النظام البيئي للصيرفة الاسلامية بالجزائر مقبل على مزيد من التطور مع إطلاق الصكوك    تجارة: اعتماد استراتيجية رقمية شاملة لإرساء نظام معلوماتي متكامل    اليوم العالمي للمياه: تثمين الأشواط المحققة لتعزيز الأمن المائي الوطني    لقاء بالجزائر العاصمة حول العبر المستخلصة من يوم النصر (19 مارس 1962)    المديرية العامة للغابات تسلم أكثر من 26 ألف رخصة    السد الأخضر: مشروع إعادة التأهيل يتقدم بخطى كبيرة    ورقلة: اختتام فعاليات الطبعة ال12 للمهرجان الثقافي المحلي للإنشاد بتكريم الفائزين    اختتام ليالي أولاد جلال للفيلم الثوري الجزائري    مراد يشرف من قسنطينة على الإطلاق الرسمي للمنصة الرقمية "استمارة الخدمة الشرطية "    المسيلة : مسجد "النخلة" ببوسعادة … منارة علمية ضاربة في عمق التاريخ    فرنسا: روتايو ينتمي إلى تيار من اليمين لم يتجرع أبدا انتزاع الجزائر استقلالها بنفسها    ربيقة يشارك في مراسم إحياء عيد استقلال جمهورية ناميبيا وتنصيب الرئيسة المنتخبة    متحف المجاهد بباتنة … حافظ للذاكرة الوطنية وتاريخ الجزائر المجيد    ثروة في الغابات    بوغالي يواسي    مجلس الأمن: الجزائر تؤكد على ضرورة العودة الى وقف إطلاق النار في غزة وتنفيذ جميع مراحل الاتفاق    كرة القدم /مونديال-2026 - تصفيات: تصريحات مدرب المنتخب الجزائري و اللاعب يوسف بلايلي    مونديال 2026 /تصفيات/ بوتسوانا-الجزائر (1-3): فوز ثمين ومهم للمنتخب الوطني    مونديال-2026 - تصفيات: المنتخب الجزائري يفوز على بوتسوانا 3-1    إسبانيا : اعتقال أربعة أشخاص جدد في قضية "نفق تهريب المخدرات" من المغرب    المغرب: تنظيم يوم احتجاجي غدا السبت ضد التطبيع مع الكيان الصهيوني    فلسطين : الاحتلال الصهيوني ارتكب جرائم حرب في مستشفيات غزة    افتتاح الطبعة ال14 للمهرجان الثقافي الوطني لأغنية الشعبي بالجزائر العاصمة    مطاعم الرحمة.. موائد مبسوطة لعابري السبيل في رمضان    غزّة.. الهروب من الموت إلى الموت!    رقم الأعمال يرتفع ب15 بالمائة    5 معطيات تنسف مزاعم روتايو    الوالي يعاين أشغال مشروع إزالة التلوّث من وادي الرغاية    دعاء الجماعة أَوْلَى بالقبول من دعاء الفرد    مخططات مغرضة تستهدف الجزائر    الجزائر وتونس تُنسّقان لتأمين الحدود    وزير الاتصال ينظم مأدبة افطار لفائدة الأسرة الإعلامية الوطنية    الجزائر تُحضّر لإطلاق الجيل الخامس للنقّال    الوادي : تشييع جثمان شهيد الواجب الوطني الطيار المقدم نصر بكوش بمقبرة سيدي يوسف    حج 2025: برمجة فتح الرحلات عبر "البوابة الجزائرية للحج" وتطبيق "ركب الحجيج"    السيد سايحي يبرز مجهودات الدولة في توفير الهياكل الصحية عبر مختلف ربوع الوطن    المديرية العامة للاتصال برئاسة الجمهورية تعزي في وفاة الصحفية بالإذاعة الوطنية فاطمة ولد خصال    اليوم الدولي للغابات: تنظيم حملات للتشجير والتحسيس حول الحفاظ على الثروة الغابية بغرب الوطن    نحو إدراج التراث الأثري لمدينة تبسة ضمن القائمة الإرشادية للتراث العالمي بالجزائر    وفاة الصحفية السابقة بالإذاعة الوطنية فاطمة ولد خصال    حشيشي يؤكد على ضرورة الالتزام بآجال المشروع الجديد لضغط الغاز بغرد النص    خطوات جديدة لمرافقة وترقية الاستثمار    اختبار صعب ل"الخضر" في طريق التأهل لمونديال 2026    نجوم في بيت الفن والسمر    بوقرة يستنجد بمجادل وكعسيس لتدعيم التعداد    "بريد الجزائر" يطلق صفحة خاصة بتطبيق "بريدي موب"    المسموح والممنوع في الخدمات الرقمية نحو الخارج    7 متنافسين على المقعد الرياضي الأكثر نفوذا    مهرجان للإنشاد والمديح بسكيكدة    الخضر يبحثون عن الفوز للاقتراب من المونديال    حج 2025 : اجتماع تنسيقي لمتابعة عملية تسيير رحلات الحج    قال إن المنتخب الجزائري يملك توليفة رائعة من اللاعبين.. صهيب ناير سعيد باللعب مع الجزائر    متى يباح الإفطار للصائم    أجمل دعاء يقال في رمضان    الحويني في ذمة الله    جاهد لسانك بهذا الدعاء في رمضان    هذا موعد أول رحلة حج    12 مطارا و150 رحلة لنقل 41 ألف حاج    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



تلقى إقبالا كبيرا من طرف العائلات البسكرية:
نشر في الأمة العربية يوم 14 - 03 - 2009


"الدوبارة" المطلوبة رقم واحد في المطاعم التقليدية
جولة قصيرة قادتنا عبر العديد من المطاعم الشعبية بمدينة بسكرة، كانت كافية للتأكد من أن هذه الأكلة المطلوبة رقم واحد لدى الزبائن في مثل هذا الوقت. عمي "علي زراري"، مالك أحد المطاعم، أكد لنا أنه يعد منذ الصباح الباكر "الدوبارة" بعد أن كان قد وضع البقول الخاصة بالماء طيلة الليل، حتى تطهى بسرعة في اليوم الموالي على حد تعبيره حيث يقوم بتنظيفها وغسلها ويضعها بعد ذلك في قدر على نار هادئة لتستوي جيدا، ويضيف لها التوابل لتعطي نكهة خاصة مع البصل والطماطم والفلفل ساعات قليلة وتطهى الأكلة، ويستعد عمي علي رفقة مساعديه بمطعه المتواضع بجانب البريد المركزي بعاصمة الولاية، ليقوم باستقبال الزبائن، وطبعا "الدوبارة" وهي المطلوب رقم واحد.
كما أن هذه الأكلة وإن اختلفت طريقة إعدادها فإن لها طريقة مميزة، حيث توضع في صحون ذات عمق واسع، تضاف لها كمية من التوابل كالفلفل والطماطم والبصل وحشائش مختلفة، والهريسة لمن يريد ذلك.
وإن تجددت طرق إعدادها، فالنكهة واحدة، ف "الدوبارة" وصفة سحرية تقيك الجوع طيلة النهار. ففي شوارع مدينة بسكرة العتيقة، تخرج "الدوبارة" كما يفضل الكثيرون تسميتها عطرا صنعته توابل فواحة تسيل اللعاب وتقهر في لحظة نسمات الشتاء الباردة. طاولات منصوبة هنا وهناك، وعليها حاويات بلاستيكية عديدة تحتوي على فول وحمص مطهي، وما عليك إلا أن تأكل منها أو تأخذها إلى بيتك وتفرغها جميعها في قدر أو صحن، وتنعم بأكلها وعائلتك.
مجموعة من الزبائن الذين وجدناهم بمطعم عمي علي زراري، تحدثنا إليهم، خاصة أولئك الذين جاءوا من أجل "الدوبارة" فقط. "نوار حكيم" موظف بقطاع المالية، أكد لنا أنه يحضر لأكل "الدوبارة" دائما، خاصة في هذا الموسم البارد، فهي كما قال تقيه الجوع طوال النهار وتعطيه الحرارة التي يحتاجها في مثل هذه الأيام الباردة، فهي فعلا أكلة سحرية تعطيك طاقة ونشاطا غير عاديين، تكبح عنان الجوع والخمول طوال اليوم.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.