المرصد الوطني للمجتمع المدني: استحداث ''قريبا'' مندوبيات ولائية للمجتمع المدني    الجزائر تقرر غلق مجالها الجوي أمام مالي    من الشارع إلى المدارس: صرخة المغاربة تعلو ضد خيانة المخزن لفلسطين    تنصيب لجنة التحكيم الخاصة بمسابقة أفضل الأعمال المدرسية حول موضوع "الجزائر والقضايا العادلة"    أعمال المؤرخ الجزائري الراحل عمر كارلييه محور ملتقى بوهران    مناجم: سونارام تبحث مع خبير جزائري دولي تثمين المعادن الاستراتيجية محليا و تطوير شعبة الليثيوم    نسعى للتأسيس "لشراكة بناءة" مع جمعية البنوك والمؤسسات المالية    مصرع 3 أشخاص وإصابة 246 آخرين في حوادث المرور    فرنسا : توقيف مهرب مغربي و بحوزته 120 كيلوغراما من المخدرات    اليوم العالمي للصحة: الجزائر ملتزمة بتحقيق أهداف التنمية المستدامة    يستقبل وزير أوروبا والشؤون الخارجية الفرنسي    ارتفاع حصيلة الضحايا إلى 50695 شهيدا و115338 جريحا    عمليات الترميم والحفظ "تسير على قدم وساق وبأعلى التقنيات "    المدية: إصابة 14 شخصا بجروح إثر إنقلاب حافلة بالسواقي    افتتاح الخط الجوي الجزائر-أبوجا : إنجاز جديد لتعزيز روابط الجزائر بعمقها الإفريقي    مواي طاي (بطولة افريقيا- 2025- أكابر): مشاركة 12 مصارعا في موعد ليبيا المؤهل إلى الألعاب العالمية- 2025 بالصين    الجيش الوطني الشعبي: تنظيم "أبواب مفتوحة" على مركز التدريب المتخصص في النقل بالمسيلة    خطر الموت يُهدّد مليون طفل في غزّة    تخصيص 100 هكتار لزراعة دوار الشمس    تنظيم الطبعة الأولى من 12 إلى 15 أفريل    سوناطراك تتفق مع الشريك الأمريكي بيكر هيوز    الشباب يستعيد الوصافة    كأس الكونفدرالية/ربع نهائي إياب: شباب قسنطينة يتنقل هذا المساء إلى الجزائر العاصمة    زعلاني: فرنسا ملزمة بتنفيذ قرار مجلس حقوق الإنسان    فيلم الأمير.. ورهان الجودة    الخارجية الفلسطينية تطالب باتخاذ تدابير فورية لوقف حرب الإبادة وجرائم قوات الاحتلال الصهيوني    تصفيات مونديال سيدات 2026 (أقل من 20 عاما): المنتخب الجزائري يجري تربصا تحضيريا بسيدي موسى    اتفاقية تعاون بين جامعة "عبد الحميد بن باديس" لمستغانم وجامعة "فريديروكو 2" لنابولي الإيطالية    رابطة الصحفيين والكتاب الصحراويين بأوروبا تدعو إلى تقوية الجبهة الإعلامية لإيصال صوت الشعب الصحراوي الى بقاع العالم    الجيش..عيون ساهرة على صون السيادة الوطنية    فرنسا ملزمة بتطهير الألغام التي زرعتها في الجزائر    رفح.. المدينة التي محاها الاحتلال من الخارطة    جمعية العلماء المسلمين تدعو إلى وحدة الصف لنصرة فلسطين    استئناف رحلات قطار الجزائر- تونس    الشبيبة تقفز إلى الوصافة    رحلات بحرية إضافية نحو مرسيليا    تراجع كميات الخبز المرميّ بعلي منجلي    الجزائر ومنظمة الصحة تتفقان    عرض أوروبي مغرٍ لقندوسي وسيراميكا متردد    محرز يتضامن مع غزة ويطالب بوقف حرب الإبادة    47 مؤسسة تربوية و51 مطعما تسلَّم قريبا    بن يحيى: قادرون على قلب الموازين وسنقاتل أمام أورلاندو    هذه أهم أسباب الطلاق في الجزائر    تركيز الاهتمام على السينما الفلسطينية    متحف خاص يؤرخ للفن والتراث بتندوف    هكذا يكون الرجوع إلى النظام الغذائي العاديّ    فنان الشعب وأسطورة الشعبي    زعلاني: فرنسا ملزمة بتنفيذ قرار مجلس حقوق الإنسان حول الألغام التي زرعتها في الجزائر    بحثنا سبل تنفيذ القرارات الخاصة بتطوير المنظومات الصحية    الموافقة على تعيين سفير الجزائر لدى إثيوبيا    تعاون متزايد بين الجزائر ومنظمة الصحة العالمية لتعزيز القطاع الصحي    وزارة الصناعة الصيدلانية تقرّ اجراءات تفادياً لأي تذبذب أو انقطاع دوائي    برمجة فتح الرحلات عبر "بوابة الحج" و تطبيق "ركب الحجيج"    فتاوى : الجمع بين نية القضاء وصيام ست من شوال    اللهم نسألك الثبات بعد رمضان    لقد كان وما زال لكل زمان عادُها..    أعيادنا بين العادة والعبادة    عيد الفطر: ليلة ترقب هلال شهر شوال غدا السبت (وزارة)    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الطهي بالبخار
صحتك في غذائك
نشر في الخبر يوم 13 - 03 - 2015

يرتكز الطبخ الصحي قبل كل شيء على نظام غذائي متوازن باختلاف طرق طهي الطعام بالبخار أو المسلوق أو المقلي أو المشوي، ومما قد يؤثر على القيمة الغذائية للغذاء، من حيث الفيتامينات والمعادن، درجة حرارة طهيه ووقت تحضيره. وللحفاظ على أقصى قدر ممكن من قيمة الغذاء يفضل أن نحترم مختلف أساليب الطهي الصحية والأواني المستعملة.
ويبقى الطبخ المثالي، بالتأكيد، عن طريق البخار في درجة لا تتجاوز 100 درجة مئوية. فهذا يجعل الغذاء خفيفا مع قيمة غذائية أكثر، ويحافظ على العناصر الغذائية بشكل أفضل. ويمكن القول بأنه الطريقة الوحيدة التي تحافظ على الصفات الطبيعية للغذاء مع طهي فعال وسريع ووقائي. فالطهي بالبخار ينظف الإضافات السامة والمعادن الثقيلة بسبب الأنماط الزراعية. ويمكن طهي كل الأغذية كالخضروات والبقول والحبوب واللحوم والأسماك وحتى البيض، عن طريق البخار، ويجب احترام مدة الطهي، حيث كلما طالت زاد فقدان الفيتامينات، وهذا ما يساعد أكثر في المحافظة على الرائحة والنكهة والملمس. كما لا ينصح بالطبخ الزائد فالكربوهيدرات المعقدة تتحول إلى سكريات “سريعة”. كما يحلل الأحماض الذهنية كيميائيا إلى جزيئات معقدة، وهذا ما يتسبب في أغلب الأحيان في تعطيل الهضم والعبور المعوي، ما يساعد في ظهور اضطرابات الجهاز الهضمي وخفض الدفاعات المناعية.
وبالنسبة للحوم والأسماك ينبغي أن يكون الطبخ بنار هادئة وطويلا، فارتفاع درجات الحرارة يدمّر البروتين، ويمكن أن يسبب تشكيل المواد السامة. أما طهي الخضار مع الماء فهي طريقة سهلة، مهما كان نوع الغذاء مثل اللحوم والنشويات والأسماك، ولكن للآسف المواد الغذائية مثل المعادن والفيتامينات تتحلل في الماء، وهذا هو السبب في أنه قد يكون من الحكمة أن تستهلك المرق المطبوخ لغناه بالعناصر الغذائية بشكل أكثر. كما بمكن لهده الطريقة أن تؤثر بشكل كبير على فيتامين “سي”، كما ينصح بتغطية الغذاء أثناء الطهي، فهذا لا يسمح لك فقط بتجنب ضياع العناصر الغذائية ولكن أيضا بتوفير الطاقة.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.