كتاب جديد للمؤلف الإسباني لويس بورتيو باسكوال يبرز فيه حق الشعب الصحراوي في تقرير المصير    جمعية الكونفدراليات الإفريقية للرياضات الأولمبية، هيئة في خدمة النخبة الرياضية الإفريقية    رئيس الجمهورية يهنئ حدادي بمناسبة تنصيبها ومباشرة مهامها كنائب رئيس مفوضية الاتحاد الإفريقي    الجزائر العاصمة: حجز 41 مليار سنتيم ومبالغ بالعملات الأجنبية    التجديد النصفي لعدد من أعضاء مجلس الأمة: قوجيل يترأس جلسة علنية مخصصة لعملية القرعة    اليوم الوطني لذوي الاحتياجات الخاصة: تنظيم معارض و توزيع تجهيزات بولايات شرق البلاد    ضرورة العناية وتطوير المهارات الصوتية لتكوين مقرئين ومؤذنين ببصمة جزائرية    بداية تداول أسهم بنك التنمية المحلية في بورصة الجزائر    كرة حديدية :انطلاق دورة العاصمة الرمضانية سهرة يوم الخميس    جلسات استماع في محكمة العدل الدولية بشأن التزامات الاحتلال الصهيوني الإنسانية تجاه الفلسطينيين    ليالي أولاد جلال للمديح والإنشاد: فرقة "شمس الأصيل" من بوسعادة تمتع الجمهور    السيد حساني شريف يبرز أهمية تعزيز الوحدة الوطنية لمواجهة التحديات والحملات الحاقدة ضد الجزائر    مجلس الأمن الدولي: جلسة إحاطة بشأن الوضع في السودان    عدل 3: عملية تفعيل الحسابات وتحميل الملفات عبر المنصة الرقمية تسير بشكل جيد    كأس الجزائر: شباب بلوزداد يفوز على اتحاد الشاوية (4-2) ويواجه مولودية بجاية في ربع النهائي    جيجل: مصنع سحق البذور الزيتية بالطاهير سيكون جاهزا قبل مايو المقبل    وهران: مسرحية "خيط أحمر" تستحضر معاناة المرأة الجزائرية خلال فترة الاستعمار الفرنسي    فتح خطوط نقل استثنائية خاصة بالشهر الفضيل    جسر للتضامن ودعم العائلات المعوزة في ر مضان    الشباك الموحد يدرس إدراج شركة 'ايراد" في بورصة الجزائر    دراسة مشاريع قوانين وعروض تخص عدة قطاعات    توقيف 6 عناصر دعم للإرهابيين في عمليات متفرقة عبر الوطن    التين المجفف يقوي المناعة في شهر رمضان    فرنسا تحاول التستّر على جرائمها بالجزائر!    هكذا يتم إصدار الهوية الرقمية وهذه مجالات استخدامها    مصانع المياه تعبد الطريق لتوطين المشاريع الكبرى    تسويق أقلام الأنسولين المحلية قبل نهاية رمضان    الاتحاد الإفريقي يدين إعلان حكومة موازية في السودان    فتح 53 مطعم رحمة في الأسبوع الأول من رمضان    المواعيد الطبية في رمضان مؤجَّلة    مساع لاسترجاع العقارات والأملاك العمومية    تهجير الفلسطينيين من أرضهم مجرد خيال ووهم    سيناتور بوليفي يدعم الصحراويين    أيراد تطرق باب البورصة    التشويق والكوميديا في سياق درامي مثير    للتراث المحلي دور في تحقيق التنمية المستدامة    زَكِّ نفسك بهذه العبادة في رمضان    إدانة الحصار الصهيوني على وصول المساعدات إلى غزّة    محرز يعد أنصار الأهلي بالتتويج بدوري أبطال آسيا    تنافس ألماني وإيطالي على خدمات إبراهيم مازة    حراسة المرمى صداع في رأس بيتكوفيتش    وفد برلماني يشارك في المؤتمر العالمي للنساء البرلمانيات    مشاركة فرق نسوية لأوّل مرة    دعم علاقات التعاون مع كوت ديفوار في مجال الصحة    استعراض إجراءات رقمنة المكاتب العمومية للتوثيق    براف.. نحو عهدة جديدة لرفع تحديات عديدة    صادي في القاهرة    الجامعة تمكنت من إرساء بحث علمي مرتبط بخلق الثروة    ديوان الحج والعمرة يحذّر من المعلومات المغلوطة    أدعية لتقوية الإيمان في الشهر الفضيل    الفتوحات الإسلامية.. فتح الأندلس.. "الفردوس" المفقود    رمضان.. شهر التوبة والمصالحة مع الذات    ضرورة إنتاج المواد الأولية للأدوية للتقليل من الاستيراد    نزول الوحي    قريبا.. إنتاج المادة الأولية للباراسيتامول بالجزائر    معسكر : افتتاح الطبعة الأولى للتظاهرة التاريخية "ثائرات الجزائر"    مستشفى مصطفى باشا يتعزّز بمصالح جديدة    مجالس رمضانية في فضل الصيام    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



مطعم توارثته عائلة بوفنارة أبا عن جد
نشر في النصر يوم 11 - 03 - 2015


يقدم «بوزلوف» للخنشليين منذ نهاية القرن التاسع عشر
يظل المطعم التقليدي لصاحبه عمر بوفنارة المتخصص في إعداد وتحضير أكلة بوزلوف التقليدية، الوحيد من نوعه عبر تراب ولاية خنشلة، كما أنه الأقدم توارثته الأجيال أبا عن جد ،منذ نهاية القرن التاسع عشر بوسائله التقليدية المتواضعة إلى غاية اليوم،حيث يلقى إقبالا من كل مكان في ولاية خنشلة ومن بعض الولايات المجاورة، لاسيما يوم الثلاثاء من كل أسبوع الموافق لتنظيم السوق الأسبوعي.
المتسوقون و الزوار القادمون من بلديات الولاية ومختلف مناطقها يقصدون هذا المطعم الذي يقع وسط المدينة وتحديدا بشارع الاستقلال، المحاذي لما هو معروف في المدينة بزقاق السوافة من أجل الفوز بأكلة البوزلوف.
ياسين بوفنارة وهو شاب أخذ الحرفة عن أبيه أحمد، الذي يناهز 85 عاما من عمره ،لم يستطع التخلي عن حرفة أجداده وأصر على مواصلتها في نفس المحل الذي لم يجر عليه أي تغيير و بقي كما هو منذ سنة 1899 من القرن الماضي. لا يزال يستعمل نفس فرن الجمر الذي أعد من الحجارة والطين، و لا يزال نفس الجدران الحجري القديم صامدا ، و نفس السقف المشكل من الألواح الخشبية والقرميد ،كما كان في عهد الاستعمار الفرنسي حيث كان جده الأول عمر معروفا بهذه الأكلة و أورثها إلى أبنائه وأحفاده من بعده إلى غاية اليوم .
ياسين أصبح يتقن تحضير وإعداد أكلة البوزلوف تماما كما كان أبوه وأجداده القدامى على مدار 4 أجيال مرت على هذا المحل المتواضع، يستقبل بابتسامته المعهودة زبائنه ورواد مطعمه يوميا بعد أن يكون قد أنهى جميع مراحل إعداد البوزلوف من سلخ رؤوس الماشية التي يجلبها في الساعات الأولى من صباح كل يوم من عند الجزارين و تجار اللحوم، و يقتني تحديدا رؤوس الخرفان والنعاج دون سواها، نظرا لنكهتها المفضلة لدى الزبائن.
وبالرغم من الانتشار الواسع للمطاعم العصرية التي تتفنن في إعداد مختلف أشكال وأنواع وأذواق الأطعمة والأطباق الشهية و مزاحمتها لهذا المطعم التقليدي في تحضير أكلة البوزلوف ، إلا أن مطعم الحاج عمرالمتخصص في هذه الأكلة التقليدية ،لم يفقد زبائنه الأوفياء ،و يظل مقصدا لمئات الزبائن الذين يفضلونه على غيره من المطاعم.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.