الرابطة المحترفة الأولى : شباب بلوزداد واتحاد الجزائر يتعادلان (1-1)    المهرجان المحلي للإنشاد بقالمة: رفع الستار عن الطبعة التاسعة    تحميل الملفات وإرسالها ليس لها أجل محدد وهي عملية مفتوحة    حجز 34 حاوية محملة بالموز بعنابة    السلطة والشعب وبناء دولة..!؟    البكالوريا المهنية يجري التحضير لها بالتنسيق مع قطاعات أخرى    عملية الختان من الضروري أن تجرى في وسط استشفائي    خنشلة فرقة مكافحة الجرائم الاقتصادية و المالية توقيف شخص طرح أوراق نقدية مزورة    الجزائر الجديدة المنتصرة بقيادة رئيس الجمهورية وفية لالتزاماتها    بلمهدي يشرف على إطلاق مصحفين إلكترونيين وآخر بالخط المبسوط    موسم الحج 2025 عملية حجز التذاكر تنطلق اليوم    فرنسيون يُدينون جرائم الاستعمار    مسابقة وطنية لأحسن الأعمال المدرسية    صافرة مصرية للصدام الجزائري    الدفع عبر النقّال.. مزيدٌ من الإقبال    تكريم 50 طالباً جزائرياً    حجز 34 حاوية بموز    فضيحة جديدة لحكومة المغرب    شرطة المغير تضبط أزيد من 192 ألف كبسولة    اجتماع لدراسة مشروع قانون النشاطات المنجمية    إطلاق مصحف الجزائر بالخط المبسوط    إبراز مناقب الشيخ محمد بلقايد    مستوطنون يُدنّسون الأقصى    الجزائر تتجه لتوطين صناعة الدواء بمختلف الأصناف    النفاق الفرنسي.. كفى! حان وقت الحقيقة    وسام ذهبي للاستحقاق الأولمبي والرياضي للرئيس تبون    ندوة فكرية بمناسبة الذكرى ال 63 لاغتياله..مولود فرعون قدم أدبا جزائريا ملتزما ومقاوما    منع وفد قانوني دولي من دخول الأراضي الصحراوية المحتلة.. محاولة جديدة للتعتيم على جرائم المخزن    العلمي: الجزائر الجديدة المنتصرة وفية لالتزاماتها بتمكين النساء وترقية حقوقهن    اليد الممدودة للجزائر تزعج فرنسا وغلمانها    اليمين المتطرّف في مواجهة غضب الشارع بفرنسا    هكذا يتم تدعيم وكالة ترقية الاستثمار بالعقار الاقتصادي    المخزن يمنع وفدا دوليا من دخول الأراضي الصحراوية المحتلة    جاهزون لموسم حصاد استثنائي    آخر إعذار لتغطية الطريق السيار بشبكة النقّال    عبر البوابة الجزائرية للحج وتطبيق "ركب الحجيج"..حجز تذكرة السفر إلى البقاع المقدسة ابتداء من اليوم    الإشهار المفرط ينفّر متابعي المسلسلات    عوار يغيب لأسبوعين بسبب مشكلة عضلية جديدة    "الطعام الجاهز".. بديل مثاليٌّ للعزاب والعاملات    روائع من زمن الذاكرة    أنا "على ديداني" وزولا ترعاني    تأطير للمواهب وسهرات من روائع الشيوخ    الملتقى ال 17 لسلسلة الدروس المحمدية بوهران : الشيخ عبد القادر الجيلاني أحد أشهر الأئمة الأقطاب    400 وجبة يوميا للعائلات المعوزة    في الهند..غير المسلمين يُعدُّون طعام الإفطار للصائمين    غويري يشبه أجواء ملعب "الفيلودروم" بمباريات "الخضر"    تحديد تاريخ مسابقات الالتحاق بالدراسات الطبية للمقيمين    رئيس الجمهورية يكرم بالوسام الذهبي للاستحقاق الأولمبي والرياضي الإفريقي الممنوح لقادة الدول    الرابطة المحترفة الأولى "موبيليس": مولودية الجزائر تتعثر أمام اتحاد خنشلة (2-2) وتضيع فرصة تعميق الفارق    غزّة جائعة!    يوسف بلايلي.. العائد الكبير    تعزيز التعاون الجزائري التونسي في قطاع التضامن    الحقن وطب الأسنان لا يفسدان الصيام والمرضع مخيَّرة بين الفداء أو القضاء    الجوية الجزائرية تذكّر بالزامية اختيار رحلة الحج    هكذا تحارب المعصية بالصيام..    حفظ الجوارح في الصوم    زَكِّ نفسك بهذه العبادة في رمضان    نزول الوحي    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



موسى بوقايلة خبّاز من ولاية غرداية ل “المساء":
خبزٌ خالٍ من الغلوتين قريبا بالأسواق
نشر في المساء يوم 02 - 06 - 2013

يُعتبر موسى بوقايلة خبّازا من ولاية غرداية، من الأوائل الذين اهتموا بمعاناة مرضى السيلياك؛ إذ أقدم على إعداد خبز خالٍ من الغلوتين؛ كنوع من التجربة لخدمه لهذه الفئة التي تواجه مشكلة حادة في إيجاد الخبز، الأمر الذي أثلج صدور المرضى؛ حيث قال: “مساعدة مرضى السيلياك بإعداد خبز خال من الغلوتين يتطلب دعم الدولة لنا في مادة الفرينة، وإن حدث هذا تتحول فكرة إعداد الخبز الخالي من الغلوتين من مجرد تجربة إلى مشروع قارٍّ أتبنّاه بصفتي خبازا”.
يملك موسى خبرة تزيد عن 17 سنة في مجال إعداد الخبز، تحصّل على المرتبة الأولى في مسابقة الخبز بالجزائر سنة 2006، وفي 2007 شارك بمسابقة المونديال الأول في ليون بفرنسا، حيث تحصّل على المرتبة الثالثة. لا يتوقف عن المشاركة في الدورات التكوينية الخاصة بالخبز لتوسيع معارفه وتحسين ما يُعدّه من مختلف أنواع الخبز؛ حيث قال: “أُعدّ اليوم ما يزيد عن 20 نوعا من الخبز على غرار خبز الشعير، خبز الحشائش، خبز النخالة والسميد. وبصفتي عضوا بالمكتب الوطني لاتحاد الخبازين طرحت إشكالية الفرينة البيضاء التي لا تحوي على مواد صحية، والتي لا تمكّننا من إعداد خبز غني وصحي، وفي المقابل تمت الموافقة على منحنا الفرينة الكاملة بكل مكوناتها، على غرار النخالة؛ الأمر الذي يفتح لنا المجال واسعا كخبازين للإبداع في هذا مجال، ننتظر فقط المصادقة على الاقتراح للحصول على فرينة كاملة وبأقل الأثمان.
وعن السر وراء انشغاله بمرضى السيلياك بعد مشاركته في إحياء اليوم العالمي لمرضاه قال: “أقدمت على تجربة أولى في إعداد خبز خالٍ من الغلوتين من باب الإحسان ولتلبية رغبات بعض المرضى، وفي المقابل لقيت التجربة نجاحا بعد إقبال المرضى على هذا النوع من الخبز، وما بقي عالقا في مخيّلتي أني يوم قدّمت الخبز لمريض بالسيلياك قال لي: “لم أتذوق طعم الخبز منذ 20 عاما بسبب المرض”! ولأني تأثرت كثيرا لحال ذلك المريض
قصدت ألمانيا كوني متعودا على السفر للقيام بتربصات، وحدث أن اطّلعت على الطريقة التي يتم بها إعداد الخبز الخالي من الغلوتين، وأحاول اليوم تجسيد هذا المشروع. وبالمناسبة، قمت مؤخرا بدعوة بعض الفرق الألمانية في معرض أقيم مؤخرا بالعاصمة، وعرضتُ عليهم مساعدتنا لنتمكن من مساعدة مرضانا؛ لأن مادة الفرينة التي يصنعون بها خبزهم من النوع الجيد، وقد اقترحوا عليَّ زيارتهم مع إحضار ما نملكه بالجزائر من غذاء لهذه الفئة، على غرار الأرز والحمّص والذرى المسحوق؛ لأنها مواد غير متوفرة بألمانيا، وعلى أساسها نقوم بعملية المبادلة للحصول على المادة التي نخلطها مع الفرينة لنتمكن من إعداد خبز خال من الغلوتين لهذه الشريحة، وعلّق: “أحمل بالمناسبة مشروع فتح محل بالعاصمة، أتمنى أن تدعمني الدولة لتحقيقه”.
وبحكم أن شهر رمضان على الأبواب يستعد الخباز موسى لطرح أنواع جديدة من الخبز لجلب الزبائن، وفي المقابل يتمنى أن يحظى المرضى بنصيبهم بعد أن يتمكن من تحقيق مشروعه، الذي يُعتبر بالنسبة لمرضى السيلياك بمثابة الحلم الذي طالما انتظروا تحقيقه.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.