بينهم 3 صحافيين..استشهاد 9 فلسطينيين في قصف إسرائيلي شمالي غزة    ليالي أولاد جلال للمديح والإنشاد : الفنان مبارك دخلة يطرب الجمهور بباقة من اغاني المالوف    لمواكبة التحولات الرقمية.. دعوة إلى عصرنة المركز الوطني للسجل التجاري    طاقات متجددة : المشاريع المشتركة محور لقاء بين السيد ياسع وسفير ألمانيا بالجزائر    هنأ رئيس مفوضية الاتحاد الإفريقي.. رئيس الجمهورية يهنئ السيدة حدادي بمناسبة تنصيبها ومباشرة مهامها    رئيسة لجنة العلاقات الخارجية لإفريقيا بمجلس الشيوخ المكسيكي : إشادة بالدور الريادي للجزائر في تعزيز السلم الإفريقي والعالمي    ديباجة العدد 99 من مجلته الدورية : مجلس الأمة يجدد التزامه بدعم مشروع بناء "الجزائر المنتصرة"    حج 2025:اختيار رحلة الحج نهائي وغير قابل للتغيير    الجمعية العامة العادية ال 22 "للاكنوا" : إعادة انتخاب براف يؤكد حوكمته في التسيير لخدمة الرياضة في افريقيا    وزير التربية الوطنية يشرف على الاحتفال باليوم الدولي للرياضيات    العدوان الصهيوني على غزة: ارتفاع حصيلة الضحايا إلى 48543 شهيدا و111981 جريحا    الجمعية العامة العادية ال 22 "للاكنوا": التركيبة الجديدة للمكتب التنفيذي    خبراء ومسؤولون : الشراكة بين القطاعين العام والخاص لتعزيز الأداة الوطنية للإنجاز    فرنسا بدأت استخدام الكيمياوي بالجزائر سنة 1830    المخزن يُكرّس القمع وتكميم الأفواه    مولوجي تلتقي نظيرتها الأردنية    شرفة يترأس اجتماعاً    بلوزداد يواصل رحلة الكأس    الجمعية العامة العادية ال 22 "للاكنوا" : اعادة انتخاب الجزائري مصطفى براف بالتزكية على رأس الهيئة الرياضية القارية    دراجات: الجزائر تحتضن البطولة العربية 2025 للدراجات على الطريق والدراجات الجبلية    المجلس الوطني لحقوق الإنسان يدعو إلى تظافر الجهود لمواجهة التحديات التي تعاني منها فئة ذوي الاحتياجات الخاصة    سوق أهراس.. احتراق 7 حافلات بحظيرة مؤسسة النقل الحضري و شبه الحضري    تكريم الفائزات في مسابقة المقاولات الناجحات    المسابقة الوطنية في تجويد القرآن "قارئ تلمسان": تكريم الفائزين بالمراتب الأولى    بلمهدي يُرافِع لتكوين مُقرئين ومؤذّنين ببصمة جزائرية    حفاوة جزائرية بالثقافة الفلسطينية    هكذا تحارب المعصية بالصيام..    الجزائر تدافع عن مصير الضحايا والناجين من الألغام    حج 2025: اختيار رحلة الحج نهائي وغير قابل للتغيير    ذوو الهمم قدوة في مواجهة الصعاب    رمضان : آيت منقلات يحيي حفلا بأوبرا الجزائر    مجمع سونلغاز يكرم عماله من ذوي الاحتياجات الخاصة    الجزائر العاصمة: توقيف امرأة تمتهن الطب بدون شهادة أو رخصة    رمضان: "إفطار جماعي ضخم" بالجزائر العاصمة    الأمم المتحدة تحذر من تزايد حدة الأزمات الإنسانية في قطاع غزة والضفة الغربية    ارتفاع حصيلة الشهداء الصحفيين في غزة خلال العدوان الصهيوني إلى 206    عملية استعجالية لتهيئة "سوق العاصر"    أقبو بشعار: التعثر ممنوع لتفادي الانفجار    تسويق 3.3 أطنان من الأسماك في الأسبوع الأول من رمضان    7 موزعات آلية جديدة تدخل الخدمة    خطوة إضافية لإعادة بعث السوق المالية    إدراج مكتب أعمال دنماركي في القائمة السوداء    "الطيارة الصفراء" تمثّل الجزائر    الدكتور بوزيد بومدين يدعو لفتح نقاش علمي تاريخي اجتماعي    بوشعالة والفرقاني يبدعان بأوبرا الجزائر    دعوة أطراف النزاع إلى اغتنام رمضان لوقف الاقتتال    200 مطعم رحمة تجمع العاصميّين في رمضان    مسابقة لاختيار أجمل بلدية ببومرداس    اجتماع الجزائر نقطة تحول بالنسبة للرياضة الأولمبية القارية    حفظ الجوارح في الصوم    العودة إلى قمم كرة القدم الإفريقية والدولية    بداري يزور الطلبة المصابين في حادث مرور بسطيف    تسويق أقلام الأنسولين المحلية قبل نهاية رمضان    زَكِّ نفسك بهذه العبادة في رمضان    ديوان الحج والعمرة يحذّر من المعلومات المغلوطة    رمضان.. شهر التوبة والمصالحة مع الذات    نزول الوحي    قريبا.. إنتاج المادة الأولية للباراسيتامول بالجزائر    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



مائدة رمضان
نشر في النصر يوم 08 - 06 - 2018


حلويات العيد
المقرود
المقادير
3 كيلات دقيق متوسط الحجم
كيلة و ربع سمن
ملح
ماء زهر
ماء
الحشو
غرس
قرفة
قرنفل
جلجلانية محمصة
زيت
ماء زهر
ماء
طريقة التحضير
في قصعة من الأحسن تكون خشبية قومي بتبسيس الدقيق مع السمن حتى يتماسكا مع بعضهما، و على طرف آخر من القصعة ذوبي الملح مع قليل من ماء الزهر ، ثم أخلطي مع الدقيق ، بعدها أضيفي ماء الزهر و الماء للعجينة بالتدريج مع خلط المقادير جيدا بالأصابع دون العجن ، و حين تتماسك العجينة اتركيها ترتاح من 20 إلى 25 دقيقة على الأقل أو ليلة كاملة ، ثم نعيد خلطها ثانية و تستطيعين إضافة الماء أو ماء الزهر عند الحاجة ، بعدها شكلي حرابيش من العجينة و أحشيها بالغرس و أخلقيها بإحكام ثم قومي ببرمها ، ثم أطبعيه بالطابع الخاص بالمقرود و قطعيه على شكل مقرودا متساوية ، ثم ضعيه في صينية الطهو بالترتيب .
في المقابل شغلي الفرن و اتركيه يسخن ثم أضبطيه على درجة حرارة ما بين 230 و 250 و ضعي المقرود يطهو.
طمينة اللوز
المقادير
3 كيلات لوز « 600 غرام»
كيلة سكر بلوري « 200 غرام»
1⁄2 كيلة حليب
1⁄2 كيلة ماء ورد « 200 مل»
50 غرام زبدة
طريقة التحضير
ضعي المكونات في قدر ثقيل ثم على نار هادئة مع التحريك ، و اطهيها حتى يبدأ الخليط في الانفصال عن الإناء ، ثم أتركيها تبرد قليلا و نضعها في صينية مرشوشة بالسكر الناعم و اسكبي الخليط به و افرديه ثم قومي برشها بالسكر الناعم ،و اتركيها ترتاح من الافضل 24 ساعة بعدها قومي بتقطيعها .
الغريبية
المقادير
كيلة سمن بارد
كيلة سكر ناعم « أنقصي منها قليلا»
فانيلا
فرينة
طريقة التحضير
في قصعة أمزجي « حكي» السكر الناعم و السمن البارد بكف اليد بسرعة لكي لا يذوب السمن ، واوصلي مزجها إلى غاية الحصول على مادة مرهمية بيضاء نوعا ما ، ثم أضيفي الفانيلا و الفرينة بالتدريج مع جمع العجينة بالأصابع دون عجنها ، و شكل بها الأشكال التي ترغبينها ، و بعدها ضعيها تطهو في الفرن "ساخن" لمدة 20 أو 25 دقيقة في درجة حرارة ما بين 160 أو 180 .
ملاحظة : هذه الحلوى لا تطهى في فرن ساخن جدا، و تجنبي فتح الفرن خلال مدة الطهي لكي لا تنزل الحلوى إلا بعد مرور 15 أو 20 دقيقة، و إذا أردت تشكيل الغريبية بكيس حلواني لا تكثري الفرينة ليسهل عليك تشكيلها.
البقلاوة
المقادير
3 كيلات فرينة
كيلة سمن
ملح
ماء ورد
ماء
الحشو
2 كيلات لوز
كيلة جوز
كيلة سكر عادي
قليل من السمن
ماء ورد
ماء
طريقة التحضير
في قصعة أمزجي الفرينة و السمن جيدا، و الطرف الآخر منها ذوبي الملح مع قليل من ماء الورد، ثم اخلطيها مع بعض جيدا، بعدها أضيفي الماء و ماء الورد بالتدريج مع العجن جيدا دون تقطيع العجينة، و حين تتماسك اتركيها ترتاح لمدة قصيرة ، ثم أعجنيها ثانية مع إمكانية إضافة الماء و ماء الورد عند الحاجة، بعد ذلك تصبح العجينة ملساء، بعدها قطعيها إلى 8 قطع و غطيها حتى لا تجف و نتركها ترتاح .
من جهة أخرى قومي بدهن صينية الفرن بالسمن الذائب، و أفردي على طاولة مرشوشة القطعة الأولى من العجينة على شكل ورقة كبيرة حتى تصبح رقيقة ثم أفرشيها فوق السينية و أذهنيها بالسمن الذائب ، ثم أفردي القطعة الثانية و ضعيها فوق الأولى ، و استمري في هذه العملية إلى غاية الورقة الرابعة بشرط أن لا تذهنيها بالسمن، و ضعي فوقها الحشو و أفرشيه بأطراف الأصابع دون الضغط عليه ، ثم أفردي الأربع قطع المتبقية و ضعي الواحدة تلو الأخرى مع الدهن بين كل ورقة و أخرى، ما عدا الورقة الأخيرة لا تدهن ، و اتركيها لترتاح قليلا ، بعدها قطعي الجوانب بواسطة الحلال ثم قطعي البقلاوة بسكين حاد ثم ترشق باللوز و تدهن بالسمن الذائب .
بعد طهيها أسقيها بالعسل « يكون بمقدار الحشو» مع إضافة مغرف صغيرة زبدة لتأخذ الشكل الذهبي اللماع و قليل من الورد للحصول على نكهة مميزة.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.