تتفنن ربات البيوت بولاية المدية وبلدياتها ال64 خلال أيام عيد الأضحى في تحضير أطباق تقليدية يشتهر بها المطبخ المداني، منها البوزلوف، البكبوكة أو الدوارة وخصوصا العصبان. هذه الأطباق لا يكاد يمر العيد دون حضورها على المائدة في اليوم الأول من العيد، حرصا من العائلات على المحافظة على التقاليد وإرضاء رغبات عشاق تلك الأطباق والأكلات، لكن بالمقابل هناك عائلات تتخلى عن بعض أعضاء الكبش، كالرأس والجهاز العضمي تجنبا لتنظيفها وإعدادها، معتبرين ذلك من الأعمال الشاقة، ليكون "الحل" في الأخير هو التصدق بها للعائلات التي لم تقو على اقتناء كبش العيد وتحافظ العائلات في المدية كذلك على عادتها في عيد الأضحى المبارك، منها صيام رب البيت عن الأكل من الصباح إلى غاية العودة من صلاة العيد والإفطار على كبد الكبش الذي قام بنحره، وهو ما أكدته سعاد التي قالت للمساء إن والدها يقوم باكرا ليذهب إلى المسجد، وبعد العودة مباشرة يستعد لنحر الأضحية في حين تقوم الأم بالتحضير لطهي كبد الكبش مباشرة بعد النحر لتفطر عليها العائلة، خصوصا الوالد الذي يصوم إلى غاية الإفطار بالكبد، وفي نفس الإطار قالت سهيلة إن عائلتها جد متمسكة بالعادات التقليدية، فمن الأساسيات طهي طبق البوزلوف في اليوم الأول من العيد، بالإضافة إلى الدوارة، فيما أشارت حليمة إلى أن أكلة العصبان المتعبة في عملية إنجازها لابد من وجودها، فيما ركزت الحاجة رقية البالغة من العمر 65 سنة على أنها منذ كانت صغيرة لم يمرر عيد أضحى دون تحضير طبق العصبان، فأصبح اليوم من مستلزمات العيد، قائلة "أقوم قبيل العيد بشراء كل البهارات ومستلزمات الطبق لتحضيره يوم العيد، ورغم أن طريقة تحضيره جد متعبة فلن أتخلى عنه كطبق رئيسي في العيد".
العاملات يفضلن التخلي عن الأحشاء
تحدثنا إلى بعض النسوة بشوارع المدية واستفسرنا عن حقيقة بعض العائلات التي تخلت عن بعض العادات خلال عيد الأضحى المبارك فأكدت شريفة وهي عاملة بإحدى المؤسسات الخاصة أنها لا تقوى على تنظيف البوزلوف، خصوصا أن زوجها ليس من محبي الطبق، فتفضل التصدق به لمنظفة العمارة التي لا تقوى على شراء كبش العيد مثله مثل الدوارة، ومن جانبها قالت حكيمة إنها تعمل سكرتيرة بمؤسسة خاصة، وهي تهتم كثيرا بجمال يديها فتتفادى تنظيف رأس الكبش والدوارة، معتبرة تنظيفهما جد شاق، ويمكن التخلي عنه للناس الفقراء الذين لا يقوون على شراء الكبش، أما نسيمة فقالت إنها لا تحب شم الرائحة التي تنجم عن حرق صوف الكبش عند التخلص منها، ولذلك السبب تعطيه للجارة، وغير بعيد عن ذلك أكدت سمية والتي تتواجد أمها بالبقاع المقدسة أنها تتصدق بأحشاء الكبش لأن أمها هي من كانت تقوم بتلك الأعمال من تنظيف وطهي.
