رغم عدم الاستقرار النسبي للسوق: تراجع في أسعار اللحوم البيضاء بقسنطينة

تسجل أسواق مدينة قسنطينة تراجعا كبيرا في أسعار لحوم الدجاج بحوالي 100 دينار خلال الأسبوع الأخير، بعد أن عرفت ارتفاعا معتبرا من قبل تجاوز عتبة 440 دينارا للكيلوغرام، في وقت يرى فيه التجار أن السوق ما تزال غير مستقرة بشكل تام.
وبلغ سعر الكيلوغرام من لحوم الدجاج صباح أمس في سوق برازيليا بحي عبد السلام دقسي 360 دينارا، ولاحظنا أن البائعين يعرضونه في ظل انعدام تام لشروط النظافة والصحة، حيث يباع على الطاولات دون وضعه في الثلاجات، كما أن البائعين الفوضويين الذين يحتلون المسلك المحاذي لمحلات في المكان المذكور، يقومون بعملية الذبح والتقطيع خلف طاولاتهم.
وبلغ سعر الشرائح المنزوعة من صدور الدجاج في السوق المذكورة 600 دينار للكيلوغرام، حيث أوضح لنا أحد البائعين أن الأسعار قد تراجعت في سوق الجملة، منبها أن المربين قد استأنفوا النشاط بكثافة مع تراجع درجات الحرارة بحلول فصل الخريف، ما يقلل مخاوفهم من المخاطر التي تهددهم بالخسارة، في حين يلاحظ في المكان إقبال كبير على الطاولات من طرف المواطنين.
أما في سوق بطو عبد الله المعروف باسم «فيروندو» بوسط مدينة قسنطينة، فلاحظنا أن سعر الكيلوغرام من الدجاج مقدر أيضا ب360 دينارا، رغم أنها مقتناة من المذابح القانونية وتحمل وسم المذبح، في حين أوضح لنا تاجر أن تسعيرة المذبح مرتفعة عن سعر الدجاج لدى المربين ما يقلص هامش ربحهم.
وقد اعتبر التاجر الذي تحدثنا إليه أن أصحاب الطاولات في سوق الدقسي هم من يحصلون الهامش الأكبر من الربح لأنهم يقتنون الدجاج مباشرة من المربين بالسعر الأولي، ويعيدون بيعه إلى المستهلكين بنفس تسعيرة محلات القصابة التي تنشط بشكل قانوني، دون أن يتكبدوا أي تكاليف أو رسوم أو فواتير طاقة. من جهة أخرى، قدر سعر الكيلوغرام من لحوم صدور الدجاج ب650 دينارا في نفس السوق، أما أفخاذ الدجاج فعرضها التجار ب290 دينارا للكيلوغرام، و550 دينارا للأفخاذ المقطعة بعناية.
وقد عرفت أسعار الدجاج انخفاضا ما قبل بداية الأسبوع الجاري، حيث تراجعت إلى 320 دينارا للكيلوغرام في أسواق علي منجلي، بحسب ما أكده لنا بائعون، لكنها عادت إلى الارتفاع بشكل طفيف في الأسواق خلال الأسبوع الجاري. وربط التجار الذين تحدثنا إليهم الارتفاع بمنحنى الأسعار لدى المربين، حيث تتحدد في سوق شلغوم العيد الذي يعتبر المرجع الرئيسي للسعر بالنسبة للمربين وتجار الجملة في ولاية قسنطينة.
وقد اطلعنا على الأسعار في سوق شلغوم العيد للدجاج الحي بالجملة في سوق شلغوم العيد منذ بداية الشهر، فوجدنا أنها قدرت يوم أمس ب247 دينارا للكيلوغرام، في حين عرفت انخفاضا إلى ما بين 255 و245 دينارا منذ يوم السبت الماضي، على عكس الأسبوع السابق له، أي ما بين 8 أكتوبر إلى غاية 14 أكتوبر، الذي سجل فيه منحنى الأسعار انخفاضا لكن بشكل غير مستقر حيث تراوحت ما بين 285 إلى 265 دينارا، وعرف عودة السعر إلى الارتفاع إلى 280 دينارا منتصف الأسبوع. أما في الأسبوع الأول من بداية الشهر فقد كان سعر الكيلوغرام بالجملة يتراوح بين 295 إلى 285 دينارا، وكان الدجاج حينها يعرض في محلات التجزئة بحوالي 400 دينار للكيلوغرام.
ويذكر أن سوق الدجاج قد عرفت التهابا خلال شهري أوت وسبتمبر، حيث تجاوز السعر في سوق التجزئة عتبة 440 دينارا للكيلوغرام، في حين وصل في الجملة إلى أكثر من 330 دينارا، وعزاه التجار حينها إلى ارتفاع درجات الحرارة وتقليل المربين من نشاطهم.