هنأ رئيس مفوضية الاتحاد الإفريقي.. رئيس الجمهورية يهنئ السيدة حدادي بمناسبة تنصيبها ومباشرة مهامها    ديباجة العدد 99 من مجلته الدورية : مجلس الأمة يجدد التزامه بدعم مشروع بناء "الجزائر المنتصرة"    لمواكبة التحولات الرقمية.. دعوة إلى عصرنة المركز الوطني للسجل التجاري    طاقات متجددة : المشاريع المشتركة محور لقاء بين السيد ياسع وسفير ألمانيا بالجزائر    رئيسة لجنة العلاقات الخارجية لإفريقيا بمجلس الشيوخ المكسيكي : إشادة بالدور الريادي للجزائر في تعزيز السلم الإفريقي والعالمي    حج 2025:اختيار رحلة الحج نهائي وغير قابل للتغيير    العدوان الصهيوني على غزة: ارتفاع حصيلة الضحايا إلى 48543 شهيدا و111981 جريحا    الجمعية العامة العادية ال 22 "للاكنوا" : إعادة انتخاب براف يؤكد حوكمته في التسيير لخدمة الرياضة في افريقيا    وزير التربية الوطنية يشرف على الاحتفال باليوم الدولي للرياضيات    الجمعية العامة العادية ال 22 "للاكنوا": التركيبة الجديدة للمكتب التنفيذي    تكريم الفائزات في مسابقة المقاولات الناجحات    الجزائر تدافع عن مصير الضحايا والناجين من الألغام    خبراء ومسؤولون : الشراكة بين القطاعين العام والخاص لتعزيز الأداة الوطنية للإنجاز    جرائم صهيونية مُرعبة في غزّة    المخزن يُكرّس القمع وتكميم الأفواه    فرنسا بدأت استخدام الكيمياوي بالجزائر سنة 1830    مولوجي تلتقي نظيرتها الأردنية    بلوزداد يواصل رحلة الكأس    الجمعية العامة العادية ال 22 "للاكنوا" : اعادة انتخاب الجزائري مصطفى براف بالتزكية على رأس الهيئة الرياضية القارية    دراجات: الجزائر تحتضن البطولة العربية 2025 للدراجات على الطريق والدراجات الجبلية    المجلس الوطني لحقوق الإنسان يدعو إلى تظافر الجهود لمواجهة التحديات التي تعاني منها فئة ذوي الاحتياجات الخاصة    سوق أهراس.. احتراق 7 حافلات بحظيرة مؤسسة النقل الحضري و شبه الحضري    المسابقة الوطنية في تجويد القرآن "قارئ تلمسان": تكريم الفائزين بالمراتب الأولى    بلمهدي يُرافِع لتكوين مُقرئين ومؤذّنين ببصمة جزائرية    حفاوة جزائرية بالثقافة الفلسطينية    هكذا تحارب المعصية بالصيام..    شرفة يترأس اجتماعاً    حج 2025: اختيار رحلة الحج نهائي وغير قابل للتغيير    ذوو الهمم قدوة في مواجهة الصعاب    رمضان : آيت منقلات يحيي حفلا بأوبرا الجزائر    الجزائر العاصمة: توقيف امرأة تمتهن الطب بدون شهادة أو رخصة    مجمع سونلغاز يكرم عماله من ذوي الاحتياجات الخاصة    رمضان: "إفطار جماعي ضخم" بالجزائر العاصمة    ليالي أولاد جلال للمديح والإنشاد: الفنان مبارك دخلة يطرب الجمهور بباقة من أغاني المالوف    الأمم المتحدة تحذر من تزايد حدة الأزمات الإنسانية في قطاع غزة والضفة الغربية    ارتفاع حصيلة الشهداء الصحفيين في غزة خلال العدوان الصهيوني إلى 206    عملية استعجالية لتهيئة "سوق العاصر"    أقبو بشعار: التعثر ممنوع لتفادي الانفجار    تسويق 3.3 أطنان من الأسماك في الأسبوع الأول من رمضان    7 موزعات آلية جديدة تدخل الخدمة    خطوة إضافية لإعادة بعث السوق المالية    إدراج مكتب أعمال دنماركي في القائمة السوداء    "الطيارة الصفراء" تمثّل الجزائر    الدكتور بوزيد بومدين يدعو لفتح نقاش علمي تاريخي اجتماعي    بوشعالة والفرقاني يبدعان بأوبرا الجزائر    دعوة أطراف النزاع إلى اغتنام رمضان لوقف الاقتتال    200 مطعم رحمة تجمع العاصميّين في رمضان    مسابقة لاختيار أجمل بلدية ببومرداس    اجتماع الجزائر نقطة تحول بالنسبة للرياضة الأولمبية القارية    حفظ الجوارح في الصوم    العودة إلى قمم كرة القدم الإفريقية والدولية    بداري يزور الطلبة المصابين في حادث مرور بسطيف    تسويق أقلام الأنسولين المحلية قبل نهاية رمضان    زَكِّ نفسك بهذه العبادة في رمضان    ديوان الحج والعمرة يحذّر من المعلومات المغلوطة    رمضان.. شهر التوبة والمصالحة مع الذات    نزول الوحي    قريبا.. إنتاج المادة الأولية للباراسيتامول بالجزائر    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



تلقى إقبالا كبيرا من طرف العائلات البسكرية:
نشر في الأمة العربية يوم 14 - 03 - 2009


"الدوبارة" المطلوبة رقم واحد في المطاعم التقليدية
جولة قصيرة قادتنا عبر العديد من المطاعم الشعبية بمدينة بسكرة، كانت كافية للتأكد من أن هذه الأكلة المطلوبة رقم واحد لدى الزبائن في مثل هذا الوقت. عمي "علي زراري"، مالك أحد المطاعم، أكد لنا أنه يعد منذ الصباح الباكر "الدوبارة" بعد أن كان قد وضع البقول الخاصة بالماء طيلة الليل، حتى تطهى بسرعة في اليوم الموالي على حد تعبيره حيث يقوم بتنظيفها وغسلها ويضعها بعد ذلك في قدر على نار هادئة لتستوي جيدا، ويضيف لها التوابل لتعطي نكهة خاصة مع البصل والطماطم والفلفل ساعات قليلة وتطهى الأكلة، ويستعد عمي علي رفقة مساعديه بمطعه المتواضع بجانب البريد المركزي بعاصمة الولاية، ليقوم باستقبال الزبائن، وطبعا "الدوبارة" وهي المطلوب رقم واحد.
كما أن هذه الأكلة وإن اختلفت طريقة إعدادها فإن لها طريقة مميزة، حيث توضع في صحون ذات عمق واسع، تضاف لها كمية من التوابل كالفلفل والطماطم والبصل وحشائش مختلفة، والهريسة لمن يريد ذلك.
وإن تجددت طرق إعدادها، فالنكهة واحدة، ف "الدوبارة" وصفة سحرية تقيك الجوع طيلة النهار. ففي شوارع مدينة بسكرة العتيقة، تخرج "الدوبارة" كما يفضل الكثيرون تسميتها عطرا صنعته توابل فواحة تسيل اللعاب وتقهر في لحظة نسمات الشتاء الباردة. طاولات منصوبة هنا وهناك، وعليها حاويات بلاستيكية عديدة تحتوي على فول وحمص مطهي، وما عليك إلا أن تأكل منها أو تأخذها إلى بيتك وتفرغها جميعها في قدر أو صحن، وتنعم بأكلها وعائلتك.
مجموعة من الزبائن الذين وجدناهم بمطعم عمي علي زراري، تحدثنا إليهم، خاصة أولئك الذين جاءوا من أجل "الدوبارة" فقط. "نوار حكيم" موظف بقطاع المالية، أكد لنا أنه يحضر لأكل "الدوبارة" دائما، خاصة في هذا الموسم البارد، فهي كما قال تقيه الجوع طوال النهار وتعطيه الحرارة التي يحتاجها في مثل هذه الأيام الباردة، فهي فعلا أكلة سحرية تعطيك طاقة ونشاطا غير عاديين، تكبح عنان الجوع والخمول طوال اليوم.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.