لم يعد الكسكسي بالزبيب المرفوق بالحليب أو اللبن الطبق الأساسي لوجبة السحور عند العديد من المواطنين الذين تحولت شهيتهم إلى أطباق أخرى يفضل تناولها خارج المنزل رفقة الأصحاب والأصدقاء ويشمل هذا التحول وعلى الخصوص فئة الشباب، حيث أصبحت تمتلئ بهم محلات الفاست فود والمطاعم ومحلات الشواء العشوائية التي أصبحت متوفرة في معظم أحياء العاصمة. وقد تحولت العديد من محلات الوجبات السريعة بالعاصمة خلال السهرات الرمضانية إلى قاعات مخصصة لتناول مختلف الوجبات التي اعتاد الزبائن تناولها في الأيام العادية التي يبدو أنهم لم يستطعوا الاستغناء عنها ولو لشهر فقط كالبيتزا والسوفلي والهمبورغر وغيرها من الوجبات السريعة. وامتدت هذه الرغبة إلى فترة السحور حيث أصبح العديد من المواطنين يطلقون عن طبق الكسكسي بالزبيب واللبن والتمر لاستبداله بالشوارما والهمبورغر وغيرها من المشويات والوجبات التي لا صلة لها بوجبة السحور التقليدية ولا تساعد من الناحية الصحية والقيمة الغذائية لبداية يوم جديد من الصيام. وقد شهدت محلات بيع الوجبات السريعة والمشويات خلال السهرات الأسبوعين الأولين إقبالا غير مسبوق، حيث يفضل العديد من المواطنين قضاء السهرة رفقة الأصدقاء حول مائدة واحدة لارتشاف فنجان قهوة أو كوب شاي بينما يغتنم البعض الآخر الفرصة للاستمتاع بكوب مثلجات ينسيه عطش يوم طويل وحار. إلا أن الغريب في الأمر هو الإقبال الكبير الذي يتزايد سنة بعد سنة ليظهر بأكثر حدة هذه الأيام على تناول وجبة السحور في هذه المحلات لاسيما محلات ''الفاست فود'' وهو ما ينذر بتغير ملموس في غذاء الجزائريين الذين نقلوا عادتهم الغذائية غير الصحية المعتادة طول السنة لتشمل الشهر الكريم . وتبدأ هذه الأماكن في الامتلاء بالزبائن بداية من الساعة الحادية عشر ليلا لتبدأ رائحة الشوارمة واللحم المشوي تنبعث عبر العديد من شوارع العاصمة حتى الشعبية منها لتختفي مع آذان الإمساك وبداية اليوم الموالي من الصيام. محلات الشواء باسطاوالي والدرارية وجهة العائلات وتفضل العائلات التي تملك وسيلة نقل خاصة التنقل إلى بعض المحلات المشهورة بأطباق المشويات كتلك الواقعة بمدينة اسطاوالي أو الدرارية حيث تزداد الحركة مباشرة بعد صلاة التراويح إيذانا إذانا ببداية السهرة الرمضانية التي غالبا ما تتواصل إلى موعد السحور، وتشاء بعض العائلات أن تسجل حضورها في بعض المرات في هذه المحلات وعلى الخصوص في سهرة من سهرات عطلة نهاية الأسبوع سعيا منها لتغيير الجو وكسر الروتين اليومي كما أكدته إحدى السيدات التي اعترفت أن خروجها خلال سهرات رمضان لا يمكن أن يحولها عن الوجبة المعتادة للسحور التي قالت إنها لا تستبدلها أبدا فلا شيء يساوي قيمة الكسكسي بالزبيب والحليب أو بعض التمر مع الحليب ''فهل يعقل تناول اللحم في الإفطار وفي السحور كذلك؟ ''تتساءل هذه السيدة . أما الشباب فغالبا ما يتجمعون حيث ينصبون طاولاتهم وغالبا ما تكون بالأحياء التي يقطنون بها نفسها. ويرى صاحب محل ''الفاست فود'' بوسط العاصمة أن عادات الجزائريين الغذائية عرفت حقا تغيرا جذريا خلال السنوات الأخيرة وهو التغير الذي جعلهم يتخلون عن الكثير من العادات التي هي في الحقيقة صحية ولم يكن محدثنا يتوقع أن يأتي يوم يصبح فيه الجزائريون يسحرون بسندوتشات الشوارمة والهمبورغر. في حين أكدت إحدى السيدات أنها لا تستوعب كيف يلجأ الناس إلى الاستهلاك في هذه الفترة من الليل أشياء وهي أصلا غير صحية ومضرة حتى في غير أيام رمضان. المختصون يحذرون من عواقب الإفراط في تناول اللحوم الدسمة ليلاً ويحذر الأخصائيون في التغذية من الإفراط في تناول الوجبات المتكونة من اللحوم على العموم وخلال السحور على الخصوص حيث ينصح الدكتور بن شنب الصائمين بضرورة الاكتفاء بوجبة خفيفة تساعدهم على أداء صيامهم في اليوم الموالي تتضمن أساسا السكر البطيء الاستهلاك وبعض الفواكه داعيا إلى ضرورة عدم التخلي عن الوجبات الموروثة عن الأجداد والتي أثبتت نفعها من الجانب الصحي ويوجد على رأسها الكسكسي المرفوق بالفواكه الجافة وبعض الحليب أو اللبن والتمر التي تبقى وجبات بلا منازع من حيث القيمة الغذائية وفوائدها وأما الوجبات السريعة المحضرة في المحلات فهي لن تزيد الجسم إلا ضررا نظرا لمكوناتها الدسمة الجالبة للأمراض. كما ينصح هؤلاء بعدم السهر طيلة الليل لان الإنسان في حاجة إلى ساعات نوم محددة وبالتالي فإن أي إخلال بها تكون عواقبه وخيمة على الجسم بأكمله.
