وزارة السكن تشرع في سلسلة من الاجتماعات التحضيرية..عملية كبرى لتوزيع السكنات يوم 5 جويلية المقبل    التعذيب إبان الحقبة الاستعمارية الفرنسية محور ندوة تاريخية بالجزائر العاصمة    معسكر..فتح أزيد من 40 مطعما تضامنيا للإفطار في رمضان    كرة القدم داخل القاعة (دورة الصحافة): تعثر فريق وكالة الأنباء الجزائرية أمام المركز الدولي للصحافة في أول مباراة له    المغرب: فضيحة اعتقال الطفلة ملاك تؤجج غضب الحقوقيين    الاحتلال يُحوّل بيوت الفلسطينيين إلى ثكنات!    وزارة التربية توضح بخصوص مشاركة الموظفين المعينين بصفة مؤقتة في الحركة التنقلية للسنة الدراسية 2025-2026    تعليم عالي: نحو استحداث مدارس عليا للأساتذة في مختلف المدن الجامعية    طوابير لاقتناء الحلويات الرمضانية    حنان ميزول أخبار اليوم : تستهويني المرأة المُكافِحة التي ترفع التحدي وتواجه الصعوبات    فرحتان للصائم    اجتماع الحكومة: بحث سبل تعزيز الأمن الطاقوي تجسيدا للرؤية الاستراتيجية لرئيس الجمهورية    أمطار مرتقبة على ولايات غرب البلاد ابتداء من اليوم    أوبك تحيي الذكرى ال50 لقمة الجزائر التاريخية لقادة المنظمة    تصفيات كأس العالم 2026 (الجولة الخامسة): رياض محرز يؤكد جاهزية "الخضر" للعودة بالفوز من بوتسوانا    تصفيات كأس العالم 2025 (أقل من 17 سنة):المنتخب الجزائري يواصل تحضيراته لمواجهة بوتسوانا    فلسطين : الاحتلال الصهيوني يواصل عدوانه على مدينة جنين لليوم ال44 على التوالي    أحزاب لا تغرد رغم الربيع ..!؟    باتنة : الدرك الوطني بتيلاطو توقيف شخصين وحجز مهلوسات    وزارة التجارة ترخص ل 100 شركة ذات العلامة الواحدة    توضيح من وزارة المالية لمن يهمه الأمر    منظمات مغربية حرية التعبير قي البلاد أصبحت جريمة    اللحم الحلو يجمع الجزائريين في رمضان    الإعلان عن رزنامة اجتياز امتحاني البكالوريا والبيام 2025    وزير الطاقة يعرض مشروع قانون ينظم النشاطات المنجمية    وحدة المضادات الحيوية ستشرع في الإنتاج جوان المقبل    الجزائر قلقة من الوضع في فلسطين والانتهاكات بالصحراء الغربية    لا محتوى "غير مشروع" وسلطة لتنظيم الفضاء الرقمي    اجتماع ثلاثي جزائري- تونسي- ليبي    تنويع التعاون الاقتصادي هدف استراتيجي للجزائر وإيطاليا    الخطاب الديني المعتدل يزرع السكينة والطمأنينة    شراكة جزائرية- صينية لصناعة قطع غيار السيارات    لجنة خاصة للتكفّل الأمثل بالحجّاج في المطارات    مدرب الأهلي السعودي يشيد برياض محرز    الأنصار يطالبون بالنتائج الإيجابية    وفرة في الحافلات والتزام بالمواعيد في رمضان    خلية يقظة لمراقبة تموين السوق المحلي    براءتا اختراع جديدتان لجامعة باتنة 1    الفرنسيون يضغطون على مدرب مرسيليا بسبب بن ناصر    "آثار تخترق الزمن" يفتتح موسم رمضان    "بنات المحروسة" و"اللي فات مات" على منصة "شاهد"    بوغالي يحضر اجتماع لجنة الشؤون الاقتصادية والتنمية    صلاة التراويح تحمي من الأمراض    مجلس الأمة يشارك في اجتماع لجنة الاتحاد البرلماني الدولي    صلاة التراويح في مساجد مدمَّرة وصنع القطايف وسط الركام    المهرجان الثقافي الوطني للعيساوة بميلة: انتقاء 14 فرقة وجمعية للمشاركة في الطبعة ال14    التلفزيون الجزائري يحيي السهرات الغنائية "ليالي التلفزيون" بالعاصمة    سعيود يترأس اجتماعا ليرى مدى تقدم تجسيد الترتيبات    رمضان فرصة لإزالة الأحقاد من النفوس    السيادة للعروض المسرحية    موسم الحج 2025: السيد سعيود يسدي تعليمات للتكفل الأمثل بالحجاج على مستوى المطارات    المدية: وحدة المضادات الحيوية لمجمع "صيدال" تشرع في الإنتاج يونيو المقبل    فتاوى : المرض المرجو برؤه لا يسقط وجوب القضاء    وزارة الثقافة تكشف عن برنامجها خلال شهر رمضان    وزارة الثقافة والفنون: برنامج ثقافي وفني وطني بمناسبة شهر رمضان    صلاة التراويح    مولودية الجزائر تعزّز صدارتها    العنف يتغوّل بملاعب الجزائر    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



مطعم توارثته عائلة بوفنارة أبا عن جد
نشر في النصر يوم 11 - 03 - 2015


يقدم «بوزلوف» للخنشليين منذ نهاية القرن التاسع عشر
يظل المطعم التقليدي لصاحبه عمر بوفنارة المتخصص في إعداد وتحضير أكلة بوزلوف التقليدية، الوحيد من نوعه عبر تراب ولاية خنشلة، كما أنه الأقدم توارثته الأجيال أبا عن جد ،منذ نهاية القرن التاسع عشر بوسائله التقليدية المتواضعة إلى غاية اليوم،حيث يلقى إقبالا من كل مكان في ولاية خنشلة ومن بعض الولايات المجاورة، لاسيما يوم الثلاثاء من كل أسبوع الموافق لتنظيم السوق الأسبوعي.
المتسوقون و الزوار القادمون من بلديات الولاية ومختلف مناطقها يقصدون هذا المطعم الذي يقع وسط المدينة وتحديدا بشارع الاستقلال، المحاذي لما هو معروف في المدينة بزقاق السوافة من أجل الفوز بأكلة البوزلوف.
ياسين بوفنارة وهو شاب أخذ الحرفة عن أبيه أحمد، الذي يناهز 85 عاما من عمره ،لم يستطع التخلي عن حرفة أجداده وأصر على مواصلتها في نفس المحل الذي لم يجر عليه أي تغيير و بقي كما هو منذ سنة 1899 من القرن الماضي. لا يزال يستعمل نفس فرن الجمر الذي أعد من الحجارة والطين، و لا يزال نفس الجدران الحجري القديم صامدا ، و نفس السقف المشكل من الألواح الخشبية والقرميد ،كما كان في عهد الاستعمار الفرنسي حيث كان جده الأول عمر معروفا بهذه الأكلة و أورثها إلى أبنائه وأحفاده من بعده إلى غاية اليوم .
ياسين أصبح يتقن تحضير وإعداد أكلة البوزلوف تماما كما كان أبوه وأجداده القدامى على مدار 4 أجيال مرت على هذا المحل المتواضع، يستقبل بابتسامته المعهودة زبائنه ورواد مطعمه يوميا بعد أن يكون قد أنهى جميع مراحل إعداد البوزلوف من سلخ رؤوس الماشية التي يجلبها في الساعات الأولى من صباح كل يوم من عند الجزارين و تجار اللحوم، و يقتني تحديدا رؤوس الخرفان والنعاج دون سواها، نظرا لنكهتها المفضلة لدى الزبائن.
وبالرغم من الانتشار الواسع للمطاعم العصرية التي تتفنن في إعداد مختلف أشكال وأنواع وأذواق الأطعمة والأطباق الشهية و مزاحمتها لهذا المطعم التقليدي في تحضير أكلة البوزلوف ، إلا أن مطعم الحاج عمرالمتخصص في هذه الأكلة التقليدية ،لم يفقد زبائنه الأوفياء ،و يظل مقصدا لمئات الزبائن الذين يفضلونه على غيره من المطاعم.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.