بينهم 3 صحافيين..استشهاد 9 فلسطينيين في قصف إسرائيلي شمالي غزة    ليالي أولاد جلال للمديح والإنشاد : الفنان مبارك دخلة يطرب الجمهور بباقة من اغاني المالوف    لمواكبة التحولات الرقمية.. دعوة إلى عصرنة المركز الوطني للسجل التجاري    طاقات متجددة : المشاريع المشتركة محور لقاء بين السيد ياسع وسفير ألمانيا بالجزائر    هنأ رئيس مفوضية الاتحاد الإفريقي.. رئيس الجمهورية يهنئ السيدة حدادي بمناسبة تنصيبها ومباشرة مهامها    رئيسة لجنة العلاقات الخارجية لإفريقيا بمجلس الشيوخ المكسيكي : إشادة بالدور الريادي للجزائر في تعزيز السلم الإفريقي والعالمي    ديباجة العدد 99 من مجلته الدورية : مجلس الأمة يجدد التزامه بدعم مشروع بناء "الجزائر المنتصرة"    حج 2025:اختيار رحلة الحج نهائي وغير قابل للتغيير    الجمعية العامة العادية ال 22 "للاكنوا" : إعادة انتخاب براف يؤكد حوكمته في التسيير لخدمة الرياضة في افريقيا    وزير التربية الوطنية يشرف على الاحتفال باليوم الدولي للرياضيات    العدوان الصهيوني على غزة: ارتفاع حصيلة الضحايا إلى 48543 شهيدا و111981 جريحا    الجمعية العامة العادية ال 22 "للاكنوا": التركيبة الجديدة للمكتب التنفيذي    خبراء ومسؤولون : الشراكة بين القطاعين العام والخاص لتعزيز الأداة الوطنية للإنجاز    فرنسا بدأت استخدام الكيمياوي بالجزائر سنة 1830    المخزن يُكرّس القمع وتكميم الأفواه    مولوجي تلتقي نظيرتها الأردنية    شرفة يترأس اجتماعاً    بلوزداد يواصل رحلة الكأس    الجمعية العامة العادية ال 22 "للاكنوا" : اعادة انتخاب الجزائري مصطفى براف بالتزكية على رأس الهيئة الرياضية القارية    دراجات: الجزائر تحتضن البطولة العربية 2025 للدراجات على الطريق والدراجات الجبلية    المجلس الوطني لحقوق الإنسان يدعو إلى تظافر الجهود لمواجهة التحديات التي تعاني منها فئة ذوي الاحتياجات الخاصة    سوق أهراس.. احتراق 7 حافلات بحظيرة مؤسسة النقل الحضري و شبه الحضري    تكريم الفائزات في مسابقة المقاولات الناجحات    المسابقة الوطنية في تجويد القرآن "قارئ تلمسان": تكريم الفائزين بالمراتب الأولى    بلمهدي يُرافِع لتكوين مُقرئين ومؤذّنين ببصمة جزائرية    حفاوة جزائرية بالثقافة الفلسطينية    هكذا تحارب المعصية بالصيام..    الجزائر تدافع عن مصير الضحايا والناجين من الألغام    حج 2025: اختيار رحلة الحج نهائي وغير قابل للتغيير    ذوو الهمم قدوة في مواجهة الصعاب    رمضان : آيت منقلات يحيي حفلا بأوبرا الجزائر    مجمع سونلغاز يكرم عماله من ذوي الاحتياجات الخاصة    الجزائر العاصمة: توقيف امرأة تمتهن الطب بدون شهادة أو رخصة    رمضان: "إفطار جماعي ضخم" بالجزائر العاصمة    الأمم المتحدة تحذر من تزايد حدة الأزمات الإنسانية في قطاع غزة والضفة الغربية    ارتفاع حصيلة الشهداء الصحفيين في غزة خلال العدوان الصهيوني إلى 206    عملية استعجالية لتهيئة "سوق العاصر"    أقبو بشعار: التعثر ممنوع لتفادي الانفجار    تسويق 3.3 أطنان من الأسماك في الأسبوع الأول من رمضان    7 موزعات آلية جديدة تدخل الخدمة    خطوة إضافية لإعادة بعث السوق المالية    إدراج مكتب أعمال دنماركي في القائمة السوداء    "الطيارة الصفراء" تمثّل الجزائر    الدكتور بوزيد بومدين يدعو لفتح نقاش علمي تاريخي اجتماعي    بوشعالة والفرقاني يبدعان بأوبرا الجزائر    دعوة أطراف النزاع إلى اغتنام رمضان لوقف الاقتتال    200 مطعم رحمة تجمع العاصميّين في رمضان    مسابقة لاختيار أجمل بلدية ببومرداس    اجتماع الجزائر نقطة تحول بالنسبة للرياضة الأولمبية القارية    حفظ الجوارح في الصوم    العودة إلى قمم كرة القدم الإفريقية والدولية    بداري يزور الطلبة المصابين في حادث مرور بسطيف    تسويق أقلام الأنسولين المحلية قبل نهاية رمضان    زَكِّ نفسك بهذه العبادة في رمضان    ديوان الحج والعمرة يحذّر من المعلومات المغلوطة    رمضان.. شهر التوبة والمصالحة مع الذات    نزول الوحي    قريبا.. إنتاج المادة الأولية للباراسيتامول بالجزائر    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



لإدخال البهجة إلى قلوب المصابين بداء السيلياك
نشر في النصر يوم 24 - 10 - 2012

باحثون في التغذية يقدمون وصفات لأطباق تقليدية خالية من الغلوتين أيام العيد
أكد باحثون وطلبة من معهد التغذية بقسنطينة أن المصانع الغذائية لا تستعين بالأبحاث التي يجسدها المختصون رغم أهميتها مؤكدين توّصل الباحثين إلى نتائج جيّدة فيما يتعلّق بالأطعمة الخالية من الغلوتين لمساعدة المصابين بداء السيلياك الذي يعد أحد أمراض فرط الحساسية التي قد تصيب الأمعاء الدقيقة، بسبب عدم تحملها لمادة الغلوتين المتواجد في القمح، و بالأخص المواد التي تدخل في إعداد الأطباق و الحلويات التقليدية التي يحرمون منها عادة في الأعياد و المناسبات العديدة. و ذكر المختصون أنهم توّصلوا إلى توسيع قائمة الحبوب كالذرة و الأرز في إعداد الكثير من الوصفات الغذائية الآمنة لمريض السيلياك و التي من شأن ربات البيوت استغلالها لإرضاء أبنائها الذين يعانون من الأعراض الخطيرة لهذا المرض و الذين حرموا من الوجبات و الأطباق الشهية التي تدخل الحبوب كمادة أساسية في عملية تحضيرها و بالأخص الأطباق التقليدية المركبة عموما من السميد.
و قال أحد المشاركين في معرض نظم بمناسبة اليوم العالمي للتغذية و المرأة الريفية و الذي احتضنته قسنطينة نهاية الأسبوع الماضي، بأن الكثيرين يدفعون أموالا طائلة من أجل شراء منتجات و مواد غذائية مستوردة غالية الثمن حتى لا يحرموا صغارهم من بعض الأطعمة اللذيذة أو الحلويات، مشيرا إلى قدرة ربات البيوت على مساعدة الأبناء المصابين بداء السيلياك من خلال استغلال الدراسات الكثيرة التي حققها طلبة المعهد و الباحثين في هذا المجال لما توّصلت إليه من نتائج مرضية تبعث على التفاؤل قاموا بنشرها عبر عدد من المجلات العلمية حسبه.
و أكد بعض من تحدثنا إليهم بالجناح الخاص بمعهد التغذية و التغذي بأنهم تمكنوا بفضل الدراسات و التجارب العديدة المنجزة من اكتشاف طرق غذائية لتقليل نسبة الغلوتين في الطعام بشكل مثير للاهتمام يمكن لمنتجي المواد الغذائية المصنّعة، الاستفادة منها لمساعدة مرضى الحساسية لمادة الغلوتين. و أشاروا بأن نتائج الأبحاث نالت إعجاب المختصين في مختلف المعارض و التظاهرات العلمية التي شاركوا فيها.
و قال المشرف على ذات الجناح بأن رغبتهم في مساعدة مرضى السيلياك بالجزائر من الدوافع الرئيسية التي حفزتهم على البحث في هذا المجال خاصة بعد تسجيلهم لتساؤلات و انشغالات الأمهات و الأولياء عموما و حيرتهم بخصوص كيفية التعامل مع أطفالهم المرضى و تنويع طعامهم حتى لا يشعروا بالحرمان و عقدة الخوف من آثار و أعراض تناولهم الأطعمة المحتوية على مادة الغلوتين. و أكد أن الكثير من أطروحات الماجستير تناولت هذا الموضوع كمحور بحث لأهميته.
و تمكن الباحثون من وضع قائمة متنوعة للأطعمة التي قد يشتهيها مريض السيلياك كحلويات العيد و ذلك من خلال اقتراح مكونات أخرى بدل السميد لإعداد الحلويات التقليدية دون تغيير نكهتها أو طعمها و ذلك من خلال دراسة القدرة التكنولوجية لمختلف خلطات الطحين كطحين الأرز و البقول الجافة في صنع طحين الأطفال خالي من الغلوتين .
و من بين تلك المكونات التي لجأوا إليها طحين الأرز الفول البزلاء و الحمص و غيرها من الحبوب التي تمكنوا بفضل عمليات تحسين من جعلها أحد مكونات المقرود أو أي حلوى تقليدية قد يشتهيها المريض خلال أيام العيد و غيره من المناسبات التي تزّين فيها الموائد بشتى أنواع المأكولات و الحلويات التقليدية.
و انتقد الباحثون عدم استغلال الأبحاث و الدراسات العلمية المحققة من قبل جامعة قسنطينة و بقائها حبيسة الأدراج، إشارة إلى عدم استعانة أصحاب المصانع و منتجي المواد الغذائية المصنّعة لنتائج الدراسات رغم أهميتها و تقديمها لحلول أقل تكلفة من تلك التي يعتمدونها كشرائهم للآلات المستوردة.
و أكدوا بأنهم قدموا عدة وصفات للأطعمة و الحلويات التقليدية و نشروها في عدد من المجلات العلمية الجامعية و غير الجامعية لتمكين الراغبين في استغلالها من تنويع أطعمة أبنائهم و إهدائهم أطباقا لا تختلف عن تلك التي يأكل منها باقي أفراد العائلة و بالأخص أيام العيد.
و للتذكير تظهر أعراض داء السيلياك عند تناول المريض منتجات القمح، ومن أهمها الإسهال والانتفاخ المرفق بآلام في البطن والشعور بالتعب والإعياء، أما على المدى البعيد فقد يسبب المرض بطء في نمو الطفل المصاب بالإضافة إلى هشاشة العظام. و يبقى العلاج الوحيد للمريض التزامه بالحمية الغذائية الخالية من الغلوتين.
و حذّر المختصون من الأغذية المعلّبة لاحتوائها على مادة الغلوتين، و نصحوا بضرورة قراءة محتويات جميع الأطعمة قبل شرائها.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.