وزير المجاهدين يشرف على إجتماع لمتابعة تحسين وتحديث آليات الإتصال الإداري    تعزيز التعاون الجزائري التونسي في قطاع التضامن    استحداث 5 ثانويات جهوية للرياضيات    باريس تغرق في شبر من ماضيها الأسود    "بريد الجزائر" يلتزم بخدمة ذوي الاحتياجات الخاصة    مديريات لتسيير الصادرات ومرافقة المتعاملين    ملتزمون بدعم آليات التضامن والتكفّل بذوي الهمم    شؤون دينية: تحديد قيمة زكاة الفطر لهذا العام ب150دج    الكيان الصهيوني يمنع وصول الإمدادات إلى غزّة    "التاس" تصدر قرارها النهائي غير القابل للطعن    الملالي: أحلم بالتتويج بلقب مع المنتخب الوطني    توتنهام الانجليزي يدخل سباق ضم ريان آيت نوري    أهمية إرساء قيم الاخلاق التجارية الاسلامية    ذوو الهمم قدوة في مواجهة الصعاب    مساع لإنصاف فئة ذوي الهمم    أرشيف لأول مرة على التلفزيون الجزائري    الحقن وطب الأسنان لا يفسدان الصيام والمرضع مخيَّرة بين الفداء أو القضاء    الجوية الجزائرية تذكّر بالزامية اختيار رحلة الحج    وقفة إجلال أمام عزيمة ذوي الاحتياجات الخاصة    بينهم 3 صحافيين..استشهاد 9 فلسطينيين في قصف إسرائيلي شمالي غزة    ليالي أولاد جلال للمديح والإنشاد : الفنان مبارك دخلة يطرب الجمهور بباقة من اغاني المالوف    لمواكبة التحولات الرقمية.. دعوة إلى عصرنة المركز الوطني للسجل التجاري    طاقات متجددة : المشاريع المشتركة محور لقاء بين السيد ياسع وسفير ألمانيا بالجزائر    ديباجة العدد 99 من مجلته الدورية : مجلس الأمة يجدد التزامه بدعم مشروع بناء "الجزائر المنتصرة"    هنأ رئيس مفوضية الاتحاد الإفريقي.. رئيس الجمهورية يهنئ السيدة حدادي بمناسبة تنصيبها ومباشرة مهامها    حج 2025:اختيار رحلة الحج نهائي وغير قابل للتغيير    العدوان الصهيوني على غزة: ارتفاع حصيلة الضحايا إلى 48543 شهيدا و111981 جريحا    وزير التربية الوطنية يشرف على الاحتفال باليوم الدولي للرياضيات    الجمعية العامة العادية ال 22 "للاكنوا" : إعادة انتخاب براف يؤكد حوكمته في التسيير لخدمة الرياضة في افريقيا    الجمعية العامة العادية ال 22 "للاكنوا": التركيبة الجديدة للمكتب التنفيذي    المخزن يُكرّس القمع وتكميم الأفواه    شرفة يترأس اجتماعاً    المجلس الوطني لحقوق الإنسان يدعو إلى تظافر الجهود لمواجهة التحديات التي تعاني منها فئة ذوي الاحتياجات الخاصة    سوق أهراس.. احتراق 7 حافلات بحظيرة مؤسسة النقل الحضري و شبه الحضري    بلوزداد يواصل رحلة الكأس    الجمعية العامة العادية ال 22 "للاكنوا" : اعادة انتخاب الجزائري مصطفى براف بالتزكية على رأس الهيئة الرياضية القارية    المسابقة الوطنية في تجويد القرآن "قارئ تلمسان": تكريم الفائزين بالمراتب الأولى    بلمهدي يُرافِع لتكوين مُقرئين ومؤذّنين ببصمة جزائرية    حفاوة جزائرية بالثقافة الفلسطينية    دراجات: الجزائر تحتضن البطولة العربية 2025 للدراجات على الطريق والدراجات الجبلية    هكذا تحارب المعصية بالصيام..    تكريم الفائزات في مسابقة المقاولات الناجحات    فرنسا بدأت استخدام الكيمياوي بالجزائر سنة 1830    حج 2025: اختيار رحلة الحج نهائي وغير قابل للتغيير    رمضان : آيت منقلات يحيي حفلا بأوبرا الجزائر    الجزائر العاصمة: توقيف امرأة تمتهن الطب بدون شهادة أو رخصة    مجمع سونلغاز يكرم عماله من ذوي الاحتياجات الخاصة    رمضان: "إفطار جماعي ضخم" بالجزائر العاصمة    الأمم المتحدة تحذر من تزايد حدة الأزمات الإنسانية في قطاع غزة والضفة الغربية    دعوة أطراف النزاع إلى اغتنام رمضان لوقف الاقتتال    "الطيارة الصفراء" تمثّل الجزائر    الدكتور بوزيد بومدين يدعو لفتح نقاش علمي تاريخي اجتماعي    إدراج مكتب أعمال دنماركي في القائمة السوداء    حفظ الجوارح في الصوم    تسويق أقلام الأنسولين المحلية قبل نهاية رمضان    زَكِّ نفسك بهذه العبادة في رمضان    ديوان الحج والعمرة يحذّر من المعلومات المغلوطة    نزول الوحي    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



موسى بوقايلة خبّاز من ولاية غرداية ل “المساء":
خبزٌ خالٍ من الغلوتين قريبا بالأسواق
نشر في المساء يوم 02 - 06 - 2013

يُعتبر موسى بوقايلة خبّازا من ولاية غرداية، من الأوائل الذين اهتموا بمعاناة مرضى السيلياك؛ إذ أقدم على إعداد خبز خالٍ من الغلوتين؛ كنوع من التجربة لخدمه لهذه الفئة التي تواجه مشكلة حادة في إيجاد الخبز، الأمر الذي أثلج صدور المرضى؛ حيث قال: “مساعدة مرضى السيلياك بإعداد خبز خال من الغلوتين يتطلب دعم الدولة لنا في مادة الفرينة، وإن حدث هذا تتحول فكرة إعداد الخبز الخالي من الغلوتين من مجرد تجربة إلى مشروع قارٍّ أتبنّاه بصفتي خبازا”.
يملك موسى خبرة تزيد عن 17 سنة في مجال إعداد الخبز، تحصّل على المرتبة الأولى في مسابقة الخبز بالجزائر سنة 2006، وفي 2007 شارك بمسابقة المونديال الأول في ليون بفرنسا، حيث تحصّل على المرتبة الثالثة. لا يتوقف عن المشاركة في الدورات التكوينية الخاصة بالخبز لتوسيع معارفه وتحسين ما يُعدّه من مختلف أنواع الخبز؛ حيث قال: “أُعدّ اليوم ما يزيد عن 20 نوعا من الخبز على غرار خبز الشعير، خبز الحشائش، خبز النخالة والسميد. وبصفتي عضوا بالمكتب الوطني لاتحاد الخبازين طرحت إشكالية الفرينة البيضاء التي لا تحوي على مواد صحية، والتي لا تمكّننا من إعداد خبز غني وصحي، وفي المقابل تمت الموافقة على منحنا الفرينة الكاملة بكل مكوناتها، على غرار النخالة؛ الأمر الذي يفتح لنا المجال واسعا كخبازين للإبداع في هذا مجال، ننتظر فقط المصادقة على الاقتراح للحصول على فرينة كاملة وبأقل الأثمان.
وعن السر وراء انشغاله بمرضى السيلياك بعد مشاركته في إحياء اليوم العالمي لمرضاه قال: “أقدمت على تجربة أولى في إعداد خبز خالٍ من الغلوتين من باب الإحسان ولتلبية رغبات بعض المرضى، وفي المقابل لقيت التجربة نجاحا بعد إقبال المرضى على هذا النوع من الخبز، وما بقي عالقا في مخيّلتي أني يوم قدّمت الخبز لمريض بالسيلياك قال لي: “لم أتذوق طعم الخبز منذ 20 عاما بسبب المرض”! ولأني تأثرت كثيرا لحال ذلك المريض
قصدت ألمانيا كوني متعودا على السفر للقيام بتربصات، وحدث أن اطّلعت على الطريقة التي يتم بها إعداد الخبز الخالي من الغلوتين، وأحاول اليوم تجسيد هذا المشروع. وبالمناسبة، قمت مؤخرا بدعوة بعض الفرق الألمانية في معرض أقيم مؤخرا بالعاصمة، وعرضتُ عليهم مساعدتنا لنتمكن من مساعدة مرضانا؛ لأن مادة الفرينة التي يصنعون بها خبزهم من النوع الجيد، وقد اقترحوا عليَّ زيارتهم مع إحضار ما نملكه بالجزائر من غذاء لهذه الفئة، على غرار الأرز والحمّص والذرى المسحوق؛ لأنها مواد غير متوفرة بألمانيا، وعلى أساسها نقوم بعملية المبادلة للحصول على المادة التي نخلطها مع الفرينة لنتمكن من إعداد خبز خال من الغلوتين لهذه الشريحة، وعلّق: “أحمل بالمناسبة مشروع فتح محل بالعاصمة، أتمنى أن تدعمني الدولة لتحقيقه”.
وبحكم أن شهر رمضان على الأبواب يستعد الخباز موسى لطرح أنواع جديدة من الخبز لجلب الزبائن، وفي المقابل يتمنى أن يحظى المرضى بنصيبهم بعد أن يتمكن من تحقيق مشروعه، الذي يُعتبر بالنسبة لمرضى السيلياك بمثابة الحلم الذي طالما انتظروا تحقيقه.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.