المطالبة بمضاعفة الجهود لضمان ممارسة الشعب الصحراوي لحقه في تقرير المصير    زروقي يبحث سبل التعاون في مجال المواصلات السلكية واللاسلكية مع نظيريه الصومالي والموزمبيقي    اجتماع ثلاثي جزائري-تونسي-ليبي بالقاهرة قبيل انطلاق أشغال القمة العربية الطارئة    العدوان الصهيوني على غزة: ارتفاع حصيلة الضحايا إلى 48405 شهداء و111835 جريحا    المغرب: حرية التعبير أصبحت جريمة في البلاد في ظل التراجع الخطير للحريات العامة    الجزائر تعرب عن قلقها إزاء تفاقم الوضع الإنساني في فلسطين والإنتهاكات الممنهجة في الصحراء الغربية    رمضان 2025 : الديوان الوطني للخدمات الجامعية يسطر برنامجا خاصا لفائدة الطلبة    نشرية خاصة : أمطار رعدية مرتقبة على عدد من ولايات الوطن ابتداء من يوم الثلاثاء    جامعة وهران 1 "أحمد بن بلة" في المرتبة الثانية وطنيا حسب تصنيف "سيماجو" الدولي    وزارة التربية الوطنية تعلن عن رزنامة الامتحانات للسنة الدراسية 2025/2024    المجلس الشعبي الوطني: عرقاب يعرض مشروع قانون المناجم الجديد أمام لجنة الشؤون الاقتصادية    المهرجان الثقافي الوطني للعيساوة بميلة: انتقاء 14 فرقة وجمعية للمشاركة في الطبعة ال14    كرة القدم : انطلاق المرحلة الثالثة من تكوين مشغلي نظام حكم الفيديو المساعد "الفار"    كرة القدم/ تصفيات كأس العالم 2025: المنتخب الوطني للإناث يباشر معسكره التحضيري تحسبا لمقابلة بوتسوانا    التلفزيون الجزائري يحيي السهرات الغنائية "ليالي التلفزيون" بالعاصمة    ضرورة تعزيز دور الجامعة في مجال الاقتصاد المبتكر    الرئيس تبون يقرر عدم المشاركة شخصيا في القمة العربية    باتنة تحي الذكرى 67 لاستشهاده البطل بن بعطوش    خنشلة : أمن دائرة بابار توقيف شخص و حجز مخدرات    باتنة : الدرك الوطني بالشمرة توقيف عصابة سرقة المواشي    إحباط تهريب كميات من المواد الغذائية    الأونروا) تعلن استمراريتها في تقديم الخدمات الصحية بغزة    الجزائر لها دور ريادي في مجال الذكاء الاصطناعي بإفريقيا    سعيود يترأس اجتماعا ليرى مدى تقدم تجسيد الترتيبات    الغذاء الأساسي للإعلام في علاقته مع التنمية هو المعلومة    غويري سعيد بقيادة مرسيليا للفوز ويشيد بثقة دي زيربي    مدرب بوتسوانا يتحدى "الخضر" في تصفيات المونديال    "سوناطراك"- "إيني".. رضا تام لمستوى علاقات الشراكة    الخطط القطاعية ستكون نواة صلبة لترقية الصادرات    قانون المنافسة لمكافحة المضاربة والاحتكار وحماية المواطن    دوريات تفتيشية مفاجئة على الإطعام بالإقامات الجامعية    البطل العربي بن مهيدي فدائي ورجل ميدان    حجز 2 مليون كبسولة من المؤثرات العقلية    بيوت تتحول إلى ورشات لإنتاج "الديول" و"المطلوع"    صيام بلا انقطاع بفعل الفزع والدمار    رئيس الجمهورية يستقبل نائب رئيس الوزراء الإيطالي    تكريم 12 خاتما لكتاب الله    السيادة للعروض المسرحية    إطلالة مشرقة على الجمهور بعد سنوات من الغياب    رمضان فرصة لإزالة الأحقاد من النفوس    عادل عمروش مدرب جديد لمنتخب رواندا    موسم الحج 2025: السيد سعيود يسدي تعليمات للتكفل الأمثل بالحجاج على مستوى المطارات    اليوم العربي للتراث الثقافي بقسنطينة : إبراز أهمية توظيف التراث في تحقيق تنمية مستدامة    المدية: وحدة المضادات الحيوية لمجمع "صيدال" تشرع في الإنتاج يونيو المقبل    فتاوى : المرض المرجو برؤه لا يسقط وجوب القضاء    وزارة الثقافة تكشف عن برنامجها خلال شهر رمضان    وزارة الثقافة والفنون: برنامج ثقافي وفني وطني بمناسبة شهر رمضان    كرة القدم داخل القاعة (دورة الصحافة): إعطاء إشارة انطلاق الطبعة الرابعة سهرة اليوم بالقاعة البيضوية بالعاصمة    كانت تعمل بيومية الجمهورية بوهران    يخص الطورين من التعليم المتوسط والثانوي    أوغندا : تسجل ثاني وفاة بفيروس "إيبولا"    عبد الباسط بن خليفة سعيد بمشاركته في "معاوية"    صلاة التراويح    مولودية الجزائر تعزّز صدارتها    ذهب الظمأ وابتلت العروق    بحث سبل تعزيز ولوج الأسواق الإفريقية    شهر رمضان.. وهذه فضائله ومزاياه (*)    العنف يتغوّل بملاعب الجزائر    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



تهافت على محلات العطّارين وتحضيرات مكثفة
العائلات الورقلية تستقبل الشهر الفضيل
نشر في المساء يوم 06 - 05 - 2019


* email
* facebook
* twitter
* linkedin
تستعد العائلة الورقلية لاستقبال شهر رمضان المبارك في أجواء تطبعها التحضيرات المكثفة، وتهافت كبير على محلات العطارين لاقتناء مستلزمات تحضير الأطباق الرمضانية، سيما منها الأكلات التقليدية. وتشهد السوق المتواجدة بقلب القصر العتيق بورقلة هذه الأيام، زحفا كبيرا للمتسوقات خاصة على محلات العطارين وطاولات بيع التوابل والأعشاب الطبيعة، التي تعرف رواجا كبيرا في مثل هذه الأيام لأهميتها في المطبخ.
يقول الحاج عروم أحد أقدم باعة الأعشاب الطبيعية بالقصر العتيق، "إنّ الإقبال على التوابل والبهارات المختلفة يزداد بشكل كبير عشية حلول شهر رمضان الفضيل. ومن بين أكثر التوابل التي تلقى رواجا "البسباس" و«الكسبرة" و«الكروية" و«الفلفل الأسود". أما الأسعار فهي تختلف حسب الكمية المراد اقتناؤها. ومن جهتها، أكدت السيدة زهية (ماكثة في البيت) أنها تحرص كل عام، على أن تعطر أكلاتها الرمضانية بتوابل جديدة غير التي تباع في الأكياس البلاستيكية عند البقالين، فيما أسرّت السيدة أم محمود (في العقد الرابع) أنها تفضل اقتناء التوابل من المحلات المتخصصة. وبدورها أكّدت السيدة رقية (55 سنة) بقولها: "أهتم كثيرا بتحضير التوابل في المنزل خاصة خلال شهر رمضان المبارك؛ بحيث أقتني الأعشاب الضرورية من محلات العطارين لتحضير التوابل بمقاديرها الأساسية، على غرار "رأس الحانوت" الذي أستخدمه في طبخ بعض الأطباق، إلى جانب تحضير توابل تقليدية معروفة ب "السراير"، وهي عبارة عن خلطة من الأعشاب المختلفة، تُستعمل خاصة في إعداد "الحساء" أو "الحريرة".
الكليلة"... الخلطة الغذائية المفضلة للصائمين
لازالت بعض العائلات بورقلة تحتفظ ببعض الأكلات التقليدية التي تقوم بتحضيرها خلال شهر رمضان المعظم فقط. ومن بين الأكلات التي تشتهر بها المنطقة "الكليلة"، التي هي عبارة عن خلطة غذائية تقليدية يتم إعدادها لفائدة الصائم طيلة شهر الصيام، تحضَّر من مقادير متنوعة، ومادتها الأساسية حليب الماعز أو الأغنام المجفف بطرق تقليدية. يتم تنظيف هذا الحليب المجفف بالماء قبل أن يفتَّت إلى قطع صغيرة، ويُرحى ويُخلط مع كميات من التمر، الذي عادة ما يكون من نوع "الغرس"، ثم تضاف له الزبدة، ويفضل "السمن" أو "الدهان العربي"، وقليل من السميد المحمّص، قبل أن تُعجن تلك المقادير وتُصنع على شكل كريات صغيرة.
وعن هذه الأكلة التقليدية تقول الحاجة فاطمة (75سنة): "عند اقتراب الشهر الفضيل بأسبوع أحضّر هذه الأكلة بكميات كبيرة لأوزعها على أفراد العائلة والأقارب. وقد اعتدت على تحضير الكليلة بالنظر إلى فوائدها الصحية العديدة، فضلا عن أنّها تساعد الصائم على تحمّل العطش طيلة فترة الصيام".
ومن مشاهد التحضير لشهر رمضان المبارك بورقلة تهافت ربات البيوت على محلات بيع الأواني المنزلية، سيما على مستوى فضاءات البيع بسوقي الحجر وبلعباس.
وفي هذا الصدد، تقول السيدة حليمة (ربة بيت): "أقوم بتغيير الأواني المنزلية ترحيبا بالشهر الكريم، الذي يكتسي بالنسبة لي، أهمية روحية واجتماعية كبيرة". كما تقوم ربات البيوت بتنظيف المنازل وتغيير الديكور وأشغال الطلاء؛ تعبيرا عن فرحتهن بهذا الضيف الكبير.
ويشهد الأسبوع الأخير من شهر شعبان مبادرات تضامنية واسعة النطاق لجمعيات خيرية تستهدف العائلات المعوزة؛ بغرض تمكينها من استقبال الشهر الفضيل في أجواء اجتماعية وإيمانية مناسبة.
وتقوم الجمعيات بتوزيع مساعدات غذائية يتم إعدادها بفضل إعانات ذوي البر والإحسان، بعد تنظيم حملات لجمع التبرعات من المحسنين. ومن بين الجمعيات الناشطة في العمل الخيري بورقلة، جمعية "زمزم" الخيرية، التي رفعت التحدي لتوفير 2000 طرد غذائي لفائدة عائلات محتاجة وألبسة عيد الفطر المبارك لفائدة 1000 يتيم، إلى توفير محلات الإفطار لفائدة المعوزين وعابري السبيل.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.