ربيقة يشرف على إحياء ذكرى عيد النصر    رقم الأعمال يرتفع ب15 بالمائة    5 معطيات تنسف مزاعم روتايو    الوالي يعاين أشغال مشروع إزالة التلوّث من وادي الرغاية    مطاعم الرحمة.. موائد مبسوطة لعابري السبيل في رمضان    دعاء الجماعة أَوْلَى بالقبول من دعاء الفرد    مخططات مغرضة تستهدف الجزائر    الجزائر وتونس تُنسّقان لتأمين الحدود    وزير الاتصال ينظم مأدبة افطار لفائدة الأسرة الإعلامية الوطنية    الجزائر تُحضّر لإطلاق الجيل الخامس للنقّال    الجزائر تستنكر صمت مجلس الأمن    العدوان الصهيوني على غزة: ارتفاع حصيلة الضحايا إلى أزيد من 49 ألف شهيد و 112 ألف جريح    الوادي : تشييع جثمان شهيد الواجب الوطني الطيار المقدم نصر بكوش بمقبرة سيدي يوسف    وزيرة البيئة تؤكد أن الدولة عازمة على تحقيق نقلة نوعية في تسيير قطاع البيئة    الخارجية تُصدر بيانًا حول رفض فرنسا تسليم بوشوارب    المغرب: تحذير من مخاطر الاختراق الصهيوني الذي طال كافة المجالات في المملكة    الرابطة الأولى: فوز شباب بلوزداد على اتحاد بسكرة (4-2)    حج 2025: برمجة فتح الرحلات عبر "البوابة الجزائرية للحج" وتطبيق "ركب الحجيج"    تشغيل: بن طالب يبرز جهود القطاع في عصرنة المرفق العمومي ضمانا لجودة الخدمات    نسبة جاهزية موزعات البريد الآلية بلغت 96 بالمائة عبر الوطن    سويسرا : يوم تضامني مع المعتقلين السياسيين الصحراويين و حملة توقيعات للمطالبة بالإفراج عنهم    السيد سايحي يبرز مجهودات الدولة في توفير الهياكل الصحية عبر مختلف ربوع الوطن    المديرية العامة للاتصال برئاسة الجمهورية تعزي في وفاة الصحفية بالإذاعة الوطنية فاطمة ولد خصال    اليوم الدولي للغابات: تنظيم حملات للتشجير والتحسيس حول الحفاظ على الثروة الغابية بغرب الوطن    سعداوي يشدد على ضرورة اتخاذ التدابير الكفيلة لتسيير الفصل الثالث في أحسن الظروف    نحو إدراج التراث الأثري لمدينة تبسة ضمن القائمة الإرشادية للتراث العالمي بالجزائر    بطولة إفريقيا للمحليين 2025 : المنتخب الوطني يجري ثاني حصة تدريبية له    وفاة الصحفية السابقة بالإذاعة الوطنية فاطمة ولد خصال    مونديال 2026: "الخضر" يكثفون تحضيراتهم قبل التوجه إلى فرانسيس تاون    حشيشي يؤكد على ضرورة الالتزام بآجال المشروع الجديد لضغط الغاز بغرد النص    وزير الداخلية و الجماعات المحلية و التهيئة العمرانية في زيارة عمل إلى ولاية قسنطينة    الجمعية الثقافية السينمائية "أضواء" تحيي الذكرى ال63 لعيد النصر    روتايو.. شر بشري وغباء إداري    في باكستان.. حرصٌ على اللباس المحتشم    ورشة مفتوحة لتغيير وجه المدينة    خطوات جديدة لمرافقة وترقية الاستثمار    "بريد الجزائر" يطلق صفحة خاصة بتطبيق "بريدي موب"    المسموح والممنوع في الخدمات الرقمية نحو الخارج    نجوم في بيت الفن والسمر    اختبار صعب ل"الخضر" في طريق التأهل لمونديال 2026    يوسف بلايلي سلاح بيتكوفيتش في مباراة بوتسوانا    لهفة الصائمين تعترض مساعي الحد من تبذير الخبز    7 متنافسين على المقعد الرياضي الأكثر نفوذا    الجزائر تدين بشدة الهجوم الإرهابي على موكب الرئيس الصومالي    مهرجان للإنشاد والمديح بسكيكدة    الخضر يبحثون عن الفوز للاقتراب من المونديال    حج 2025 : اجتماع تنسيقي لمتابعة عملية تسيير رحلات الحج    قال إن المنتخب الجزائري يملك توليفة رائعة من اللاعبين.. صهيب ناير سعيد باللعب مع الجزائر    متى يباح الإفطار للصائم    أجمل دعاء يقال في رمضان    الذكرى ال63 لعيد النصر: تنظيم ندوة فكرية حول تجليات عيد النصر في المخيال الأدبي والفني الجزائري    اتخاذ إجراءات ضد 53 مستورد للمورد    هل حافظت "طيموشة 3" على التألّق نفسه؟    بهجة رحال ونوري الكوفي نجما النوبة    الحويني في ذمة الله    جاهد لسانك بهذا الدعاء في رمضان    هذا موعد أول رحلة حج    12 مطارا و150 رحلة لنقل 41 ألف حاج    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



رمضان بلادي.. البيَّض
نشر في أخبار اليوم يوم 18 - 08 - 2010

تقع ولاية البيض في الجنوب الجزائري، يحدها من الشمال ولايتا سعيدة وتيارت، ومن الشرق الاغواط وغرداية، ومن الغرب بلعباس والنعامة، ومن الجنوب ولايتا بشار وادرار، وتبلغ عدد بلدياتها 22 بلدية أما الدوائر ففيها 8 دوائر، وما يميز البيض في شهر رمضان اكتظاظ المساجد بالمصلين في كل الأوقات، وإقبال الأطفال بقوة على المدارس القرآنية، وهي دلالات كبيرة على أن استقبال رمضان بالبيض يعد من نوع خاص وفق العادات والتقاليد المتجذرة عبر التاريخ بهذه الولاية.
وتنطلق السهرة بعد التراويح، بصينية الشاي المرفق بالحلويات، ويستمر السمر والسهر إلى غاية الدقائق الأولى التي تسبق آذان الفجر، أمّا الشباب فيقضون سهراتهم في المقاهي والمساحات الزاخرة بالرمال الذهبية المتواجدة على مشارف مدينة البيض، أمّا الفتيات فيحرصنّ على تتبع المسلسلات والسهرات الفنية عبر القنوات التلفزيونية، وأخريات ينهمكن في ترتيب أواني الإفطار وتحضير مائدة السحور.
وعند حلول موعد السحور يقبلون على تناول الكسكسي المسفوف الممزوج بالزبيب والسمن المحلي المعروف بالدهان، حيث تفضل معظم العائلات تناول هذا الطبق بالحليب.
ومع ارتفاع درجة الحرارة خلال هذا الموسم، والتي تزامنت مع حلول هذا الشهر المبارك، يقوم السكان يوميا بتنظيم نشاطاتهم الرعوية تحت أشعة الشمس المحرقة وينصبن خيمهم بمحاذاة الكثبان الرملية تحضيرا للسهر بعد موعد الإفطار ويتجمع أفراد الدوار خلال الليل على قعدة صينية الشاي الذي يحضر على لهيب الجمر، إذ يعتمد هؤلاء البدو الرحل في نمط معيشتهم سواء في الأوقات العادية او خلال شهر رمضان، على أدوات بدائية لها نكهة خاصّة لديهم كطهي الطعام وتحضير أطباق مائدة الإفطار التي لا تغيب عنها الحريرة الطبق المفضل لدى معظم العائلات بمناطق البيض، سواء كانوا بالمدن او الأرياف.
أما الأكلات التي تتميز بها ولاية البيض والتي يفضلها سكانها على غيرها خاصة في شهر رمضان فهناك بوصلوع وهي أكلة شعبية من خبز الفطير المفتت والتمر والسمن، وبوكعوالة وهي شبيه في تحضيره او إعداده ببوصلوع ولكنه ناشف عنه وحار الطعم، كما لديهم المسفوف وهو طعام بلا مرق يسقى بالسمن والعسل، والكعبوش وهي كويرات تصنع من نخالة الدقيق يضاف إليها التمر والسمن وهي زاد المسافرين لامتداد صلاحيتها مدة طويلة. كما أن سكان البيض يصنعون نوعين من الدشيشة، واحدة تصنع من نخالة القمح او الدقيق، وتطبخ في الماء بإضافة بعض التوابل إليها ويضاف إليها الفلفل والثوم، أمّا دشيشة الفريك، فهي الأكلة الرسمية في شهر رمضان، وتصنع من القمح النصف ناضج الذي يطحن بعد حرقه وتحضر به المرقة تحضيرا عاديا، ومن الأكلات الشهيرة أيضا في البيض الملفوف وهي قطع من الكبد تلف بقطعة من الشحم وتحمل على أعواد من الحطب بسرعة لتقدم للضيف مع لجناب، قبل المصور مثل سابقها، وتقرن عادة به، وهما دليلان على وجود المصور ضمن الوجبة المقدمة


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.