ضرورة وضع استراتيجية مناسبة لحماية القصّر    بوغالي: استقلالية القضاء تتعزّز..    الدولة حريصة على ترقية تعليم الرياضيات    نحو رفع مساحة المحيطات الفلاحية المسقية    آفاق جديدة لتصدير الكهرباء    هذه تعليمات سعيود..    جنرال فرنسي أمر بتعميم التعذيب على الجزائريين    اليمن.. حرب جديدة على قائمة ترامب    ترامب: ظاهرة صوتية فردية... أم تعبير عن أزمة عميقة؟    صهيب ناير بقميص الخضر لأوّل مرّة    الشباب والاتحاد يتعادلان    وسام ذهبي للرئيس    الشرطة تواصل حملاتها    حوادث المرور تتفاقم خلال رمضان    شرطة معسكر تضبط 85 كيلوغراما من الكيف    دور هام للمؤسسات الدينية في تحصين عقيدة الأمة    الشيخ عبد القادر الجيلاني.. أحد أشهر الأئمة الأقطاب    جاهد لسانك بهذا الدعاء في رمضان    هذا موعد أول رحلة حج    المصادقة على مشروع النظام الداخلي للمجلس الشعبي الوطني    تنسيق قطاعي لإنشاء مراكز للابتكار    بيتكوفيتش يدافع عن بن رحمة وأوكيدجة    أربعة إرهابيين يسلّمون أنفسهم ببرج باجي مختار    12 مطارا و150 رحلة لنقل 41 ألف حاج    ليلة النصفية.. موعد للّمة العائلية والأطباق التقليدية    "حماس" تدعو إلى الالتزام باتفاق وقف إطلاق النّار في غزّة    منظومة المخزن تكرّس النّهب وتخنق المواطن    فتح باب المشاركة في الدورة 15    التحديات الزوجية في إطار كوميدي خفيف    منتدى حول الصحراء الغربية غدا بسويسرا    "أناب" تطلق حملتها التضامنية    مهن موسمية تزدهر في رمضان    هكذا يتم استخراج كشف الهوية البريدية    يوم دراسي حول المقاربة الجزائرية في مكافحة الإرهاب    بوقرة يقصي محيوص ويراهن على بولبينة ولاعبي المولودية    ندرك أهمية مباراتي بوتسوانا والموزمبيق ونسعى للفوز    تصفيات مونديال 2026 (المجموعة 7 - الجولتان 5 و6): حارس المرمى أسامة بن بوط, يعوض ماندريا    اجتماع تنسيقي حول الربط الرقمي البيني    المهرجان المحلي للإنشاد بقالمة: رفع الستار عن الطبعة التاسعة بمشاركة 11 فرقة    تلمسان:انطلاق الطبعة الثامنة لليالي الخط والمخطوط    وزارة التجارة الداخلية وضبط السوق : أزيد من 18 ألف مخالفة خلال النصف الأول من رمضان    المشروع استثمار استراتيجي في عصر الذكاء الاصطناعي : إطلاق مركز حوسبة عالي الأداء خطوة استراتيجية نحو السيادة الرقمية    بمشاركة 17 مترشحا متأهلا من مختلف ولايات الوطن..الطبعة ال14 للمهرجان الثقافي الوطني لأغنية الشعبي تنطلق هذا الخميس    الشروع في عملية حجز تذاكر السفر للحجاج : انطلاق أول رحلة نحو البقاع المقدسة يوم ال10 ماي المقبل    سويسرا: منتدى حول الصحراء الغربية الأربعاء المقبل    رئيس المجلس الإسلامي الأعلى يبرز الدور الهام للمؤسسات الدينية في تحصين عقيدة الأمة    الصوم يشفع لصاحبه يوم القيامة    فضل الجلوس بعد صلاة الفجر    الرابطة المحترفة الأولى : شباب بلوزداد واتحاد الجزائر يتعادلان (1-1)    مقر سفارة فرنسا بالجزائر المتربع على مساحة 14 هكتارا    عملية الختان من الضروري أن تجرى في وسط استشفائي    تحميل الملفات وإرسالها ليس لها أجل محدد وهي عملية مفتوحة    البكالوريا المهنية يجري التحضير لها بالتنسيق مع قطاعات أخرى    الجزائر تتجه لتوطين صناعة الدواء بمختلف الأصناف    الجزائر المنتصرة ملتزمة برفع راية الإسلام عاليا    تحديد تاريخ مسابقات الالتحاق بالدراسات الطبية للمقيمين    الحقن وطب الأسنان لا يفسدان الصيام والمرضع مخيَّرة بين الفداء أو القضاء    حفظ الجوارح في الصوم    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



أكلة "كالانتيكا" تحتجب خلال شهر رمضان بوهران

وهران - يحتجب طبق "كالانتيكا" الذي تشتهر به مدينة وهران خلال شهر رمضان لتحل محله أطباقا أخرى وبالخصوص الحلويات.
وتستقبل محلات بيع هذه الأكلة التقليدية العائد تاريخها إلى عهد الإحتلال الإسباني لمدينة وهران في القرن السادس عشر ميلادي نشاطا مذرا للربح خلال الشهر الكريم مثل بيع "الشامية" والزلابية وحلويات أخرى خاصة برمضان.
وخلافا لمناطق أخرى من غرب البلاد، فإن أكلة كالانتيكا أو الكارانتيكا تكون سيدة المائدة الرمضانية بمستغانم في وقت يمتنع الوهرانيون عن تناول هذا الطبق الأساسي بالنسبة لمحلات الأكل السريع الكائنة بوسط المدينة والأحياء الشعبية على حد سواء.
وهناك بعض العائلات التي لديها سر طبق "كاران" كما يسميه الوهرانيون تحضره أيضا خلال شهر رمضان. ويحضر هذا الطبق الشهي من فرينة (مسحوق) الحمص والماء والبيض والزيت حيث يتم تناوله ساخنا بالكمون والهريسة.
ويوجد تاريخ طويل يجمع الوهرانيين وطبق "الكالانتيكا" حيث تشير أسطورة أنه خلال الحصار الذي تعرضت له مدينة وهران سنة 1707 قامت القوات الإسبانية باللجوء وراء أسوار حصن سانتا كروز المشيد على قمة جبل مرجاجو المطل على المدينة. ولما نفذت المؤونة قام أحد الطباخين الذي لم يجد سوى فرينة الحمص بين يديه بتحضير أكلة مغذية جدا سمحت لرفاقه بتجاوز هذه المحنة الصعبة.
وأخذ هذا الطبق هذه التسمية من كلمة "كاليانتي" بالإسبانية وتعني "ساخن" لأن سر تحضير هذه الأكلة يكمن في أنه يفضل تناولها ساخنة. وتشير أسطورة أخرى إلى أن كالانتيكا حضرت من طرف سجناء إسبانيين الذي استبدلوها ب "المونة" وهي عبارة عن خبز من السكر كان يقدم لهم من طرف عائلاتهم في كل زيارة لهم. ومهما اختلف القول حول تاريخ هذه الأكلة إلا أنها تجدرت في التقاليد الغذائية للوهرانيين وأصبحت طبقا في متناول كل الشرائح وأكثر طلبا في كل ساعات اليوم.
قبل حلول شهر رمضان، كان حميدة صاحب متجر للأكل السريع بمدخل سوق "الأوراس" (لا باستيل) بوسط مدينة وهران لا يحصي عدد الأطباق التي قدمها يوميا لزبنائه من مختلف شرائح المجتمع من موظفين وإطارات متوسطة لمؤسسات مجاورة وعائلات. ولقد أخذ هذا النوع من التجارة بعدا صناعيا حقيقيا في مجال الأكل وخصوصا ببعض الأحياء الشعبية مثل الحمري وحي المدينة الجديدة حيث نجد أفران تقليدية "كوشات" متخصصة في تحضير وبيع كالانتيكا.
وفي هذه الأماكن يأتي الباعة المتجولون من أجل إقتناء هذه الأكلة بواسطة سيارات قديمة أو عربات مجهزة حيث يقوم الباعة بعرض هذه الأكلة مرفوقة بكأس من العصير ذي لون غريب. قاديرو من محبي "الكاران" وحتى في شهر رمضان يطلب من زوجته أن تحضر له طبقه المفضل الذي يتناوله بعد "الحريرة" حيث يقول أنه "بالنسبة لي لا شيء يعوض صحن من الكالانتيكا الساخنة التي أرشها بصلصلة فلفل حار وتعتبر متعتي الصغيرة خلال شهر رمضان".
وينتظر المستهلكون الآخرون بفارغ الصبر نهاية شهر رمضان من أجل الرجوع إلى عادتهم القديمة حيث أشار بلال من محبي هذا الطبق أن التجار الذين يستأنفون نشاطاتهم بعد العيد يقترحون أكلة "كالانتيكا".


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.