حزب جبهة التحرير الوطني يجدد دعمه الكامل للمواقف الدبلوماسية الحكيمة للجزائر    رئيس الجمهورية يعزّي في استشهاد الطيّار المقدم بكوش    المسموح والممنوع في الخدمات الرقمية نحو الخارج    خطوات جديدة لمرافقة وترقية الاستثمار    "بريد الجزائر" يطلق صفحة خاصة بتطبيق "بريدي موب"    مظاهرات حاشدة في المغرب لإسقاط التطبيع    مجموعة فرنسية تنظم مسيرة لإطلاق المعتقلين الصحراويين    فرنسا: نائب عن حزب "فرنسا الأبية" يندد بالاستفزازات المستمرة لروتايو تجاه الجزائر    الصحراء الغربية: الرئيس غالي يشيد بالدور التاريخي للمرأة الصحراوية في مسيرة الكفاح من أجل الحرية والإستقلال    اختبار صعب ل"الخضر" في طريق التأهل لمونديال 2026    يوسف بلايلي سلاح بيتكوفيتش في مباراة بوتسوانا    لهفة الصائمين تعترض مساعي الحد من تبذير الخبز    في باكستان.. حرصٌ على اللباس المحتشم    ورشة مفتوحة لتغيير وجه المدينة    نجوم في بيت الفن والسمر    الجزائر تدين بشدة الهجوم الإرهابي على موكب الرئيس الصومالي    سلطة الضبط توجه إعذارات ل5 قنوات تلفزيونية    إحباط تمرير 30 قنطارا من الكيف عبر الحدود مع المغرب    7 متنافسين على المقعد الرياضي الأكثر نفوذا    النوري يزور مديرية الوثائق    الخضر يبحثون عن الفوز للاقتراب من المونديال    الجزائر تستنكر..    مهرجان للإنشاد والمديح بسكيكدة    إيرادات المنتجات الغابية في الجزائر تتجاوز مليار دينار في 2024    وزير الاتصال يؤكد على ضرورة تشكيل جبهة وطنية إعلامية للدفاع عن صورة الجزائر    حج 2025 : اجتماع تنسيقي لمتابعة عملية تسيير رحلات الحج    البيع المباشر لمنتجات تربية المائيات: إقبال متزايد من المستهلكين على سمك التيلابيا الحمراء    قسنطينة: وضع حيز الخدمة لمركز متنقل لتحويل الكهرباء بمنطقة سركينة    الذكرى ال63 لعيد النصر : تدشين وإطلاق مشاريع تنموية بجنوب البلاد    الجزائر- تونس: ابراز الإرادة المشتركة في التصدي للظواهر السلبية بالمناطق الحدودية    رابح ماجر:عمورة مستعد للعب في الدوري الإنجليزي    دخل قائمة المنتخب الوطني : مداني يحفظ ماء وجه البطولة المحلية    رئيس الجمهورية يعزي في استشهاد الطيار المقدم بكوش نصر    الأدب العربِي بالفرنسية/ التّصنيف المربك؟    متى يباح الإفطار للصائم    أجمل دعاء يقال في رمضان    قال إن المنتخب الجزائري يملك توليفة رائعة من اللاعبين.. صهيب ناير سعيد باللعب مع الجزائر    حوادث المرور: هلاك 8 أشخاص وجرح 235 آخرين خلال ال24 ساعة الأخيرة    مسؤول أممي: الوضع في غزة يزداد سوءا مع استئناف الغارات الجوية الصهيونية    الرابطة الأولى "موبيليس": مباراة دون جمهور لشباب بلوزداد ومعاقبة مدربه راموفيتش    الذكرى ال63 لعيد النصر: تنظيم ندوة فكرية حول تجليات عيد النصر في المخيال الأدبي والفني الجزائري    نسيج وجلود: رقم أعمال المجمع العمومي "جيتكس" يرتفع ب15 بالمائة في 2024    الجامعة منخرطة بقوة في الأهداف التنموية للبلاد 2024- 2029    فتح 2000 مطعم وطنيا لتقديم وجبات للمحتاجين وعابري السبيل    تفكيك شبكة دولية منظمة تتكون من 11 شخصا    الجزائر ستظل دائما وفية لمبادئ وقيم الاتحاد الإفريقي    19 مارس و19 سبتمبر أين الحقيقة ..!؟    اتخاذ إجراءات ضد 53 مستورد للمورد    هل حافظت "طيموشة 3" على التألّق نفسه؟    بهجة رحال ونوري الكوفي نجما النوبة    الحويني في ذمة الله    مشروع توسعة مصنع "فيات" بوهران بلغ 70 %    أول رحلة للحجاج في 10 ماي المقبل    جاهد لسانك بهذا الدعاء في رمضان    هذا موعد أول رحلة حج    12 مطارا و150 رحلة لنقل 41 ألف حاج    الشروع في عملية حجز تذاكر السفر للحجاج : انطلاق أول رحلة نحو البقاع المقدسة يوم ال10 ماي المقبل    الصوم يشفع لصاحبه يوم القيامة    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



رمضان في ميلة قهوة الجزوة تقليد راسخ
نشر في أخبار اليوم يوم 04 - 05 - 2021


رمضان في ميلة
قهوة الجزوة تقليد راسخ

يضفي تناول قهوة الجزوة خلال شهر رمضان نكهة مميزة لسهرات العديد من أبناء مدينة شلغوم العيد (جنوب ميلة) الذين يحرصون على المحافظة على هذا التقليد طيلة أيام الشهر الفضيل.
ولا يكاد مقهى الجزوة الذي يتوسط مدينة شلغوم العيد يخلو من زبائنه الذين ما إن تنالوا إفطارهم توجهوا نحوه لتناول فنجان قهوة الجزوة التي يحرص صاحب المقهى السيد الطيب بن منصور على تحضيرها بالطريقة التقليدية التي تضفي النكهة المطلوبة لدى كثير من الأشخاص الذين لا يتلذذون إلا باحتساء فنجان هذا النوع من القهوة.
ويقول صاحب المقهى (60 سنة) الذي قضى عقودا من الزمن بصحبة والده في إعداد وتقديم قهوة الجزوة أن المذاق الخاص للبن الذي يجده الزبائن لدينا هو نتيجة للطريقة البسيطة المعتمدة في تحضير القهوة .
وفي هذا الصدد فصل أنه على عكس باقي المقاهي العصرية تنطلق عملية تحضير القهوة من اختيار نوع البن الذي لا يسحق تماما (يكون في شكل حبيبات كبيرة نوعا ما) ثم يتم غلي الماء لوحده على الفحم بعدها يوضع الماء المغلي مع البن في إناء نحاسي يعرف ب الجزوة مع قليل من السكر ليعاد غلي جميع هذه المكونات مع بعضها قبل تقديمها للزبون .
وحسب السيد بن منصور فإن المذاق الذي يوجد في قهوة الجزوة مميز عن القهوة التي تحضر عن طريق الآلة وهو ما يستهوي -حسبه- العديد من عشاق المذاق الأصيل للقهوة الذين يقدمون عقب الإفطار حتى من خارج مدينة شلغوم العيد للتلذذ بفنجان قهوة الجزوة أو احتساء إحدى المشروبات الساخنة الأخرى المقدمة والمتمثلة في الأعشاب الطبية المغلية على غرار الزعتر و الخولنجان المعروف محليا بالخنجلان و السكنجبير .
ورغم انتشار مقاهي عصرية بديكورات فاخرة تقدم إلى جانب القهوة مختلف المشروبات الأخرى تبقى بالنسبة لذات المتحدث مكانة مقهى الجزوة محفوظة لدى العديد من هواة هذا النوع من القهوة التي أخذ كيفية إعدادها عن أبيه الذي فتح مقهاه سنة 1945 وهو اليوم يكمل مسيرة الوالد التي سيكملها ابنه من بعده حيث أنه لقنه -كما يقول- أصول تحضير القهوة وبات يعتمد عليه في تسيير المقهى عند غيابه .
ويقول جلال ابن صاحب المقهى هذه المهنة إرث عائلي سأعمل كما عمل أبي على صونه وحفظه وتوريثه لتبقى مستمرة بالطريقة التقليدية التي تضفي عليها إلى جانب المذاق خصوصية مستوحاة من بساطة المكان الذي ظل محافظا على صورة المقاهي الشعبية البسيطة التي يلتقي بها الجميع من مختلف أطياف المجتمع لتقاسم نكهة القهوة التي يبحثون عنها .
ومن جانب رواد المقهى يقول السيد عبد العالي وهو منتخب محلي سابق ببلدية شلغوم العيد القهوة المقدمة هنا لها مذاق خاص يعدل المزاج ولا يمكن الاستغناء عنها خصوصا بعد يوم شاق من الصيام مشيرا إلى أنها لا تتسبب له في مشاكل بالمعدة كما هو الحال بالنسبة للقهوة المحضرة بطريقة عصربة .

مذاق البن الأصيل
أما السيد رمضان وهو صاحب مقهى لكنه يحرص يوميا على احتساء قهوة الجزوة دون غيرها لأنه كما قال يجد بهذا المكان ما لا يجده في غيره مضيفا أن مقهى الجزوة يعد ميزة مدينة شلغوم العيد وجزءا من تراثها الذي يزال مستمرا إلى غاية اليوم وهو المكان الذي عادة ما أستقبل فيه ضيوفي لتعريفهم بجزء من تراث هذه المدينة من خلال مذاق البن الأصيل .
زيادة على ذلك يقول السيد فرحات وهو إمام ومتقاعد من سلك التربية أن هذا المقهى مكان التقاء وتعارف حيث نشأت بين هواة قهوة الجزوة علاقات استمرت طويلا فلقد كان -حسبه- رواد السوق الأسبوعية لمدينة شلغوم العيد الذي يقام إلى غاية اليوم (كل يوم خميس) من تجار وزبائن يقصدون هذا المقهى لاحتساء القهوة فيتعارفون مع باقي زبائنه وهو ما أثمر عن صداقات ومعاملات عديدة كانت وليدة هذا المكان الذي يحتوي الكثير من عبق تراثنا القديم.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.