مثلثات الدجاج uالمقادير 3 إلى 4 حبات بطاطا صدر دجاج ملح فلفل أسود القليل من البقدونس توابل الدجاج كركم جبن أبيض بيضتان(02) ديول أو خطفة زيت للقلي طريقة التحضير نضع في مقلاة كمية من الزبدة، و بعد أن تذوب نضع الدجاج المقطع إلى قطع صغيرة، نقليه قليلا على نار هادئة، ثم نتبلها بالملح و الفلفل الأسود، ثم نضيف كوب ماء و نترك الدجاج إلى أن ينضج. نصفي الدجاج من المرق و نهرسه بالشوكة، ثم نسلق البطاطا في الملح و نصفيها و نهرسها هي الأخرى بالشوكة، و نخلطها مع الدجاج، نضيف الجبن، البيض و البقدونس و نخلط جميع المكونات. نقسم أوراق الديول إلى اثنين و نضع الحشو، ثم نلفه على شكل مثلثات، مثلما هو موضح في الصورة، و نقليه في زيت ساخن. خبز الدار بالسميد uالمقادير 1 كلغ دقيق فنجانين (02)زيت ملعقة أكل مسحوق حليب «بودرة» ملعقة ملح ملعقتان (02)كبيرتان خميرة الخبز ملعقتان (02)كبيرتان سكر ماء دافئ طريقة التحضير نمزج الدقيق بالزيت و نضيف بودرة الحليب و الملح. نضع الخميرة و السكر في وعاء مع ماء دافئ لتختمر، ثم نفرغها على الدقيق و نبدأ في جمع العجينة بالماء الدافئ و نبدأ في عملية العجن حوالي 10 دقائق باستعمال العجانة الكهربائية و 15 دقيقة باليد، ثم أضيفي الحليب الدافئ و كمية من ماء الزهر و بيضة و ملعقة زبدة ذائبة، مع مواصلة العجن و إضافة الخليط تدريجيا إلى غاية الحصول على عجينة طرية و نتركها تختمر في إناء مدهون بالزيت. نقسم العجين إلى قسمين و نفتحها في قوالب فرن مدهونة بالزيت و نتركها تختمر مرة ثانية و ندهن الوجه بالبيض و نرش بالسمسم «الجلجلان «أو السانوج و نخبزه في فرن مسخن لمدة 35 إلى 40 دقيقة. عصير الليمون uالمقادير عصير 3 إلى 4 ليمونات نصف ربطة نعناع نستعمل أوراقه فقط ماء بارد سكر، حسب الرغبة طريقة التحضير نضع في خلاط كهربائي عصير الليمون، نضيف له أوراق النعناع، السكر و الماء البارد، ثم نشغل الخلاط و يقدم العصير مزين بشرائح الليمون. طاجين الياهني uالمقادير صدر دجاج بصلة مقطعة زيت و زبدة ملح فلفل أسود بقدونس مفروم 2 إلى 3 بيضات 3 ملاعق فرينة لكل بيضة طريقة التحضير نقلي في قدر صدر الدجاج مع البصل في الزيت و القليل من الزبدة، ثم نتبل بالملح و الفلفل الأسود و نمرق بعد أن يتقلى جيدا و نتركه إلى أن ينضج الدجاج. عندما يبرد نرفع الدجاج و نصفي المرق. في وعاء آخر، نضع البيض و البقدونس، فص ثوم، ملح، فلفل أسود و كمية من المرق، نخلطها جيدا ثم نضيف الفرينة حتى نحصل على خليط ليسا سائلا تماما و لا ثقيلا. عندما يبرد الدجاج ، نقطعه إلى قطع صغيرة و نضيفه إلى خليط البيض و الفرينة و نقليه في زيت ساخن على شكل شرائح صغيرة، مثلما هو ظاهر في الصورة، ثم نترك المرق يغلي و نضيف إليه العقدة المتكونة من صفار بيضة، عصير ليمون و بقدونس مفروم و نقدم الطبق كاملا مزين بالبقدونس و شرائح الليمون. سلطة الفلفل الحلو المشوية uالمقادير حبتان( 02)فلفل حلو حبتان(02 ) طماطم فصوص ثوم ملح زيت زيتون طريقة التحضير نغسل الخضار جيدا، ثم نشويها على النار جيدا، و نضعها في كيس بلاستيكي نغلقه جيدا، ثم ننزع عنها القشور السوداء الناتجة عن الشي، و نقطع الخضار إلى قطع ضغيرة و نضيف لها فصوص الثوم المهروسة و نتبل بالملح مع إضافة زيت الزيتون و نزين الطبق بالزيتون الأخضر أو الأسود. كراب حلو uالمقادير 250 غ فرينة حوالي كأس كبير قرصة ملح ملعقتان (02)أكل سكر 4 بيضات نصف لتر حليب فواكه، حسب الرغبة شوكولاطة للطلاء سكر مطحون للتزيين طريقة التحضير نخلط في إناء الفرينة مع السكر و قرصة الملح، ثم نضيف البيضات بشكل تدريجي، و في الأخير نضيف الحليب و نخلط بالخلاط اليدوي أو الكهربائي، حتى نحصل على مزيج ناعم «أملس». نطهو حبات الكراب من الجهتين على نار متوسطة، ثم نقطع الفواكه المتوفرة و نضعها على حبات الكراب المطوية، مثلما هو موضح في الصورة، و نضع معها الشوكولاطة الذائبة المخصصة للطلاء و رشة من السكر المسحوق.
