في دراسة طبية هامة، وجد مجموعة من الباحثين الأسبان أن زيت الزيتون البكر الممتاز، الذي يستخلص بطرق طبيعية فقط وفي ظروف حرارية مناسبة ، بحيث لا تتغير مواصفاته ويعد زيت طبيعي يحتفظ بطعمه الأصلي ورائحته، من الممكن أن يستخدم في مكافحة مرض سرطان الثدي القاتل الذي يباغت الآلاف من السيدات حول العالم كل عام. فقد صادق باحثون من معهد علم الأورام بإقليم كاتالونيا وجامعة غرانادا الاسبانية على جدوى وفاعلية النشاط الحيوي لمركبات البوليفينولز الموجودة في زيت الزيتون البكر الممتاز في خطوط خلايا سرطان الثدي.هذا وقد تم نشر نتائج هذا البحث الطبي المثير الذي أجراه خافيير مينينديز، من معهد علم الأورام بالتعاون مع الأساتذة ألبيرتو فيرنانديز غوتييريز وأنطونيو سبغورا كارتيرو، من جامعة غرانادا ، تم نشرها في مجلة بي إم سي لأبحاث السرطان. وأثبتت الدراسة أن تأثير HER2 المضاد لكسور مركبات الفينول يتم استخلاصها بشكل مباشر من زيت الزيتون البكر الممتاز في خطوط خلايا سرطان الثدي. وقد استعان الباحثون بأساليب استخلاص صلبة للسائل اللوني شبه المحضر من أجل عزل كسور الزيوت التجارية، وبعد ذلك، يتم الاستعانة بأساليب فصل من أجل فحص درجة نقاء وتكوين الكسور. ويتم فحص مثل هذه الكسور في سعتهم المضادة للسرطان ضد كلا من مرضى سرطان الثدي HER2 الإيجابي و HER2 السلبي، باستخدامها في نماذج مختبرية وتقييم تأثير كسور البوليفينولز في تنشيط والتعبير عن بروتين HER2 الورمي من خلال طرق خاصة تعرف اختصارًا ب "ELISA" لبروتين HER2. وتتميز الكسور التي تحتوي على مركبات البولفونيلز مثل الهيدروكسيتيروزول والتيروزول وحمض الإيلونوليك والمركبات المعروفة بالخشبيات lignans ومجموعة أخرى من المركبات، جميعها قادرة على حث تأثيرات الأورام الحمضية بأسلوب انتقائي ضد جين HER2 .
