2025 سنة حاسمة للجزائر    غزّة جائعة!    بنو صهيون يقتلون الصحفيين    التلفزيون الجزائري ينقل جمعة مسجد باريس    براف باق على رأس الهيئة القارية    يوسف بلايلي.. العائد الكبير    شبيبة القبائل تتقدّم وترجي مستغانم يتنفّس    دعوة إلى تسهيل حياة ذوي الاحتياجات الخاصة    والي العاصمة يعاين أشغال إعادة تهيئة حديقة وادي السمار    لِرمضان بدون تبذير..    استحداث 5 ثانويات جهوية للرياضيات    شؤون دينية: تحديد قيمة زكاة الفطر لهذا العام ب150دج    باريس تغرق في شبر من ماضيها الأسود    "بريد الجزائر" يلتزم بخدمة ذوي الاحتياجات الخاصة    مديريات لتسيير الصادرات ومرافقة المتعاملين    "التاس" تصدر قرارها النهائي غير القابل للطعن    الملالي: أحلم بالتتويج بلقب مع المنتخب الوطني    توتنهام الانجليزي يدخل سباق ضم ريان آيت نوري    ملتزمون بدعم آليات التضامن والتكفّل بذوي الهمم    وزير المجاهدين يشرف على إجتماع لمتابعة تحسين وتحديث آليات الإتصال الإداري    تعزيز التعاون الجزائري التونسي في قطاع التضامن    أهمية إرساء قيم الاخلاق التجارية الاسلامية    مساع لإنصاف فئة ذوي الهمم    حجز 6 أطنان مواد استهلاكية فاسدة    أرشيف لأول مرة على التلفزيون الجزائري    الحقن وطب الأسنان لا يفسدان الصيام والمرضع مخيَّرة بين الفداء أو القضاء    الجوية الجزائرية تذكّر بالزامية اختيار رحلة الحج    وقفة إجلال أمام عزيمة ذوي الاحتياجات الخاصة    ليالي أولاد جلال للمديح والإنشاد : الفنان مبارك دخلة يطرب الجمهور بباقة من اغاني المالوف    هنأ رئيس مفوضية الاتحاد الإفريقي.. رئيس الجمهورية يهنئ السيدة حدادي بمناسبة تنصيبها ومباشرة مهامها    لمواكبة التحولات الرقمية.. دعوة إلى عصرنة المركز الوطني للسجل التجاري    طاقات متجددة : المشاريع المشتركة محور لقاء بين السيد ياسع وسفير ألمانيا بالجزائر    ديباجة العدد 99 من مجلته الدورية : مجلس الأمة يجدد التزامه بدعم مشروع بناء "الجزائر المنتصرة"    حج 2025:اختيار رحلة الحج نهائي وغير قابل للتغيير    وزير التربية الوطنية يشرف على الاحتفال باليوم الدولي للرياضيات    العدوان الصهيوني على غزة: ارتفاع حصيلة الضحايا إلى 48543 شهيدا و111981 جريحا    الجمعية العامة العادية ال 22 "للاكنوا" : اعادة انتخاب الجزائري مصطفى براف بالتزكية على رأس الهيئة الرياضية القارية    المسابقة الوطنية في تجويد القرآن "قارئ تلمسان": تكريم الفائزين بالمراتب الأولى    بلمهدي يُرافِع لتكوين مُقرئين ومؤذّنين ببصمة جزائرية    حفاوة جزائرية بالثقافة الفلسطينية    تكريم الفائزات في مسابقة المقاولات الناجحات    هكذا تحارب المعصية بالصيام..    المجلس الوطني لحقوق الإنسان يدعو إلى تظافر الجهود لمواجهة التحديات التي تعاني منها فئة ذوي الاحتياجات الخاصة    شرفة يترأس اجتماعاً    حج 2025: اختيار رحلة الحج نهائي وغير قابل للتغيير    رمضان : آيت منقلات يحيي حفلا بأوبرا الجزائر    مجمع سونلغاز يكرم عماله من ذوي الاحتياجات الخاصة    الرابطة الأولى: شبيبة القبائل ترتقي الى الوصافة, ترجي مستغانم يغادر منطقة الخطر    الأمم المتحدة تحذر من تزايد حدة الأزمات الإنسانية في قطاع غزة والضفة الغربية    دعوة أطراف النزاع إلى اغتنام رمضان لوقف الاقتتال    "الطيارة الصفراء" تمثّل الجزائر    الدكتور بوزيد بومدين يدعو لفتح نقاش علمي تاريخي اجتماعي    إدراج مكتب أعمال دنماركي في القائمة السوداء    حفظ الجوارح في الصوم    تسويق أقلام الأنسولين المحلية قبل نهاية رمضان    زَكِّ نفسك بهذه العبادة في رمضان    ديوان الحج والعمرة يحذّر من المعلومات المغلوطة    نزول الوحي    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



كسرة الرخسيس واللبن والشكشوكة الحية.. الأكلات الصيفية عند التبسيين
للهروب من حرارة المطبخ وتفادي المأكولات الثقيلة
نشر في الفجر يوم 06 - 07 - 2011

تفضل معظم العائلات التبسية، مع حلول فصل الصيف وارتفاع درجات الحرارة، تناول الأكلات الخفيفة عوض الدسمة والثقيلة، إذ تعد كسرة الرخسيس واللبن والشكشوكة الحية المكونة من الطماطم والبصل المفضلة في وجبة الغداء، فيما يكون الدلاع والبطيخ على مائدة العشاء .
وترجع بعض ربات الأسر أسباب تخليهن عن طهي المأكولات المعتادة إلى الهروب من درجات حرارة المطبخ وكذا تفادي المأكولات الثقيلة التي تتميز بها الجهة، على غرار الكسكسي وأنواع المرق الدسمة المختلفة، وكذلك رغبة منهن في التمتع بعطلة صيفية ربما تغنيهن عن سنة كاملة في المطبخ. أما بالأرياف فإن السكان يعتمدون أساسا على “البوتشيش” المفور والمسقى بالحليب وكسرة الشعير و كسكس باللبن والزبدة، المعروفة محليا بالدهان، والكسرة المطلوعة، وهي من المأكولات المفضلة عند أبناء هذه المناطق أثناء فصل الصيف.. في انتظار نضج ثمرة التين الشوكي المعروف بالهندي، الذي غالبا ما يكون غذاء مفضلا وفاكهة رائدة في المنطقة.
إلا أن بعض العادات والتقاليد والمأكولات الشعبية انقرضت وتخلت عنها العائلات التبسية بصفة نهائية، حيث كانت إحدى الميزات للأصالة التبسية، منها الرب بضم الراء، وهو مادة تحضر بالدهان والتمرأو الغرس بعد تنقيته من النوى وطبخه بالماء واستخراج الدهان والكليلة من مشتقات الحليب، بعد مخضه بالشكوة، وكذا الجبن الذي كان يحضر بمادة تعرف محليا بالدوث، يستخرج من لبأ النعجة عند الولادة، أو تجميع الحليب في إحدى الأواني وتجميده، ثم يوضع فيما يعرف بمشعل الجبن الذي يصنع من الحلفاء أو القزيح، ثم يربط ويعصر فيصبح جاهزا للأكل.. هي العادات التي طغت عليها الوسائل العلمية الحديثة وحولتها من مواد طبيعية ذات قيمة صحية وغذائية عالية إلى مواد اصطناعية استعملت فيها بعض المستحضرات الكيماوية، وهي من العوامل التي أدت إلى تدهور المناعة داخل جسم الإنسان ونتجت عنها الإصابة بعدة أنواع من الأمراض لم تكن معروفة.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.