تشهد الأسواق الجزائرية في الآونة الأخيرة ارتفاعا محسوسا في أسعار المنتجات الغذائية، وهو الأمر الذي دفع بالكثير من المواطنين الى تجميد الاغذية او اقتنائها مجمّدة، للاستغناء عن الأغذية الطازجة باهظة الثمن، خاصة امام ضعف القدرة الشرائية لدى الكثير من المواطنين، السياسي تجولت في العديد من الأسواق، للوقوف على إقبال المواطنين على الأغذية المجمّدة، وقد أجمع المواطنون والباعة على أن إرتفاع أسعار المنتوجات الغذائية الطازجة دفع بالكثيرين إلى استهلاك المنتوجات الغذائية المجمّدة بشكل واسع. ثقافة المواطن الجزائري حول الأطعمة المجمّدة ووسط هذا الواقع الذي يعيشه العديد من الجزائريين، قادتنا جولة استطلاعية لمعرفة وجهة نظر المواطنين في قيمة هذه الاطعمة المجمّدة، وأجمع العديد من المواطنين الذين تحدثنا إليهم، على ان الاغذية المجمّدة اصبحت حلا امام مشكلة ارتفاع الاسعار بالاسواق وفي هذا الصدد، تقول مريم من العاصمة التي التقينا بها في احد الاسواق البلدية في حقيقة الامر، الارتفاع الجشع الذي شهدته الاسواق الجزائرية، دفع بنا إلى استهلاك المنتجات الغذائية المجمّدة التي وجدنا في أسعارها انخفاضا محسوسا وفي ذات السياق، تقول سعاد من باب الوادي عدم توفر بعض المنتجات الغذائية في بعض الفصول مثل حبوب الجلبانة، ادى بنا الى اقتنائها مجمّدة . ولمعرفة ثقافة المواطن الجزائري الاستهلاكية، كانت لنا وقفة مع الزبائن في السوق، وفي هذا الصدد، تقول فريدة من بوزريعة إن الظروف هي التي حتمت علينا اللجوء الى الاطعمة المجمّدة، كلنا نرغب في تناول الأطعمة الطازجة، لكن إرتفاع أسعارها حرمنا منها ، اما سميرة، فأعربت قائلة الاطعمة المجمّدة، حسب معرفتي، تشكّل خطورة اذا تم إخراجها من الثلاجة وإعادة تجميدها مرة ثانية، فهنا تكمن الخطورة بسبب تكاثر البكتيريا في هذه الاطعمة ، اما ياسين، متزوج من العاصمة، فيقول هناك بعض الاطعمة المجمّدة التي تشكّل خطورة، لكن هناك أغذية مجمّدة تعد مفيدة، فالحوت المجمّد له فوائد كثيرة، على عكس اللحوم التي تفقد فوائدها عند تجميدها ، ومن جانب آخر، تضيف مليكة من دالي ابراهيم قائلة عملية التجميد نعتمد عليها حتى ببيوتنا، لذا، فأنا لا ارى أي خطورة في اقتناء الاطعمة المجمّدة . أخصائي تغذية: لا خطورة في الأطعمة المجمّدة وللاستفسار اكثر عن هذا الموضوع، يقول المختص الغذائي، كريم مسوس هناك بعض الاطعمة المجمّدة صحية وذات قيمة غذائية اكثر من الطازجة مثل الاسماك، فتجميدها لا يفقدها قيمتها الغذائية وتقوم هذه الأسماك المجمّدة بالاحتفاظ بقيمتها الغذائية في الثلج حيث تعد مصدرا غنيا لفيتامين أ الضروري للصحة، وحيوية الإنسان بشكل عام، كما تساعد في تقوية مناعة الجسم، وإذا اردنا إذابة الثلج سريعا، فيمكننا وضع الأسماك في قليل من الماء المزود بالملح، الذي يساعد السمكة على امتصاص الثلج المذاب حتى لا تفقد قيمتها الغذائية ، وفي ذات السياق، يضيف المتحدث قائلا بخصوص قيمة الاغذية المجمّدة، فقد كشفت الدراسات العلمية ان الخضر والفواكه المجمّدة قد تكون اكثر قيمة غذائية وصحية من الاطعمة الطازجة، نظرا لاحتوائها على مستويات اعلى من الفيتامينات ومضادات الاكسدة التي تحارب السرطان والامراض المختلفة، وعليه، فإن عملية تجميد الاغذية هي طريق للحفاظ على عليها لفترة اطول وهذه الاغذية 90 في المائة صحية وهذا لان الاغذية المجمّدة تحافظ على قيمتها الغذائية لمدة أطول وهناك خلط لدى العديد من المواطنين حول موضوع الأطعمة، لان هذه الاغذية المجمّدة قد تشكّل خطرا في حال ما اذا لم تحترم الأرقام الفنية المعروفة عالميا في تجميدها، لانها بذلك قد تشكّل خطورة كبيرة على صحة المستهلك، بسبب إفرازها لبعض الجراثيم والسموم التي تتشكّل نتيجة درجة الحرارة التي قد ترتفع في المكان الذي يحفظ فيه الاغذية المجمّدة، فاحترام المقاييس العالمية والصحية في تبريد وتجميد اللحوم وغيرها من المنتجات المجمّدة سواء في الاسواق او المحلات، من اهم الضروريات لتجنّب المخاطر الناتجة عنها واستهلاك هذه المنتجات بشكل سليم . طبيب: الأغذية المجمّدة هي أغذية صحية ومن جهته، اكد الطبيب العام (س. م)، ان الاطعمة المجمّدة ذات قيمة غذائية ولا يمكن القول انها تشكّل خطورة الا في حال عدم احترام شروط ومقاييس الحفظ، الا ان هناك بعض المواد يستحسن اكلها طازجة وهذا لان قيمتها الغذائية تكمن في ذلك، كاللحوم الحمراء لان تجميدها قد يفقدها قيمتها نوعا ما عكس الاغذية التي تحافظ، خلال التجميد، على قيمتها الغذائية لمدة اطول .
