Certains boulangers ne font plus le pain de farine. Selon eux, celui-ci «n'est pas rentable». Pour le malheur des petites bourses, le pain de semoule, celui amélioré et autre pain viennois, vendus respectivement 10 ,15 et 20 DA, sont les «préférés» des boulangers de Sétif. «Nous ne faisons presque pas de bénéfice avec le pain de farine, sachant que ce type de pain ne nous permet de gagner que moins de 1000 DA par jour», se lamente un boulanger. Par ailleurs, les consommateurs déplorent l'absence de contrôle concernant ces pratiques ainsi que la qualité du pain, qui laisse à désirer.
