورة المقاهي الشعبية البسيطة التي يلتقي بها الجميع من مختلف أطياف المجتمع لتقاسم نكهة القهوة التي يبحثون عنها .
ومن جانب رواد المقهى يقول السيد عبد العالي وهو منتخب محلي سابق ببلدية شلغوم العيد القهوة المقدمة هنا لها مذاق خاص يعدل المزاج ولا يمكن الاستغناء عنها خصوصا بعد يوم شاق من الصيام مشيرا إلى أنها لا تتسبب له في مشاكل بالمعدة كما هو الحال بالنسبة للقهوة المحضرة بطريقة عصربة .

مذاق البن الأصيل
أما السيد رمضان وهو صاحب مقهى لكنه يحرص يوميا على احتساء قهوة الجزوة دون غيرها لأنه كما قال يجد بهذا المكان ما لا يجده في غيره مضيفا أن مقهى الجزوة يعد ميزة مدينة شلغوم العيد وجزءا من تراثها الذي يزال مستمرا إلى غاية اليوم وهو المكان الذي عادة ما أستقبل فيه ضيوفي لتعريفهم بجزء من تراث هذه المدينة من خلال مذاق البن الأصيل .
زيادة على ذلك يقول السيد فرحات وهو إمام ومتقاعد من سلك التربية أن هذا المقهى مكان التقاء وتعارف حيث نشأت بين هواة قهوة الجزوة علاقات استمرت طويلا فلقد كان -حسبه- رواد السوق الأسبوعية لمدينة شلغوم العيد الذي يقام إلى غاية اليوم (كل يوم خميس) من تجار وزبائن يقصدون هذا المقهى لاحتساء القهوة فيتعارفون مع باقي زبائنه وهو ما أثمر عن صداقات ومعاملات عديدة كانت وليدة هذا المكان الذي يحتوي الكثير من عبق تراثنا القديم.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.